餐厅名称：请客楼
消费时间：2024年/12月
地址：台北市中正区忠孝东路一段12号17楼
营业时间：1130-1400 1800-2130
图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71385916
成都许家菜在请客楼举办客座餐会的时间很短，后续是单点菜单，原本一路放到年底，
听外场人员表示后来收到蛮多好评回馈，所以菜单至少会开到明年二月，
请客楼许宏德主厨也曾多次前往四川向许凡主厨学习交流，
难怪本场一试，其菜品的"技术转移"无疑比Khao成功多了，关键在于酱汁味型，
如果想吃到有别于台湾目前一箩筐川菜馆呈现出来的样貌，那值得一试~
列一下这餐令人喜爱的酱汁佐料/味型：
鸡米芽菜(咸鲜)、牛小排(怪味)、东星斑(青辣)、
美人腿(麻酱)、虾球(糊辣荔枝)、白菜水饺(红油)，
虽说调料是主角、食材处理也不马虎，
已想好那几道适合配白饭的，二访势必会用满满白饭感受一下。
(椒麻本地放山鸡)
鸡肉本身一般，而椒麻味则有别于常见的感觉。
(麻酱美人腿)
目前少数能吃到眼睛一亮的蜂蜜麻酱风味，实在无法多做形容，
一定是我吃太少了，应该要吃整盘，筊白的切法也相当适合此味，叠加感一流。
(红油麻辣鲜鲍)
凉菜，鲍肉软糯入味带咸，红油说是麻辣却很轻盈，这酱汁适合外带回家拌面。
(陈皮灯影牛肉)
虽然不是第一次吃灯影系列的菜，但总觉得还是没能懂得欣赏，
调味没太多意见，只是脆口的牛肉片有时会略显干柴..
(雪花鸡淖龙虾仔)
雪花蛋白带有微甜、蓬松如云朵，随着咸鲜酱汁，
滋味在口内流窜变化，虾肉也是新鲜的~
(七滋八味雪花牛小排)
香咸甜酸辣麻、用了酒酿与少许苦韵，属于怪味味型，酱汁尝起来一点都不怪，
是各式味道层层相辅相生，中央熟度也ok~为牛小排合适的七分。
(鸡米芽菜帝王蟹)
料理前取活体帝王蟹到桌上活动一下，是有诚意的演出了，
芽菜炸过香味极好、味带麻，
这些佐料拿来甚至配饭都好，这道菜是两吃，
蟹膏蒸蛋弄了一股酱咸进去，蛮特别的~还不错。
(糊辣荔枝海虎虾球)
糊辣荔枝味型(即宫保)，酸味隐隐、甜味层次拉上，同样走酸甜，这态势却感觉很高明。
(清汤仔鸡豆花)
做出相当松细的口感，几乎吃不到鸡脯纤维，清汤很浓郁。
(四川外婆盐菜回锅肉＆家常肝腰合炒)
肝处理得不太行，这两道家常味型我比较没留下什么印象。
(青辣汁深海东星斑)
许家菜许凡主厨独创的青辣味型，二茎条、青辣椒、青花椒、藤椒油..等，
是一股清新鲜麻而不张扬的风味，鱼汁拿来拌饭一绝。
(许家菜麻婆豆腐)
我在这种多人场通常无法仔细吃，印象是还好，但比较起那次的川雅，又好了不知多少
...
(红油白菜水饺)
红油酱汁只呈现香、几无呛辣，其实七八分是甜味，却甜得很舒服，这拿来拌面应该美。
(蓉城脆绍担担面)
也是我吃过就遗忘的一道哈哈，但不得不说，近一年没来的请客楼，
有感受到请客楼在客座后续的用心，希望明年如果二访仍有维持品质。
(红糖醪糟凉糕)
其实就是酒酿+红糖的组合，味道够甜够重，吃了会成瘾，
旁边那颗不是汤圆，是会爆浆的凉糕球。