餐厅名称：胖匠守作料理
消费时间：2024/07
地址：屏东县潮州镇民权路2-1号
电话：(08) 780-9922
营业时间：11:00 ~ 14:00; 17:00 ~ 21:00
每人平均价位：300 ~ 500
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/234081057
几年前家人们常常守在电视前看料理之王，其中有一集是跟客委会合作举办的客家小炒全
国争霸赛，在总决赛里有全国四间客家菜馆，用经典跟创意这两种路线彼此较劲，其中以
“樱花虾客家小炒”跟“客家小炒蓝带猪排”夺冠的胖匠守作料理，就位于屏东潮州，那
时就默默地在地图上先存起来，想说哪天经过时要来造访。恰巧这次来到潮州，又一家人
人数较多，就来这里吃个午饭吧！
店内许多料理都能看到创意的小巧思，也有许多料理可以看到跟坊间常见的菜肴不同之处
，好比说白饭会搭配红藜一起烹煮，上头还带了一颗栗子，看起来就颇有新意。再来也能
看到守作豆腐、蓝莓虾球、蕃茄地瓜叶等等坊间较少见的佳肴，与其说是客家菜馆倒不如
说是创意中菜，不过有一点倒是不错，创意度也不会过份加价，以宴请客人或家族聚餐来
说，是蛮理想的去处。
这里最具代表性的自然是樱花虾客家小炒，从店内到处都能看到宣传跟布条说明他们店拿
下冠军，节目中师傅有说明之所以用樱花虾是结合东港的特产，得先说这客家小炒确实是
好吃，色香味都实在出色，豆干、猪肉、芹菜这三者大小一致能轻易挟取，过油跟爆炒的
时间真的是恰到好处，酱香与口感层次都很优秀，不过平心而论，樱花虾虽然也炸得酥香
不扎嘴，但对我来说可能没有特别合拍或是拍案叫绝的结合，有点樱花虾跟客家小炒刚好
住在一起但不太熟的感觉，创意度来说可能不太适合我，主要还是那客家小炒品质真的好
这样。
冠军炒饭的做法倒有点像是咖哩南洋炒饭，上头再铺上一片荷包蛋，店员有建议我们吃到
一半时再滴入柠檬汁作变化，确实较少吃到炒饭配上番茄跟黄瓜，那个水份跟爽口的感觉
跟我印象的炒饭颇有不同，不过配上荷包蛋酥跟柠檬之后倒像是清爽的拌饭，还蛮好吃的
。守作豆腐有点特殊，它是一块一块计价的，不过口感倒真的很不像豆腐，更有点像芋头
糕的那种质地，搭配煨煮的酱汁有点酱香，蛮特殊的但个人觉得尝鲜而已。至于其他像左
宗棠鸡、蛤蜊丝瓜、凤梨虾球、豆酥鳕鱼都表现不错，价格也算亲民，就当作一般饭馆用
餐也蛮不错的呢。