餐厅名称：福1088
消费时间：2024年/4月
地址：上海市长宁区镇宁路375号
营业时间：11:00-14:00 17:30-23:00
每人平均价位：NTD 2.5~3k
图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71201803
福系列餐厅有四家(都是一星)，除了福和慧是素菜之外，其余皆本帮菜，
位在愚园路的老洋房，消费来说福1015最高，套餐制，
采用一些高级食材并融合西式元素、还会推出季节性的蟹宴，
1088和1039菜单应该大同小异，1088是全包厢形式、四人起订，
1039有散桌且人均最低，1088约为1039均消的1.5倍(NTD 3k与2k之间的差别而已)，
据我查了食客的分享之后决定先选择1088，以后如果有空去1015应该就是为吃蟹宴了。
1039似乎存在为照顾更多客群，内外场应接不暇的问题，
服务或菜品的稳定易受影响(?)，既然都来这里了~那还是选择更稳的包厢专人服务，
好在这次满意度还算不错，服务与菜的质感都有水准，
可能我时间又订晚了，依然与人和馆一样有出菜节奏偏快的情况。
包厢很宽敞附有洗手间，桌上两盘免费水果哈密瓜和蓝莓，不仅很甜还可以续，
前菜点上海燻鱼、金丝桂花糯米藕、花蜜脆鳝，份量其实都足以一桌享用，
人少当然可以吃得更多、感受更深，只是不免可惜没能揪上一桌，想必更丰盛还可开酒，
燻鱼是招牌之一，微热状态非冷吃，用的是青鱼肉(同草鱼的一种淡水养殖)，
但完全没有土腥味且印象中鱼刺已挑去不少，外圈又薄又酥、嫩滑多汁，口感好得惊人，
附带一提~这里也有鲳鱼版本的燻鱼，要价518 RMB，接近青鱼的五倍价。
桂花糯米藕也值得一尝，吃过的糖藕少~通常觉得此菜可有可无，
但这儿的糯米糖藕实在很疗愈，那股清新甜香完整浸润到莲藕内，
直觉浮现甜而不腻这个老掉牙形容词，咬起来中间的糯米还会"波波"弹牙，
如果不说只塞了糯米，那咬劲还以为藏了龙眼荔枝之类的果物，
脆鳝保持着饱满身型没有过于脱水，大片而蓬脆，虽名为花蜜但咸醋味比重大于甜度，
台北做得好吃的脆鳝比之不会差距太多，所以觉得可口但未到非点不可。
手剥清炒河虾仁带尾壳，淋一点醋、只只晶莹漂亮然风味不强，
炒类添加一道鸡头米炒小豌豆，两样食材新鲜味好，像有上薄芡，
其它都海鲜肉食就稍微平衡一下，同为主打的清炒蟹粉点了不会错，
是用六月黄大闸蟹，此时节蟹粉的蟹肉占比偏多，
厚实浓郁滋味不杂(但以层次来说，我更偏爱人和馆)，
吐司烤得酥酥的，如果觉得吐司搭蟹粉的面粉香气太浓，
可以点白饭，这其实也是必需...
因为名物"九宫格红烧肉"，大概是来此的客人一定会点的菜，
刚吃过老吉士的红烧肉再到福餐厅，其实对比之下还蛮有意思，
老吉士是焦化味沉、如炭烧般的、偏咸口，1088肉修过的咬感会比较好，
上层如晶冻、胶黏弹牙而不肥，下层瘦肉略干些但算是可接受，
以浓稠重甜为引导、中式香料感强烈，搭配白饭隐约看到主角光环，
但属于一次性爆击，耐吃程度就不高！(底下垫的笋干倒也好吃)
此外，缺点还是要提一下，因为出菜偏快，如果器皿底部能有保温功能，
就可尽量维持较佳的状态，再来是白饭没有完全配合到红烧肉的时间一同出餐，
在体验上都会稍微扣分。
点了剖半的陈年花雕蒸鲥鱼，因为这家也是被推荐为上海滩鲥鱼做得好的个中翘楚，
使用宁波酒酿、笋片和金华火腿，鲥鱼的鳞片很硬，但重点的风味是藏在里头，
所以烹调完外场帮忙将鳞片剥去后，下方鱼肉会被浸润一股脂质香滑的味道、鲜嫩甘甜，
肉质本身也属细致，但是刺极多，要小口慢慢品尝。
这次可惜还有菜尚未点就被制止了，实际上也是快要吃不完，
最后只好赶紧补一道甜点腰果苔条酥，
也是美味，比在附近买的王家沙苔条蟹壳黄好吃不少，很建议作为结尾。
(老上海燻鱼)
(桂花冰糖糯米藕)
(花蜜脆膳)
(清炒河虾仁)
(鸡头米炒小豌豆)
(清炒蟹粉配吐司)
(招牌红烧肉)
(陈年花雕蒸鲥鱼)
(腰果苔条酥)
影片支援：
https://www.youtube.com/watch?v=cBPA4WeJBzs