餐厅名称：人和馆(肇嘉浜路店)
消费时间：2024年/4月
地址：上海市徐汇区肇嘉浜路407号
营业时间：1100-1400 1700-2130
图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71186824
上海的一星餐厅如果以低价位+好评度来筛选，人和馆是位居前列的选择，
这次一试，环境气氛、待客服务、菜品细致度果然皆有水准，唯一可惜上菜偏快，
由于此店热门，虽然订了晚上八点的位子但到场后还是等了10几分钟，
招牌的蟹粉捞饭果然美味，毫无疑问必须吃~~(订位时其实可以备注保留)。
人和馆历史应该有80几年，更早以前是另一家"老人和饭店"使用此名，
后来为了店名打官司，此类剧情算是经常上演就不多提，
内部装潢非常老上海、有如时光倒流，光是进来绕一圈就值得了，
我的习惯只要是能点菜的店，就会把预计要吃的菜先想好八九成，并留备案看现场状况，
比如凉菜点了一道鸭掌就不在计画内，因为自己在家就会做凉拌了，
纯粹突然想试一下口味，各个厚实完整、摆盘及爽脆度都好，
酸中带甜醃制算重味，虽说不错但有试过即可，话说~当天已经先run过五家小吃，
食欲不算太高，随着一道道菜上来后又变得开胃起来，还得要叫白饭来配才行，
实乃浓油赤酱系的可怕之处，而且结帐人均才台币1k...
冷食的香糟也算主打项目，糟钵头内有糟凤爪、鸭胗、猪肚、垫底为数不少的毛豆，
糟卤的汁试了一小口，很咸且酒味强，这样食材浸出来味道才会刚好吧？
我觉得食材咸度恰好，打理得干净入味、酒香宜人，尤以毛豆特别有感，
如果做过功课就晓得另一家"老人和"的糟货名气更大，有机会再试试。
烤麸是切的，但味道不错~比起老吉士的酱咸，这里较像我熟悉的甜度，
燻鱼外酥内润、炸得精巧，体现出细致薄脆的作工，好吃归好吃，
但后来在福1088吃到招牌热燻鱼后就理解什么叫差距(大概是75-80与90以上的差别?)，
热菜之中点了响油鳝丝、酱爆猪肝、红烧肉、舍得，鳝丝现在没有桌边淋油，
鳝鱼硕大肥美，用较多的筊白丝调和风味，外场会帮忙将蒜末葱等拌开，
倒是没有重咸甜口，算是规矩好吃，酱爆猪肝熟度优秀，虽然仍带一丁点脏味，
但我觉得很可以的，这道一上来觉得不点白饭根本不行，
"舍得"只取青菜中心最嫩处以鸡油炒制，自然细嫩味美，有舍才有得，必点！
容易卖完的红烧肉味道口感皆好，但较无个性，是台北的上海馆子可以找到的手路。
其实菜上来温度很不错，但就开头提过的Tempo不佳，导致容易失温，
而且普遍使用较大的盘子，在桌上乔来乔去显得捉襟见肘，是比较可惜的点，
最后压轴的蟹粉捞饭预留了小份的，既香浓亦无杂味(使用太湖蟹&六月黄)，值得一试。
影片支援：
https://www.youtube.com/watch?v=ZInw2RMUL3o