餐厅名称：聚苑
消费时间：2023年/12月
地址：台北市松山区民生东路四段131巷21号
营业时间：1130-1430 1800-2230
每人平均价位：2~6k看怎么配
图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71018035
今年生日好友说要帮我办在聚苑，想了想也好一阵子没来，结果菜单开出来有够丰盛，
菜色的搭配、整餐味道的体验，比先前的轮廓更加鲜明，
简捷明师傅当天有在场，但完全交由陈威廷师傅包办所有的菜，
陈师傅从利苑到后来受简师傅赏识、进而手把手传承，
菜肴洗练、暗藏细节，实在是非常舒服的一顿饭。
纤细味柔的金丝凤尾虾，中间藏了一层虾泥包裹，
以及打入鸡佛的微浓戈渣皆为不错的起头，
聚苑小炒皇是好友最爱，香港大虾干、韭菜花、干贝、鲜鱿、甜椒、腰果...
多人分食一盘不够尽兴啊~
接着的大良白玉炒生虾(顺德大良炒鲜奶)我个人是特别中意，
原因在于蛋白与鲜奶炒制出来的质地软硬适宜、而且蕴含的鲜味充分，
松脆的炸虾头又为这道清鲜的菜增添了油分，绝对是目前台湾最好吃的炒鲜奶，
秘制黑叉烧涂抹了海鲜酱，虽说采用五花肉但丝毫不油、不柴，带出肥瘦间隔的松化。
黄酒红枣腰花这道必须尽快入口，腰花鲜嫩不需多提，
汤底微微黄酒香气点缀可谓清雅醇美，
番茄蛋那盘也是心悦诚服，印象是用台湾黄牛肉做醃制处理，这一定要有白饭了，
最近刚好听到有吃过早些时候聚苑的朋友，对聚苑菜品的口味是存在较淡的印象，
这我就会想起去年二访捌伍特别餐时对两位师傅的风格有一些小小看法，
简师傅的菜偏向少油不重口、余韵悠长，
谢文师傅的菜则更加浓郁、风味立体，实则各自精彩，
回到这餐我的前三名之一，这道私房的酸菜豆豉炒大肠头，翻转了不重口的观感，
即酸菜与豆豉两味的碰撞，香！香！香！(两者的香+锅气的香)，
并减少残留的油量，也是下酒绝品。
澳龙麻婆豆腐，只能说这种菜品最怕中看不中吃，但是吃了就晓得真的很好，
并非聚焦在麻婆豆腐的麻或辣，而是整体的和谐度，
和牛粒的添味、澳龙球的温度与鲜甜，完蛋~白饭又要吃多了，
水煮鱼则又是一道浓厚带劲的菜，原因在于泡椒与酸菜两强合并，十分层次的酸，
至于南乳吊烧鸡我完全好吃得无话可说，非常匹配的南乳酱，
吃到这里其实份量很够了，还有主食的米饭类，秘制红蟳米糕是细腻的做法，
蟹肉、蟹膏分开处理，并且糯米加入蟹壳高汤拌炒，口感不会过熟、耐吃。
(金丝凤尾虾/戈渣)
(聚苑小炒皇)
(大良白玉炒生虾)
(简式秘制黑叉烧)
(黄酒红枣浸腰花)
(牛肉鲜茄炒鸡蛋)
(酸菜豆豉炒大肠头)
(澳洲龙虾麻婆豆腐)
(泡椒酸菜水煮老虎斑)
(南乳吊烧鸡)
(脆皮猪手)
(鱼汤白木耳浸丝瓜)
(秘制红蟳米糕)
(金汤热豆花)