餐厅名称：首乌客家海鲜餐厅
消费时间：2023年/11月
地址：桃园市杨梅区新成路61号
营业时间：1100-1400 1700-2100
图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70974883
协商在地老店二代的厨师友人办了一局非常规菜色，客家菜出身，
融入了一些自己的想法，手路不俗、已经有样子轮廓，
值得期待~~假以时日有适合的舞台发挥。
(鱼白汤)
开场的鱼汤，浓郁、稍微转温就会浮出一层胶质。
(鹅翅、鹅胗)
一吃就晓得鹅可点，鹅胗熟度蛮优。
(客家小炒)
改为炸大黑豆干的版本，豆干炸得膨Ｑ润泽，火候的控制很好、整盘非常香，
已经把老一辈更油咸的口味调整过，但绝非清淡。
(炒粄条)
用的粄条比较厚、有劲，也是锅气十足。
(姜丝大肠)
做法跳脱想像，有先炖卤得偏软，调味咸酸较重再带入甜味，
虽然煎炒出香气，但不是嚼劲型，反而有九转肥肠的软化与甜感，
焦香嫩姜丝常见标配是粉肠，而搭配此肥肠又是另一番滋味，相当有趣。
(生抽虾)
不错，尚未没完全体~吧？
(焢肉)
更像江浙系的酒香东坡肉，比预想更细致的清雅版本，老生常谈~肥而不腻。
(13年澳和老牛炒莲藕)
牛味浓厚、嚼度恰当，爽脆的莲藕浸润了牛油香味，
我不是很爱吃莲藕的人，但这我应可吃整盘。
(乌鱼子炒饭)
乌鱼子很用心处理，细碎均匀、黏糯保水，香气非常充分好吃，
可说是北部第二好吃的炒饭(第一自己填)。
(丝瓜菜脯虾仁)
潮州丝瓜烙之取其味变形版，像不像不好说，但是丝瓜真的甜。
(芋头莲子拔丝)
芋头与莲子明显先行处理得松松甜甜，糖也是炒过很香，
第一次吃到这么好吃的拔丝(可能是我吃太少)，太棒了！