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作者: elisa48 (咏夜月舞) 看板: Japan_Travel
标题: [食记] 冲绳本部 创业120年 岸本食堂 冲绳面
时间: Sun Nov 19 21:29:34 2023
多图网志版:https://elisa48.pixnet.net/blog/post/45573206
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一早去八重岳看了早开樱花后步行下山耗费许多体力
决定简单在本部町港口附近觅食
正逢淡季又已经过了正中午尖峰有许多店家都已经休息
还好我们最主要的目标是创立于1905年至今超过百年的老店岸本食堂
很有昭和风情的招牌让人很像来到晨间剧场景或是什么怀旧日剧的拍片舞台
看过各种介绍都强调需要排队的超人气当地名店
真的是很刚好遇到有人刚好吃完买单立刻就能入座
等我们入座之后发现后方又默默排起大批人潮
非常家常有历史感的空间大约有四桌桌椅座位
当天遇到清一色全都是日本人跟韩国人
因为空间很窄小所以只能在外排队候位
店内的座位席次有好几桌都是塌塌米座位需要脱鞋
墙上几乎毫无空隙贴满各种名人的签名留念
吃饭之余也能好好找寻认识的名字
看了很久最后终于在墙上看到端正的阿部宽
水杯跟开水由客人自行拿取
店家还有特别展示大小碗公的尺寸比较一看就懂
菜色仅有冲绳面跟类似炊饭的乡土料理
用了很有造型的木板作为菜单很像装饰艺术
工作人员虽然几乎不会英文但还是很认真跟客人比手画脚努力解释
桌上除了餐具之外还提供了调味料
特别引人注目的是一颗颗鲜红的泡盛辣椒
带着浓郁的泡盛酒味的调味酱汁几乎是透明无色但辣度非常强劲
还有点特别的发酵酸感加一点点到面汤会有另一番完全不同层次的风味
抢到最后一碗的炊饭令人开心
点完餐后就看到阿姨默默将sold out的字条贴住菜单
不愧是每日限量50碗又超便宜的菜色
そば 大 850円
大小碗除了整体面量不同之外
猪肉数量也少了一块
如果胃口正常的话选大碗感觉比较划算
岸本食堂的面条看似柔软但吃起来很Q弹
至今仍旧是依照古老方式使用天然碱水
将柴火生火后剩余的木灰放入水中溶出碱后静置
再用上层清澈的灰汁制作面条
木灰面的独特口感真的是在其他地方没吃过的感觉很适合我们整家的喜好
そば 小 700円
炖煮入味的厚实猪肉块肥肉比例不会太多
三层肉有点像东坡肉的咸甜调味偏重口一点
搭配清爽澄净汤头就比较不咸
鱼板非常柔软口感细致很有海味鲜甜
手作ジューシー 300円
又是一家饭比面让我更爱的面店
有点像炊饭但更接近台式料理的调味
酱油味道浓烈咸度偏高
饭粒粒粒分明很湿润
佐以青葱的清甜跟柔软丝成碎块的猪肉
真的是道老少咸宜的美味乡土料理
来之前有点紧张木灰面的真面目
但实际上老店会如此有人气历久不衰都是有理由的
虽外观不走华丽摆盘精致路线
但是个可以常常吃很朴实自在的家常美味
最后附上简单的用餐资讯:
用餐日期:2023/01/19
花费: ￥1850(冲绳面大小碗各1+炊饭x1)
手打ちそば きしもと食堂
11:00-17:00
公休日: 周三
有无服务费: No
多元支付: 否
可否订位: 否
是否禁菸: 是
地址: 〒905-0214 冲縄県国头郡本部町渡久地5
电话: 098-047-2887