延续上周分享日本米其林台中西屯 "うなぎ四代目菊かわ" 鳗鱼饭食记, 推文中网友们不
约而同地推荐了美术馆 "一鳗" 无刺好吃, 默默地被网友留言烧到, 立马网络订位前来朝
圣。
地址 : 台中市西区美村路一段496号 (附近有美村停车场)
营业时间 : 星期一~日 (11:30~14:00 ; 17:30~21:00); 星期二公休
电话 : 04-23763036
订位方式 : Opentable 网站与电话订位皆可
用餐时间：2023/11
图文版：
https://ccl22.pixnet.net/blog/post/116625037
文字版：
"一鳗" 店面位于台中美术馆旁, 大大的蓝色"一鳗"招牌旗帜搭配日式彩绘灯笼与日系造
景, 有种仿佛来到日本家庭餐馆用餐的温馨感, 师傅于日本习艺多年, 在去年九月回到台
中家乡创立 "一鳗", 标榜采用口感肥嫩且刺少的顶级青口活鳗, 师傅手工除刺, 呈现软
嫩无刺的鳗鱼料理口感。
店内用餐环境明亮简约, 日式乡村风的木造装潢, 融入一整片欧风星巴克杯墙, 收藏了世
界各地的城市杯, 相当特别的混搭风, 一楼以及二楼的座位摆置很宽敞舒适。
菜单选择很丰富, 除了鳗鱼套餐, 还有生鱼片/亲子丼/牛丼, 以及各式日式小菜/炸物/烤
物。鳗鱼饭套餐分为 "炭造鳗鱼饭套餐(540元)" 以及 "极上鳗鱼套餐(750元)", 皆为半
只蒲烧鳗鱼, 而两者差异, "极上鳗鱼套餐" 多了 "五片生鱼片 (鲑鱼/旗鱼/鲔鱼)" 和 "
胡麻豆腐"。目前店家有活动大概+250元左右, 可升级为一本鳗鱼 "整尾炭造鳗鱼饭套餐(
799元)" 以及 "整尾极上鳗鱼饭(999元)。
店家赠送前菜 "鳗骨仙贝", 超级酥脆, 很香没有油耗味, 十分涮嘴, 不禁一口接一口完
食, 这道料理胜过 "うなぎ四代目菊かわ", 特地询问了店员, 此隐藏版菜单料理是可以
加点的(一份80), 提供给吃完仍意犹未尽的朋友们。
首访必点 "整尾极上鳗鱼饭套餐", "一鳗" 的鳗鱼口感偏软嫩, 不同于 "うなぎ四代目菊
かわ" 较酥脆厚实。而鳗鱼刺不愧是店家标榜手工除刺, 入口几乎没有鱼刺感, 如同网友
所推荐, 完全展现鳗鱼肉细致的风味。但小可惜的是, 鳗鱼酱汁与炭烤焦香味, 相较于 "
うなぎ四代目菊かわ" 的浓郁香味稍嫌不足。"极上"套餐配菜蛮多样的, 生鱼片包含五片
新鲜肥厚的鲑鱼/旗鱼/鲔鱼, 以柠檬片与金桔点缀; 胡麻豆腐搭配小黄瓜芥末酱油与鱼子
酱, 可看出师傅的小用心。另外, 马铃薯泥沙拉, 烫青菜, 茶碗蒸以及醃萝卜渍物, 很日
式的家常料理配菜搭配鳗鱼饭, 解腻又健康。配汤为柴鱼海带汤, 相比 "うなぎ四代目菊
かわ" 鳗肝汤较为寻常。
"炭造鳗鱼饭套餐" 为半尾鳗鱼, 比照 "极上" 套餐少了生鱼片以及胡麻豆腐。
"炭烧鳗鱼白烧" 整体的口感也是偏软嫩, 皮偏Q较无酥脆感, 以白烧的料理手法, "うな
ぎ四代目菊かわ" 相对胜出 (其皮烤得较酥脆且鱼肉较厚实)。
"鳗鱼玉子烧" 是甜玉子烧, 厚厚松软充满蛋焦香包卷鳗鱼肉, 搭配日式淡酱油, 咸甜滋
味挺好吃的。
除了鳗鱼料理外, 店内还有诸多日式佳肴可选择, 加点了 "酥炸广岛牡蛎" 以及 "深海鳕
鱼沙拉", "酥炸广岛牡蛎" 除了三颗大小适中的酥炸牡蛎, 还附有炸地瓜与芋头, 搭配淡
黄美乃滋柠檬酱汁, 酥脆不油腻。"深海鳕鱼沙拉" 满满的鳕鱼肝满舖在凉拌沙拉上, 口
感绵密柔滑, 整体搭配鲜美甘甜。
"一鳗" 与 "うなぎ四代目菊かわ" 相较之下各有千秋, 大家可根据自己的口味喜好做选
择! 由于较喜欢鳗鱼皮酥厚实的口感以及浓郁的酱汁味道, 因此私心偏爱 "うなぎ四代目
菊かわ" 多一些, 但 "一鳗" 的无刺感以及超涮嘴酥脆鳗鱼骨, 也挺让我念念不忘的, 蛮
值得再次回访。
延伸阅读 : https://ccl22.pixnet.net/blog/post/115957597
台中西屯日本米其林推荐鳗鱼饭 うなぎ四代目菊かわ 必吃蒲烧一本鳗三吃
https://i.imgur.com/BARFThs.jpg
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