餐厅名称：Restaurant de Kas
消费时间：2023年/8月
地址：Kamerlingh Onneslaan 3, 1097 DE Amsterdam, 荷兰
每人平均价位：50欧
可否刷卡：Y
推荐菜色：?
官网：http://www.restaurantdekas.nl/
网志好读版：https://lurl.cc/0l4QVx
!前方有雷预警!这是一篇逆风的心得文!仅表达个人立场!
Amsterdam 8/15- Restaurant de Kas 温室到餐桌的先驱
这是一个关于连续三次在阿姆米其林一星餐厅踩雷的悲伤故事（拭泪）
由Studio Piet Boon 事务所设计的餐厅。美丽的光影。午餐时间座无虚席。
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Restaurant de Kas 位于阿姆斯特丹东南方，附近有热带博物馆以及植物园。餐厅有米
其林一星以及绿星。是荷兰最早一间以产地到餐桌闻名的餐厅。餐厅本身就建筑在一座
温室中，在用餐前可以参观。除了温室以及旁边的田地外，餐厅在近郊也有营运农场，
餐点所使用的蔬菜都是使用自家栽种的农作物。
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荷兰天气太烂，种植全靠温室撑住。右图栉瓜花～
我们会找到这家是因为我们最爱的阿姆酸种面包店Fort Negen的老板过去是在这里工作
。Google评分也非常高，于是决定以这家餐厅来画下此行句点。
总结：荷兰菜的标志=酱的世界
疫情前当笔者先生在荷兰留学时，前后曾与笔者拜访过两家阿姆斯特丹米其林一星餐厅
（就不提是哪两家惹XD）。吃完后，看着帐单的数字，真的会让你从灵魂深处发出疑问
：我究竟为什么要来这里？？
每道菜都淋有满满的酱，而不管是什么酱，基底一定有奶，味道一定有甜，间或出现稠
状糊糊的泥状物。以至于任何高品质食材最后让你留下印象的只有奶酱卡在舌面上的甜
腻感。
应该是说，有时候酱下的太开心量太不节制的话，酱料与调味会掩盖掉食材本身的原味
。这几间一星餐厅所使用的食材都相当不错，尤其是海鲜本身风味都很好。如果鱼那么
鲜甜，为什么还要配奶呢？只能说青菜萝卜各有所好吧，没有对错。
当然，人类是健忘的动物。好了伤疤忘了痛。一个疫情过后，我们又忘记曾经的惨痛教
训。来到了De Kas试图寻找一个也许在其他平行宇宙存在的美食。
De Kas不提供肉类主食，只有蔬菜与海鲜，符合笔者的饮食需求。出发前还蛮期待的。
中午餐期提供三道菜50欧以及四道菜含甜点59欧两种选项。可以吃完前三道菜后再决定
要不要加甜点。一开始还兴致勃勃想吃个四道菜。但最后只吃了三道就落荒而逃。
巧妇难为无米之炊？
虽然有部分的原因应该是荷兰太阳太少，蔬菜本身风味寡淡。不过相较于外食踩雷可能
性以及昂贵价格，在家自炊才是安全的正解。荷兰超市普遍来说很好逛，一般超市如Al
bert Heijn 或Jumbo有机食材就不少。如果希望有些进阶食材，肉铺、鱼贩、食材杂货
店在市区中也相当普遍。市区的各种市集也是获取新鲜食材的好地方。
我们必须诚实面对读者。如实传达我们的饮食观点，人各有偏好，大家勿战。
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第一个上桌的是招待的开胃小菜
没比较没伤害。让我们来看看前几天Stella Locanda吃的炸栉瓜花。炸物最重要就是上
菜一定要烫口酥脆。但这里吃的完全是冷的以外，面衣外皮软烂又咸到炸。淋上奶酱跟
虾夷葱真不知道在吃什么？油腻感冲击到灵魂深处。才吃开胃小菜，我就想离席可以吗
。
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此图由Stella locanda为您示范一个正确炸节瓜花的姿态
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作为用豆瓣芝麻辣酱醃渍、香菜葱点缀的渍物，大黄瓜却完全不咸。我家巷口小吃摊做
的还比较好吃。右图为不知道在喝什么的汤，冰冰的风味不明。
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救星般的Fort Negan酸种面包。太～美～味～啦～～看看那精美的气孔跟面包弹性。
Fort Negan荣登NO.1爱店～愿意无限回购!
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生蠔很好吃～荷兰餐厅必点。酱就先不用谢谢。
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water kefir调的饮料。非常淡。
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樱桃、水煮甜菜根、水煮紫色红萝卜。底部配奶奶甜甜的糊状物。口感跟风味完全不搭。
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生菜一点都没有生菜味，没有甜、没有辛辣、没有口感。这不怪他，都是天气的错。
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主菜是来自北海的鳕鱼煎的熟度刚刚好，渔获品质相当不错。鱼肉带有浓浓的螃蟹味。
上菜的时候，原本是没有这个奶酱的。服务生拿着一个小碗，帮我们每个人随桌加了三
大匙。类蚵仔煎的奶酱，好甜。我难过….
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原本已经准备要烙跑了，不想点甜点。好险餐厅送的冰淇淋好吃！
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漂亮的温室建筑