餐厅名称：Saporè Pizza Bakery(Renato Bosco)
消费时间：2023年/7月
地址：Piazza del Popolo, 46, 37036 San Martino Buon Albergo VR, 意大利
每人平均价位：6欧
可否刷卡：Y
有无包厢：N
推荐菜色：方盘披萨
官网：https://www.boscorenato.it/
网志好读版：https://lurl.cc/PXQVSC
披萨一级战区Verona
背景知识
Veneto自古是米的大产区，直到20世纪初，由Giuseppe Vignato对于面粉的研
究以及在地的小麦磨坊Molino Quaglia所推出的Petra半全麦面粉后，才形塑出
了在地特色的披萨文化。相较于传统披萨所使用的00面粉，Petra面粉带有更多
的小麦风味。因为这样的面粉特性，更复杂的发酵手法也有助于面团风味的提升
，连带地在披萨上的配料，也有了更精致的选项。这一连串的发展在意大利产生
gourmet pizza （美食披萨）这个新的类别。Renato Bosco则是美食披萨的先驱
之一。
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Saporè Pizza Bakery
披萨本店叫Renato Bosco Pizzeria，这次造访的时间刚好是公休，所以我们就
去了邻近做方盘披萨的店。位在Verona开车约20分钟的郊区，店内有内用座位，
大部分是外带客人。感觉都是附近居民。
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熟火腿、蕃茄、蘑菇、酸豆、起司
店内照片
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方盘披萨现场有两种形式，ㄧ种是熟料口味。另一种上面的料是生的，生洋葱、
生肉肠或是起司。现场点了店员会帮你回烤，或是可以外带回家自己回烤。
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我们各选了两片。其中最喜欢的口味是谷物粉面团基底的。一口咬下，面团外皮
脆度高，孔洞开得很大，没有因为上面的馅料而让饼皮变得过于湿润。嚼起来香
味比白底面粉面团的风味更耐吃。
笔者吃完还是有胀气的问题。他不是用野生酵母发酵的Pizza。除了面粉应该不
是用到Petra等级，其使用食材品质都不错，
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Stracciatella 青酱 鸡油菇
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外带生的披萨回家烤过后
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红虾评鉴颁发证书， 10年都维持三片披萨水准
2023红虾评鉴有三只滚轮，本店则是三片披萨。
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