餐厅名称：轩之馔日式料理
消费时间：2023年/5月
地址：台中市西屯区台湾大道二段841号
营业时间：1800-2330
图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70645368
之前造访原小料理对负责熟食的大侠印象不错，听朋友说被招揽到台中一家新开的店，
趁这次南下富王两间餐厅，干脆一并安排，害我那两天吃得太过充实~
生食由另外的师傅打理，我没有太多心得，熟食依然水准挺好，
而且有自己的创作力在内，主要是3~4k的价格吃到这些料理足见诚意。
第一道熟食的白芦笋甜度够、口感脆嫩，
底部以白芦笋浆与葛粉制作的"豆腐"也甜、而且清香明显，
第二道煎播磨滩牡蛎，熟度与焦香味刚好，乌鱼白子用低温煮的方式，覆一层浓滑的泥，
炸萤乌贼与汤叶海胆内里保水的火候也是让人安心，
再来是煎天使虾与北海道芝虾做的春卷，春卷是软式的、脆中带Ｑ，
虾肉饱满无太多调味、纯粹虾香扎实好吃，
拌肝酱用的是乌龙面，也是不错选择(比素面更多咬劲)，
熟成牛小排就是好吃直球，搭菠菜酱和红甜椒酱蛮有趣的。
(蚬汤，够浓)
(广岛生蠔，纯米酒渍)
(赤宗+醋蛋黄)
(七彩龙虾+海胆酱与黑松露片，虾肉约三分熟)
(日本红喉卷芽葱/松露盐)
(法国白芦笋/白芦笋泥/白芦笋豆腐/茗荷)
(炸野生笋壳鱼+马告酱，招待)
(稻燻鲣鱼)
(鲛鲽/海葡萄/水果醋)
(烤𫚉鱼翅，招待)
(兰屿飞鱼+明太子海苔酱，这很特别~没吃过飞鱼刺身，偏软，生食都是无熟成的)
(煎播磨滩牡蛎+低温乌鱼白子清酒煮)
(萤乌贼紫苏扬＆马粪海胆汤叶卷)
(柚子味噌烤干贝绿竹笋/松子/腰果粉)
(七彩龙虾肉煎蛋+乌鱼子粉，招待)
(干煎天使虾＆北海道芝虾春卷＆米饼海苔扬，撒上虾壳磨的粉)
(熟成60天高森和牛小排＆溏心蛋，菠菜酱/红甜椒酱/日本芥末籽)
(矶煮鲍鱼＆肝酱稻庭乌龙面+辣味噌+秋葵泥，招待柴鱼味噌蒜头)
(北寄贝握)
(中腹握)
(笛鲷头味噌汤)
(栗子蛋糕)