餐厅名称：圆环边蚵仔煎
消费时间：2023年/1月
地址：103台北市大同区宁夏路46号
电话：02-2558-0198
营业时间：每日12:00~00:30(星期一公休)
每人平均价位：100元
推荐菜色：蚵仔煎、蛤蜊汤
图文网志版：https://sixteen-chateau.blogspot.com/2023/04/blog-post_20.html
宁夏夜市美食众多，尤其台北美食的代表-蚵仔煎，更是许多人来宁夏夜市必吃，
在这里有好几家蚵仔煎专卖店，据说都是同一姓赖的家族所经营的，
如今天介绍的“圆环边蚵仔煎”、“蚵仔煎大王”及民生西路上的“赖记蚵仔煎”，
每家店我都吃过，每家都是要排队至少20分钟以上，不过我都觉得蛮值得特别排队去吃。
圆环边蚵仔煎是宁夏夜市的骑楼店家，创立于1965年，
在2018年起，就连续都获得必比登美食的推荐，是台湾第一家获得米其林殊荣的蚵仔煎店
家，
因为有米其林的加持，这家店的人潮也非常多，走到店门口都会看到长长的排队人龙，
他们家最近有重新设计店家的Logo，排队时只要注意是排蓝色招牌的店家就对了。
圆环边蚵仔煎贩售的品项并不算多，
除了有名的蚵仔煎外，米糕也是他们的招牌美食，
汤品的种类也有四种。
虽说是老店，但这几年有经过翻修，
里面的环境以夜市而言算是舒服的，非常干净明亮，
不会如小吃店般，有严重的油烟味，
重点是冷气非常冷，在外面排了20分钟，身体都开始流汗了，
进来里面感受阵阵冷气的凉风，真的很舒服。
在排队入座前，店员就会先帮忙点餐，
所以坐下没多久，餐点就会上桌了，速度非常地快，
圆环边蚵仔煎的蚵仔煎一份80元，其实并不算便宜，
而且目视蚵仔煎的直径较小，但是有一定的厚度，
不过一口吃下，有明显的爆浆感，所采用的土鸡蛋，蛋香味也十足，
青菜也炒得不软烂，跟甜甜辣辣的酱汁搭配一起，真的很不错，
他们家的蚵仔煎走得不是煎得恰恰的路线，但也蛮深得我的喜好，
用料之大方，不会让人有单纯吃太白粉的感觉，真的很棒！
但这里最让我惊艳的是蛤仔汤，上桌时还觉得虽然里面的蛤蜊好满，
不过碗好小，里面的汤不多，感觉是在单纯吃蛤蜊的感觉。
不过拿起每颗蛤蜊来看，个头都不小咧，各个都有水泡，
显示煮的时间刚刚好，里面还保有大量的水分，
一口吃下去，只能说这些蛤蜊真的超级鲜甜的，
比起很多火锅店家一份200-300多的蛤蜊，这家店的蛤蜊表现更好，
又甜又会爆汁，肉质又很厚，吃起来很有满足感，
里面的汤更不用说了，都是蛤蜊的鲜甜，
比起蚵仔煎，我更推荐他们的蛤仔汤。
在竞争激烈且有许多同质商品的宁夏夜市，
能够脱颖而出且获得米其林必比登的推荐，
显示圆环边蚵仔煎是有一定的实力，
自己吃过之后，也觉得表现真的相当不错，
虽然价格稍贵，但是用料真的很不错，
是会让我来宁夏夜市会不停在回访的店家之一。