※ [本文转录自 Tainan 看板 #1a0jchof ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [食记][中西] 鲜利牛排馆｜前美军俱乐部厨师打造的平价排餐
时间: Sat Mar 4 13:39:52 2023
餐厅名称：鲜利牛排馆
图文版网志：
https://www.tainanlohas.cc/2022/10/Sian-Li-Steak.html
消费时间：2022年/8月
地址：台南市中西区民族路三段96号
电话：06-2239981
营业时间：周二到周五17:00 - 22:00，周六到周日11:00 - 14:00、17:00 - 22:00
公休：周一
每人平均价位：120 ~ 650
支付方式：现金、台湾PAY
有无包厢：无
座标（度分秒）：22°59'55.3"N 120°11'50.8"E
停车：普通（路边停车、海安路地下停车场）
创立：1979
鲜利牛排是站长平价牛排店的口袋名单之一，第一代原本老板在前美军俱乐部（当时的台
南空军基地内）担任厨师。1979年时在文贤路与西和路口开业创立了鲜利牛排，算是当时
少见的西式排餐店家，也是很多人小时候的记忆。
不过，鲜利后来歇业了好一段日子后，才由目前第二代的老板接手，并在民族路三段与海
安路口重起炉灶。
鲜利内部的空间不大，与现在常见的平价牛排馆差不多。比较显眼的是店面正中央的“鲜
利”两字墨宝匾额，即使只是路过门口也清晰可见
红茶、浓汤、酱料区，全部都是自行取用。
以美式风格设计，主要分类有牛排、猪排、鸡排与海鲜类。（本菜单为2022/8月份的版本
，可能与您现在看到的不同）
https://i.imgur.com/8atnMVM.jpg
浓汤、红茶与餐包，比起一般的平价牛排来说，汤的品质相当不错，并非是以附餐的心态
，而是当成一道主要菜色来制作，每次来都要喝上好几碗。红茶使用了阿萨姆红茶，甜度
适中，当成随餐饮料非常适合。
一份餐点会有一颗餐包，几乎是平价牛排店的惯例了。撕开餐包后，浓浓的奶香味扑鼻而
来。不注意而直接咬下去的话，可能会被爆浆的奶油烫到喔。
菲力牛排（黑胡椒），附餐选择了直面，熟度为五分熟。
https://i.imgur.com/kCmyQ9N.jpg
我的习惯是把酱料另外放，店家也贴心地准备了专属酱料的容器。黑胡椒酱的吃起来带些
甜味而没什么辣味，似乎是有混了蘑菇在其中一起制作，但黑胡椒的香气还是很够。
菲力五分熟度拿捏得相当准确，吃起来鲜嫩度恰到好处。
由于菲力的部位没什么油花，在牛排的上头还放了一片培根来增加油脂香气，这种作法在
很多牛排名店都看得到。切好的菲力牛排加上培根片，瞬间将味觉层次更上一层楼。
海鲜排，附餐选择了蝴蝶面（意大利卷面） ，包含了花枝、虾子与鲜鱼在其中的综合海
鲜排，光看上去就相当丰富，是站长每次来必点的一道。已经可以说是，不吃牛排可以，
不点海鲜排行的程度了！
https://i.imgur.com/hc4F0iG.jpg
整片的花枝排与旗鱼排，令人看了口水直流。
蛤蜊很是大颗，吃起来也相当鲜美。
花枝排，吃起来是厚实的口感的墨鱼，是站长最爱的菜色之一。
鱼排的部分是剑旗鱼，也是站长很爱的鱼肉排，带着独特鱼肉香气。
虾子使用了草虾，剥壳后也是个大块头，肉质吃起来细致有弹性，一口咬下十分过瘾。
底下放了满满碎洋葱，与黑胡椒酱、各式海鲜排一起吃都十分合拍！
猪舌排，很久以前吃过一次，那次的口感比较有韧性一些，让站长本身不太喜欢。不过，
这一阵子有不少朋友点来吃过后，发现改善很多，所以这次就点来吃看看。
https://i.imgur.com/jmGAa9N.jpg
这次的猪舌排有先卤过，所以口感上软嫩许多，吃起来也比较有味道，可以想成是更有嚼
劲的松阪猪，搭配白饭一起吃相当对味。
鸡腿排×带骨牛小排双拼，所以排餐都可以自由做成双拼，而且作成双拼的餐点会以减收
60来计价，对于食量大的人来说非常划算。
鸡腿排采用了整只完整的大鸡腿煎至金黄酥脆，吃起来皮酥肉嫩很好入口。
带骨牛小排近年来在牛排馆比较少见，不过比起无骨牛小排来说，油花的比例更高，而且
还有骨边肉以及筋膜可以啃，还是有非常多人喜欢。
https://i.imgur.com/D3IcKLU.jpg