餐厅名称：吉天元拉面
消费时间：2022年/7月
地址：106台北市大安区新生南路三段104号1楼
电话：0975-008-513
营业时间：星期一至五 12:00~14:30；17:30~21:00/星期六至日 12:00~20:30
每人平均价位：210
推荐菜色：辛鸡白汤拉面、盐味鸡汤拉面
图文网志版：https://sixteen-chateau.blogspot.com/2022/07/blog-post_18.html
吉天元拉面是一家来自西门町万年大楼B1的拉面店之一，主打鸡白汤拉面，
前几天经过诚品公馆店时，发现他在新生大楼这里也开设一家分店，
非常方便我这种经常在公馆走跳的人。
公馆也算是台北拉面市场竞争最激烈的地方之一，
开在这里的拉面就有隐家、墨洋、山岚、极匠-鹰流等，
再加上师大一带的真剑及京都柚子豚骨研究中心，想在这里要突出也并不容易。
当天为了避开人潮，特别选在稍晚的时段来，结果看到店门口没什么人排队，
还可以让我完整地拍到店门口的照片，这在随便一家人长长人龙的台北市拉面店，可说是
非常难得。
以最近几年台湾各地流行那种店内桌位数量少、店面窄小与昏暗的“职人拉面”风格相比
，
吉天元拉面公馆店的环境可说是宽敞且明亮，虽然都是吧台桌，
但各座位之间的间距是有的，宽阔的走廊，在移动的时候，也不用请用餐的人协助移动下
坐姿。
因为公馆这里的客群多以附近的大学生为主，每个学生都必定会背上一个大包包，
店家也很贴心地提供置物篮，让包包不用直接放到地上，整体用餐环境都是舒服的。
开放式厨房上方的布帘，有印上吉天元的logo图案，
看到眼神呆滞的招财猫，真的好可爱啊～
吉天元的菜单，一些非鸡白汤的品项都是低于200元，有些还附有溏心蛋，
以现在台北拉面市场的价格，算是中低价位的拉面，
即使是学生族群，在这里吃的压力也不会太大，
而且他们都会把每个品项的拉面的配料都写在菜单上，
写得非常详细。
这里也是台北市少数不使用点餐机进行点餐和结帐作业的拉面店，
而且一般餐厅的划单形式，在各品项写上数量及桌号，再至柜台结账就好，
拉面口味有分清汤跟浓汤两种，且不定时也会推出限定口味(可看他们粉丝专页的公告)，
吉天元的拉面都可以选择正常(180g)及加大(240g)的份量，面条也可选择细面或粗卷面。
用餐当时推出的限定口味为浓鸡白汤。
结账后没等多久，我点的虾味鸡汤拉面送上桌了，
看到整整齐齐摆在拉面上的格式配料，真的很赏心悦目呢。
拍照的时候，浓郁的虾子味一直不断的涌上来，让人食指大动。
虾味的来源，就是这些炸得很酥脆的樱花虾酥了，
在汤头上还滴了一些虾油来增添香味。
虽然主打是虾味，但他们的虾子味道跟一幻拉面还是海鲜叻沙的鲜虾味不一样，
是带有一些腥香气息的，最类似的应该就是马来西亚槟城很流行的虾面/福建面。
他们的汤头主要就是酱油鸡汤，虽然闻起来虾味很浓，
但是喝下去且没什么虾子味，反而需要夹一夹那些樱花虾酥来补充虾味，
想要吃到虾味很浓很浓的可能就有点失望了。
因为是第一次来，就试试看他们默认的细面，
细面的含水率低，很会吸收汤汁，所以与这类清汤系的拉面非常搭配，
面芯还带点硬，吃起来咬劲十足，让人很快就咻咻咻就吸了一大口的面，
虽然我点的是大份的面条，但不知是不是因为面条太爽口了，让人非常开胃，
我觉得面量似乎没有比其他的拉面店来得多，我吃完一碗拉面大概也就7分饱
他们的猪肉叉烧表现也不错，吃起来油香味很足，而且酱油的味道非常明显
虽然薄薄的，但肉感很足，吃起来有一定的韧性也不柴，好吃。
很特别的是这拉面配的菜是水菜，是种茎部细长，叶片呈分岔装的蔬菜，
在台湾其实也不算常见，有股特俗的香气，跟酱油虾汤搭配是蛮不错的，
不过应该也有不少人应该没办法接受那股菜味。
其他的配料还有豆芽、笋干跟溏心蛋，
笋干跟豆芽为拉面增添爽脆的口感，也是蛮不错，
溏心蛋刚好掌握在蛋黄快呈现膏状的状态，是我最喜欢的熟度，
而且酱油的甘甜味都有卤进去，吃下去的时候会觉得甜味蛮明显的。
他们的调味料有黑胡椒跟蒜酥，黑胡椒是常见的调味料，
但有提供蒜酥这真的比较少见，两个都加上去，汤头的味道又更提升了，我很喜欢。
这是朋友点的盐味鸡汤拉面，这盐味鸡汤看似是普通的清汤，
但喝下去，我觉得滋味更甚我的虾味鸡汤，
他们的鸡骨高汤少了虾子跟酱油，反而更能喝出鸡骨高汤的层次感，
骨头的香味都有被熬出，很好喝也不会觉得很清淡，
跟刚刚的虾味鸡汤拉面，我反而更推荐这一道，
没想到盐味的表现竟比有添加其他调味料的更出色，真的让我感到意外！！
盐味鸡汤拉面一样也是搭配猪肉叉烧、笋干、豆芽和水菜，少了半颗溏心蛋
可看出盐味汤头是非常清澈，上面的油脂并不多，没想到有这样的功力，
毕竟盐味的汤头没有掌握好就很像一般阳春面的汤了，
吉天元拉面的盐味汤，应该是我吃过台北拉面，数一数二表现好的。
因为吃过的表现不错，过几天我就再来尝尝他们的招牌鸡白汤，
这次我点的是辛鸡白汤拉面，这碗拉面跟其他品项相比，又更丰富了，
有舒肥鸡叉烧、辣酱、半颗溏心蛋、水莲、笋干、紫洋葱与葱花，
色彩非常缤纷，看起来很漂亮。
这碗面跟其他鸡白汤的不同，就是多了一些辣酱，他们的特制辣酱，
有股麻香跟疑似是海鲜的气息，是香气大于辣度，怕辣的也可以安心地点。
为了先喝其纯粹的汤头，没有先把辣酱混在一起，
喝起来偏浓郁，有奶油香，不会让人有油腻感，
但他们家的鸡白汤相较鸡二拉面或是面屋武藏，我觉得喝起来鸡味没这么重，
少了一些鸡骨胶质的黏腻感，但对于很怕鸡味重的，这个很适合。
之后混合他们的辣酱，明显将这鸡白汤的香气给提升了一些，
辣感其实没有很重，多的是一股辛香料的味道，整个非常顺口，
间中再吃一些葱花或紫洋葱丁，稍微转换一下味觉，让他们的鸡白汤吃起来不会这么腻。
这次搭配的是粗卷面，我个人认为浓汤就是要配粗面的啦，
粗卷面的挂汤能力够，每吸一口都可感受到浓郁的鸡白汤巴在面条上，
吃起来是较为Q爽的，吃起来的碱味稍重，不似细面是有带点硬的感觉，
两者我都爱，但建议清汤类型点细面，浓汤的点粗面。
这碗鸡白汤很特别的还是搭配水莲，我第一次在拉面见到水莲，
水莲泡在鸡汤里，充分吸收汤汁的味道，咬起来的口感和滋味真的很不错。
鸡叉烧采用目前很流行的舒肥做法，
每块鸡叉烧都很软嫩，口感很不错。
吃完后，看到照片那呆呆的招牌猫logo，忍不住有为它拍了一张照片
个人觉得吉天元整体的表现非常不错，虽然在鸡白汤与虾汤的领域上，
在我心目中不是第一名，但吃了三种口味后，觉得算是中上水平，
再考量其价位以及各类的配料，真的觉得他们的拉面都是非常有诚意的，
吃了真的让人非常满意，也不用担心这家有实力的拉面店，在公馆一带是否有竞争力，
想吃好吃的鸡白汤、盐味拉面，吉天元也是会是个不错的选择。