餐厅名称： 晶华轩 Silks House
消费时间： 2022/06/19
地址： 台北市中山区中山北路二段39巷3号3F
电话：02-25677898
营业时间：11:30-14:30，17:30-21:00
每人平均价位：$13000/6
可否刷卡：可
有无包厢：
推荐菜色：
官网：(具购物功能之网址请勿附上，违者删文)
UScore: 7.3 (米其林餐盘粤菜，服务待加强但西施泡饭强暴了)
心得：晶华轩菜单几乎都是中高单价，晚餐不提供点心，人均至少要预算$2000/人以上，
或直接点套餐。想吃粤式烤鸭的请左转，换一家，世贸名人坊会是你更好的选择。西施泡
饭真的屌，必点，是晶华轩镇店招牌菜。服务态度见仁见智，有耐心再往下看。港式点心
，均价$300/3人，也非全时段供应，想吃港式点心的可以多比较几家，同样价钱我认为名
人坊平均表现更优秀。甜品糖水均价$300，让我严重感受到贫富差距，我还是乖乖吃佳佳
甜品。
更新：用餐隔日有亲自去跟晶华轩反应周日用餐状况，服务有落差的情形，关于客人的特
别需求都有记录下来，可能是同仁不清楚有资讯落差，柜台接待表示会转达至主管，并会
加强员工训练。稍晚接到电话，说很感谢我的大方建议，并赠送牛肉面礼盒给我表示歉意
。
我真心推荐他们的西施泡饭，我也打算再至晶华轩品尝其他菜色如膏蟹马蹄蒸肉饼、膏蟹
糯米饭，希望下次能够享受更完善的用餐体验
中式餐点，是我近期最想了解与品尝的，因为人少点餐不易，所以门槛我觉得算高，目前
极为缓慢地体会中，没有比较没有伤害，每间餐厅有个自己强项，点对菜那很享受，点错
菜自求多福
粤菜，算是中菜中我们最常接触到的，从饮料店杨枝甘露、甜点芝麻湖、烧腊饭、点心、
冰室，到高档粤菜餐厅，我们既熟悉的
入座后，先跟服务员点了普洱菊花茶，接着过了二十分钟，另三位停车比较晚到的友人到
了之后才上茶，另外帮其中两位开餐巾，我们先到的三个人桌巾还留在餐桌上......(这
张补充餐巾照，折法是豆腐折法，跟成功岭学的吗？XDD)
https://i.imgur.com/mIzPEN6.jpg
之前在名人坊一入座，就是开餐巾，纸巾擦手，接着倒茶
普洱菊花茶 $90/P
用类似碗的容器装茶，很典雅
第一泡很浓郁，接着隔了很久才喝到第二杯
我自己个人整餐只喝到4杯茶，要加茶要主动跟服务员提醒，另外茶壶不是放在自己桌上
，之前在香宫或是名人坊，就算是茶壶就放在我们餐桌上，服务员还是会不时的添补热茶
......
有可能是中午人太多生意太好，但这区至少也有3位服务员，且就算外场不足忙不过来，
也应该是晶华轩要自行调度或是不要接待这么多组客人才对吧？鼎泰丰生意这么好的都不
忘时时刻刻加茶水了
接着是点餐，我请服务员介绍，‘这个有标记(R)就是我们推荐的’我心里想说：喔我知
道啊，我看得懂中文字，只是我们第一次来用餐，想得到一点资讯，而不是什么都点一轮
亲自尝试(踩雷)
我看了看菜单，跟官网上看到的一样，几乎都是提供大菜或个人套餐，中午才有港式点心
。
我坦承是我自己口袋不够深，也因为家人喜欢港式点心，所以刻意挑选中午用餐，至少可
以吃一点点心、淀粉果腹。因为菜单打开就是一道均价一两千，但又不知道怎么点餐，才
请店员推荐啊，结果得到一句有标记? 就是推荐...WTF，如果一句‘我们的西施泡饭很
多人点，可以参考看看’这样多好啊
我们事前有预定烤鸭(不好吃，下面会介绍)、西施泡饭、就不知道点什么了，加上店员推
荐就是标记的...我真的哭笑不得
菜单主要就是烧味($700-1000)、汤($400/人-$3000)、鱼翅鲍鱼燕窝($1500-2280/人)我
还是环保爱地球好了...海鲜类－鱼虾蟹($200/两)、海鲜料理($880-2880)、肉类($780-1
080)、时蔬豆腐($420-620)、饭面($580-2880)、港点($200-300)、甜品($180-1500)
https://i.imgur.com/44gclmQ.jpg
白云猪肚卷 $380
白云猪肚卷，爬文看D大的推荐，说比请客楼更赞？，之后才加点的，上菜后自己品尝，
店员没有介绍这道菜是什么(可能也不用介绍就是想吃什么点什么然后静静的把他吃完走
人这样？)毕竟是看了别人的食记才知道这道是猪肚+猪耳朵，我因为拍照一块都没吃到，
就被亲友扫空了 应该是好吃的吧？
https://i.imgur.com/CdLW6oB.jpg
泡椒皮蛋 $380/4粒
其实是两粒皮蛋对半，严格来说就是只有2颗皮蛋，就是两颗皮蛋上面放上泡椒，有钱人
的美食就是如此朴实无华，一颗200元的皮蛋我觉得好像跟一般港式饮茶那种桌上放好的
一盘一颗皮蛋切四等份放上醃制姜片的桌边小菜差不多？
https://i.imgur.com/1sIlhkU.jpg
片皮鸭二吃 $2980/只
电话预订时已经被告知说固定做两吃，就是包鸭饼&生菜鸭松
如果是为了粤式烤鸭片皮鸭来吃的，建议可以直接换一家，晶华的烤鸭吃起来就是烧味的
明炉烧鸭(菜单在同一页)，想吃味道的可以双拼就好...看要拼叉烧还是烧肉
https://i.imgur.com/6hvRtGb.jpg
夹饼，嗯...鸭肉包著葱段小黄瓜，或是甜椒，味道没有太大的记忆点，但我在片鸭时有
跟服务生询问，是否可以将鸭腿单独片下来，所以多了隐藏菜单烧鸭腿佐冰梅酱
https://i.imgur.com/IjwaLyS.jpg
吃起来就是香嫩多汁的烧腊烤鸭，和那些烧腊便当家鸿、好味、入魂相比，觉得是前段班
的，但是吃起来终究还是烧味的烧鸭...
二吃，鸭松，就是鸭松，鸭肉切丁与油条、香菇拌炒，不过值得赞赏的是鸭肉肉质还算软
嫩细致
没有注文要单独片下来单吃会很可惜
https://i.imgur.com/dHuVWad.jpg
再次建议要吃一鸭多吃的可以换家，要吃晶华轩要点对菜(西施泡饭强暴了，之后会介绍
到)
最后店员有询问鸭架要不要打包，我就请他帮忙打包，打算自己回家煲粥
名人坊：世贸名人坊的烤鸭绝对是名列前茅的，(在下还没吃过辰园、雅阁、颐宫)，但目
前吃过的粤式烤鸭，名人坊烤鸭真的是高品质水准，(友人吃过几次觉得名人坊烤鸭多吃
方面胜辰园；但港式点心Dim Sum辰园胜名人坊)，名人坊鸭粥味道浓郁，鸭肉软嫩细致，
粥绵密不见水，你侬我侬，香宫也有鸭肉煮粥，但鸭是鸭粥是粥，龙都的鸭粥也是。
香宫：烤鸭虽然中规中矩，但是又包饼、又片鸭、又北京吃法皮沾糖、又煮粥、又炒银芽
，真的CP值高很多
龙都：N年前真的觉得很厉害，松化的外皮，真的无人能敌，(现在不知水准如何，据称品
质不稳，两只只有一只好吃的容错率？)，只能把最美好的回忆停留在过去
招牌蜜汁叉烧 $780
中午12:30 晶华轩的烧肉卖完了，只好点叉烧
就是烧腊店那种蜜汁叉烧，最近在永和吃喝一家“入魂烧味”，真的是跟这些饭店的一样
好吃了
还是那一句话，有钱人的美食就是如此朴实无华
我们吃三宝饭，他们睡到自然醒，从楼上客房下楼吃午饭
https://i.imgur.com/pZGgVgs.jpg
我自己上次吃名人坊的化皮乳猪/香柠脆皮叉烧
真觉得神好吃，也比之前吃过的香宫伊比利叉烧更多了趣味与层次
清炒时蔬(娃娃菜) $420
点餐时，如上述状况真的不知道怎么点菜，然后店员只说了“有R就是推荐的”，让我一
度脑袋一片空白，后来想到没有蔬菜，主动询问店员才知道有清炒或蒜炒，苋菜、娃娃菜
、皎白笋、美生菜(炒美生菜？我还是第一次听过)
https://i.imgur.com/qpfJVNX.jpg
娃娃菜就是娃娃菜......水川烫，(没有勾芡不像开阳白菜)，有淡淡的花雕酒(还是绍兴
酒？)香气
之前在香宫，四人吃点了烤鸭、伊比利猪叉烧、菠菜豆腐、百鬼油条...问了店员还有什
么推荐的，他说“你们可以点个青菜，我们有XX菜、OO菜、苋菜炒三色蛋”，虽然苋菜吃
起来朴实无华，但这才是与客人该有的互动方式吧......再次验证了晶华轩的服务就像NP
C，是你要主动询问触发任务，才有后续的回答(后面还会提到一次)。
(陆续有上点心，但我放到后面一并介绍)
https://i.imgur.com/x9qvsqP.jpg
https://i.imgur.com/5BPFbtB.jpg
鳕场蟹帝皇虾泡饭 $2880/盅
这台餐车真的是每桌都轮过一次，几乎每桌都有点西施泡饭。主厨以龙虾、沙公及白虾细
细熬煮成色泽鲜艳的橘红色高汤，再搭配各式顶级海鲜(帝皇虾、干贝、鳕场蟹、芹菜、
蕈菇、澎湖角瓜)，最后洒上酥香炸米，降落降落，鲜明的咸香海味直扑而来，展现视觉
与味觉的双重享受。
补充：
https://i.imgur.com/uYsqOMG.jpg
菜单上并无出现“西施泡饭”一词，而是“ 鳕场蟹帝皇虾泡饭”，关于由来，煮粥的服
务员有介绍来历，其一是“由西施为大家煮粥(笑)”其二是“海鲜与甲壳素对女生是养颜
美容”还是“虾红素的汤看起来像西施？”我有点忘了
https://i.imgur.com/64VSZ3o.jpg
西施泡饭真的强暴了，$3000对我来说是今天CP值最高的一道菜，至橘色吃涮涮锅应该吃
到爆表也不见得能吃到如此鲜美的料理。
https://i.imgur.com/ZWiYyDJ.jpg
怎么形容呢，就是像五之神拉面那样大量海鲜熬
煮出浓郁的汤头，或是像江南菜上海菜醃笃鲜汤，一口喝下那老母鸡、金华火腿、春笋、
百页结，等等，煮到游离氨基酸释放出超浓郁的鲜味。
https://i.imgur.com/wlBeRGP.jpg
这道菜到底是什么？菜单上没有说明，服务员也不会介绍，就一样是没做功课就吃了才懂
，本来很怕他泡”饭”是真的南部粥那种拿白饭下去煮，其实是用炸香米，惊为天人，我
是建议晶华在客人点餐时，可以稍微做介绍......至少知道葫芦里卖什么药
一盅约为4～6人份，品尝一口惊为天人，真的瞬间鸡皮疙瘩，太鲜美了，沙公龙虾熬煮的
汤头，重击著味蕾，游离氨基酸(free amino acid, FAA)鲜味甜味让味觉受器瞬间饱和，
多巴胺(dopamine)、血清素(serotonin)瞬间分泌出来？
https://i.imgur.com/incmUsX.jpg
炸过的香米，像是磅米芳(pong-bi-phang)那样，吸附精华汤汁，每粒都扒著汤汁，好鲜
美啊，不愧是列入500盘的料理(有人在乎吗 )
吃到目前，就是从60分一路跳跃到80分，这道应该是必点菜，可惜的是，服务员不会多做
介绍，不知道是不是避免给客人强迫推销的感觉，所以不推荐，不介绍，自己看，自己体
验，跟医病关系一样，医师怕医疗纠纷，也不会主动推荐是要自费医疗比较好，还是公费
医疗比较好，推荐你花大钱然后手术失败还要告医师求偿？
小猪 识—拥有鲜味甜味的氨基酸：
天门冬氨酸(Aspartate, Asp, D)：牡蛎、芦笋
谷氨酸 (Glutamate, Glu, E)：蛋豆鱼.昆布.味精
甘氨酸 (Glycine, Gly, G)：蛇、肉、豆、南瓜籽
丙氨酸 (Alanine, Ala, A)：乳汁
苏安酸 (Threonine, Thr, T)：起司、芝麻
精氨酸 (Arginine, Arg, R)：瓜子坚果.龙虾蟹
酪氨酸 (tyrosine, Tyr, Y)：鸡鱼乳酪.酪梨香蕉
其中龙虾GARE等FAA超级丰富
晶莹虾饺 $320/3
名人坊的富哥招牌虾饺皇完胜欸
这个闭上眼吃跟普通港式饮茶差不多啊
https://i.imgur.com/bEJ3y7s.jpg
红裳脆皮虾肠粉 $320/3
名人坊招牌网通肠粉换成红曲外皮？ 算平手吧
外皮柔嫩细致的肠粉，包裹酥脆类似油条口感的炸脆皮和虾浆，但虾味没有到非常突出
说特别好像也就如此，穷人版本可以试试御珍轩港式饮茶，我觉得味道不差，虾味更明显
？
https://i.imgur.com/IANoO0b.jpg
杏片雪山叉烧包 $250/3
外皮酥脆薄，内馅甜而不腻的叉烧馅，真的好吃，终于有一道赢过名人坊的点心(Dim sum
)了，不输刚开幕时的添好运(TimHoWan)现在就...
https://i.imgur.com/7lKHWrC.jpg
https://i.imgur.com/l8UVabg.jpg
萝卜丝酥饼 $300/3
萝卜丝饼里是萝卜泥，入口即化成泥，外皮酥脆像是独角仙的虫蛹(欸)，吃起来还可以但
不到突出，建议可以试试养心茶楼的，真的屌
https://i.imgur.com/MHZgDJ2.jpg
港式麻香葱油饼 $260
就是芝麻葱花面包......口感就是高尚一点带葱花的麦当劳汉堡，本以为是麻辣口味的葱
油饼，毕竟没有图片，菜单上只有菜名没有文字叙述，就是上桌是惊喜是惊吓看个人。我
觉得...还是全台北最好吃的南港老张胡椒饼比较适合我
<小插曲>
甜点前，服务生在煮粥时，刚好有另一个服务员经过，我举手请他加茶，顺便请他再给我
菜单让我点饭后甜点，并请问“我们有当月寿星是不是有提供寿桃”‘没有喔’，之后她
去拿了菜单给我
甜点陆续上桌之后，她端了一颗寿桃出来‘刚刚你们有询问生日有没有寿桃，请问寿星是
哪一位’我说：“我”，甘真的是无比尴尬，重点是订位晶华轩时我有询问当月寿星有没
有什么优惠，订位的小姐说有提供寿星一颗寿桃，你们没有记录起来就算了，现场询问先
跟我说没有，然后最后蹦出一颗寿桃给我，是在给我惊喜还是惊吓？
可能晶华轩没有太多人来庆祝生日？或纪念日，毕竟吃西餐如A cut、Robins 都会询问请
问要庆祝什么节日，我想吃中餐庆生不为过吧？名人坊有给一人一颗寿桃，香宫有给长寿
平安面，是我太贪小便宜吗......吃了$13000/6P，想来个小确幸结果大受惊，没有就说
没有，结果没有记录，说没有寿桃后没有沟通(询问后更正错误资讯)，然后突如其来的惊
喜/惊吓？
https://i.imgur.com/EWj5IDP.jpg
核桃露汤圆 $320
大雷特雷......不知道为何有点类似中药粉苦苦涩涩的味道，就是不太对劲，比较像是面
茶
*更：柜台表示，他们是使用新鲜核桃现磨，也没有多使用糖调味，喝起来不甜是呈现港
式胡桃露的原味，下次应该会建议客人先从不甜的开始吃到较甜的甜品(佳佳甜品胡桃露
表示XDD甜品就是要甜啊，甜而不腻，魂牵梦萦才厉害)
杨枝甘露 $320
芒果酸香浓郁微甜，有葡萄柚还是白柚的酸，表现不错，但这价钱 (名人坊1.5倍价 佳佳
2倍)真的还是那一句......不适合小资族的甜点
https://i.imgur.com/SnbhDhO.jpg
https://i.imgur.com/Rdhy40N.jpg
青柠香茅冻 $280
也是D大推荐，应该是我此生目前吃过最贵的爱玉了......说难吃不会，但看到价钱，是
眼睛业障太重才觉得贵？吗
老话一句，港式糖水，每次都会忍不住想点，但吃来吃去还是米芝莲必比登推介的佳佳甜
品厉害
$300 跟$100的佳佳其实没有太多质的差距，
就是给上流高端人士的饭后甜点，真的不适合小资族如我，尤其那个胡桃露我可以吃三次
佳佳，或是到底下吃ladyM 边欣赏现场音乐伴奏，也是不错的选择
https://i.imgur.com/ZwOaxKE.jpg
燕窝杏汁煎堆仔 $360/2
这道也是部落格推荐，上面是燕窝，芝麻球内是浓郁的杏仁酱，这道真的厉害，应该是甜
点中最值得点的
重点是他没有R，核桃露有R......
https://i.imgur.com/OcH9Vgm.jpg
惊喜？寿桃，结果不是红豆沙馅，是奶皇包，好啦有惊喜到，真的是不错吃
延伸阅读：(用餐时间远近不同一定有所落差)
龙都酒楼 7.5
世贸名人坊 7.5 (分数上调
香港九记海鲜 7.5
养心茶楼 7.5
晶华轩 7.3 (踩到一些雷，但西施泡饭撑住全场
香宫 7.0
与玥楼 7.0
心粤小厨 7.0
佳佳甜品 8.0
入魂烧味 7.0