※ [本文转录自 Tainan 看板 #1Y5vGTdZ ]
作者: reesion (阿汤哥) 看板: Tainan
标题: [台南][安平] 老四川巴蜀麻辣烫｜台南安平店｜源自哈尔滨的火锅店
时间: Thu Feb 24 22:20:10 2022
餐厅名称：老四川巴蜀麻辣烫｜台南安平店
详细图文介绍：https://bit.ly/3hf4UqR
消费时间：2021年/12月
地址：台南市安平区建平七街582号
电话：06-2977588
营业时间：11:30 - 14:30、17:30 - 1:30
公休：无
每人平均位：500~1000（每桌低消850，须+10%服务费）
支付方式：现金、刷卡、行动支付
有无包厢：无
提供Wi-Fi：有
座标（度分秒）：22°59'23.4"N 120°10'18.8"E
停车：普通（路边停车）
台湾人爱吃火锅，尤其是麻辣火锅。从随处可见的麻辣烫、麻辣锅、麻辣卤味等，根本已经被当成了台湾名产。而在这一片麻辣红海中，有个品牌从2003年成立至今一直屹立不摇，本篇完章的主角：老四川。
其实乐活台南不是第一次写老四川，在2015年时，我们就介绍过了老四川巴蜀麻辣烫｜台南东宁店，而就在隔年2016。老四川又在五期开了台南的第二家分店，也就是今天要介绍的老四川巴蜀麻辣烫｜台南安平店。
大门上方的匾额写着奉旨“四川会馆”，感觉像是帝王古代行宫的风格。
https://i.imgur.com/KIvbLA5.jpg
台南安平店延续了老四川的风格，以中式古色古香的整体风格，令人有如进入了另一个时空般。入口处的屏风放了整条龙盘踞，也让人联想到小说中常提到的皇室风水龙壁；龙壁底下也有个菩萨骑龙的雕像。
之前吃归吃，并没有深入去了解老四川的由来。今天写文章时稍微查了一下才发现，老四川这个品牌的汤头是来自哈尔滨！？2003年时，老四川执行长梁朝辰集资百万元，以台币18万元向哈尔滨火锅店“老四川”购买汤底配方，学了15天后回高雄开设“老四川巴蜀麻辣烫”，从13张桌子、5个员工做起，一直到跨张到现在的规模。
入座前餐具、汤匙、捞网等器具都已经放置完毕，环境与桌面都相当整洁。
看到我们有穿外套，服务人员拿了外套套给我们使用，以避免外套吸附了过多麻辣火锅的香气，算是相当贴心的服务。
现在的老四川提供了自助吧可以无限取用，首先看到的是小菜区。其实早期的老四川并没有提供这样的服务，但也许是近年来火锅品牌竞争太过激烈，即使非吃到饱的品牌，大多数也会有自助吧的服务。
酱料区，共有16种各式酱料、香料可以使用，而且每一个酱料桶都有盖子，底下还浸在冰块中保持新鲜。
自助吧也提供了饮料：金桔蜜蜂味绿茶、柠檬茶与茉莉绿茶。
也有热饮，提供了四种茶包可以取用。
冰淇淋是杜老爷，有六种口味可以取用。
菜单第一区主要是消费方式与汤头，麻辣锅和养生白锅无须加价、要换成黄金板栗锅、胡椒猪肚锅、川蜀酸菜鱼锅都要额外加费用，也有单人的药膳素食锅可以选择。（本菜单为2021/12月份的版本，可能与您现在看到的不同）
https://i.imgur.com/yIHAEtj.jpg
第二区是肉类，有各式牛肉、猪肉、羊肉以及鸡腿肉。
第三区为海鲜、卤味、特别菜色。
第四区是浆类、丸子、菇类与饺类。
第五区是蔬菜与干料类。
四种小菜分别是黑胡椒毛豆、酸笋、牛蒡丝与凉拌海带根。
川辣凉粉，每桌都会附的冷前菜。
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看起来红通通的感觉很辣，其实吃起来辣度普通（站长的吃辣程度是中上，每个人对辣感觉不同，请审慎评估），还带了一点酸味。
今天选择的依然是鸳鸯锅，白色的是养生大骨汤底，红色的是麻辣汤底。
https://i.imgur.com/epWatOz.jpg
锅底鸭血和豆腐可以无限追加，豆腐卤得十分入味，将麻辣汤汁吸得饱饱。
不知道什么时候开始流行？麻辣锅放油条这个点子还真不错。
卤水拼盘，有卤大肠、卤牛肚与卤牛筋，都是麻辣锅很合拍的火锅料。
蔬菜拼盘（小份），有大白菜、高丽菜、黑木耳、莴苣以及丝瓜。
软丝，站长最爱的海鲜之一，不管煮白汤或红汤都很合适。
特级选雪花牛（小），油花分布很均匀的牛肉片。
烫过之后的雪花牛，吃起来相当鲜嫩。
https://i.imgur.com/g3FsLDU.jpg
猪颈花肉，也就是常说的松阪猪。感觉摆盘有特别装饰过，应该是店家看到我们在拍照吧？
猪颈肉下白锅烫，吃起来有着浓育的香气与脆脆的口感，难以抗拒的美味。