餐厅名称：连得堂煎饼
消费时间：2022.04
地址：台南市北区崇安街54号
电话：06-225-8429
营业时间：08:00~20:00(一~五)；08:00~18:00(六)；08:00~15:00
每人平均价位：35
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：煎饼
好读图文版：https://dong1104.pixnet.net/blog/post/43531319
要说到台南在地老字号伴手礼老店，这间位于台南北区崇安街上的“连得堂煎饼”绝对榜
上有名
连得堂煎饼目前已经营到第四代，第一代由弟弟于日治时期约大正末期时赴日学习煎饼技
术，回台后蔡氏兄弟便开了这间“连得堂饼家”
做饼技法和使用炉具雷同于日本九州地区，360度五爪大型煎炉整日运转，从倒浆、煎压
、塑形、手切，工序紧凑需要一气呵成才行
口味有味噌、鸡蛋、芝麻、海苔、花生5种，只有前二种味噌和鸡蛋可以现场买得到，其
余三种皆需预订才行，现场购买每人每日限购两包
连得堂煎饼的味噌煎饼和鸡蛋煎饼吃起来的口感偏硬脆，牙口不好的朋友得要特别小心，
但越吃越香、越吃越涮嘴，一不小心就整包吃光光啦！
连得堂煎饼的位置就在台南北区的崇安街巷弄内，开车的朋友可以停在外头的北忠街上再
走进去
走进巷子内就会看见连得堂煎饼了，据说这房子也有一甲子的历史了
连得堂煎饼的产品价格表
现场可购买到鸡蛋煎饼以及味噌煎饼，每人每日限购两包
花生煎饼、海苔煎饼以及芝麻煎饼需事先订购才有，听说已经排了很久很久之后了
除了煎饼之外，其他还有麻荖、芝麻酥、凤梨酥以及椪饼
店内有一台360度五爪大型煎炉一直不停的在运转，当时正在制作的是鸡蛋煎饼，每一片
铁板上头只能制作六片的鸡蛋煎饼，产能并不高
鸡蛋煎饼上头还会烙上“Leng tih tong”英文字母
这是1960年代为了要推销给驻台美军，而请人英译的有趣字样
鸡蛋煎饼(35元)、味噌煎饼(40元)
原本想多买回家送亲朋好友的，但可惜每日每人只能买两包，所以只好自己独享了
鸡蛋煎饼过程中不加一滴水，主要成份有面粉、砂糖、鸡蛋、鲜乳和乳油
吃起来的口感会比市售饼干来的硬又扎实，越嚼越能感受到鸡蛋的香甜味
而味噌煎饼的口感就会比鸡蛋煎饼来得酥脆一点，味道甜甜咸咸的，不喜太甜的可以选择
味噌煎饼唷！