餐厅名称：胧粤
消费时间：2022年/4月
地址：台北市中山区乐群三路303号2楼
营业时间：1130-1430 1730-2130
图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70031174
初访满意度就已经很高，二访竟又突破天花板...
保守一点会说是无雷，其实一行六人都觉得餐间充满亮点，
也许在好友的关照(特权)之下~多少还是会有些不同吧~~
这次坐散桌，安排非制式的菜单，由胡福春师傅掌厨，简捷明师傅全程管控，
若是兼顾当日这样的品质到每位顾客的话，拿星再正常不过。
点心三样，虾饺就不提了，以高标准看待属于预期中的好吃，
萝卜糕的腊味比例仅是点缀香气，煎出香脆但没有过多的油味，
质地属于偏软粉少、显著的日本萝卜高甜度。
其实我们这桌离厨房近也是一大优势，在台难寻的鲍鱼鸡粒酥非常热烫，
派皮型的底、浓缩鸡汤与鸡粒内馅鲜甜饱满(顾著吃就没拍剖面了)。
此次的两款烧味同样是叉烧与烧肉，叉烧表现与上次大同小异(就是强!)，
烧肉不晓得是否有改？切得大小较适宜，
表层香脆以及中层的细致肥瘦间距在入口时更和谐。
螺头汤滋味干净，是初访时(有加花胶)我的第二名，此次惊喜较多，前三就没有它了。
黑松露小青龙，呃~吃之前看着这一道不禁"幻想"松露味有可能太抢戏？
其实龙虾的风味够浓可以抗衡，再者，Sauce实在调得极好，用的是意大利夏季黑松露，
比之前的上汤版本更得我心，吃完虾肉非常想弄点白饭来做成"烩饭"，还蛮意犹未尽。
油淋脆皮鸡的熟度掌控，看红骨切面可知一二，每日限两只预订(因为手吊)，
胸肉丰润不见得就输给腿肉的滑嫩、各具乐趣，前提是水准要到，否则可能剩腿可吃。
左思右想，这餐的第一名应该是哪道菜呢？炒老虎斑球吧！
XO酱的用量简直完美，像是把鲜咸的香气烙印进去，但不掩盖鱼肉的鲜味，
脆度、盘底油量..等，都呈现高度的技术含金量。
金沙鳕鱼条做成宽又酥脆的版本，口味也更加浓厚适合下酒，
和牛脯用日本和牛，柔软即化且兼具嚼感的"脯"状Size、蠔油烧汁酱，觉得规矩好吃，
粥水芥菜我喜欢初访的版本，较像粥糜，此餐太过汤水，少了一点浓稠甜味，
砂锅炒面则是另一亮点，开锅时浓浓的瑶柱香气就已经四处"发散"，
面体细、有嚼度，带润泽不过于干硬(做出了细致感)，银芽、辣酱，这样就很美味，
安排上其实分作两锅，其中一锅的炒面焖更久，相对硬身有焦香。
最后的甜点感想就不多啦，杏仁茶品质明显优质，
我平时不太吃蛋塔，觉得塔皮酥松、馅料如膏般浓郁好吃，
不过初访时的芝麻球还是略胜一筹。