餐厅名称：Will’s Teppanyaki
消费时间：2022年/3月
地址：台北市松山区敦化北路165巷10号1楼
电话：02-25466909
营业时间：12:00-14:30、18:00-22:00
每人平均价位：2280+10% (另加水资80元)
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：无菜单料理，可加价升级鸭肝饭
官网：https://www.facebook.com/Wills-Teppanyaki-102491634978039/
图文好读版：
https://flygirlrenee.blogspot.com/2022/03/willsteppanyaki.html
【台北|松山】Will’s Teppanyaki无菜单铁板烧
高档食材份量多价格合理
一人2280元含12道料理(另加一成服务费与水资)
包含生蠔、真鲷、鲍鱼、龙虾、干贝、A5和牛肋眼等
以下为PTT文字版：
▼久仰Will’s Teppanyaki大名，
和朋友几乎每天凌晨0点刷位子刷了好几周，
终于刷到一组假日午餐时段两人位，
后来在行前不小心再刷到一组两人位还同个时间，
真的是靠缘份得以促成此次四人造访...
想吃个铁板烧真的好难XD
▼Will’s Teppanyaki就在米其林餐厅T+T斜对面，
之前吃完T+T出来就有注意到这间低调木制装潢的店，
（点我看之前T+T食记）
当时还不知道他就是Will，
能够再见一次真的有缘
▼星期六中午时段，
我们四人被安排在最里面的位子
▼吃铁板烧最兴奋的事情，
就是坐摇滚区看chef制作餐点，
入座后店员会询问“要矿泉水还是气泡水”、
“是否要加柠檬片”，
我选矿泉水，
顺带一提这里的矿泉水和气泡水的牌子为“意大利索蕾SOLE”
▼铁板工作区走道蛮大，
摆设井然有序，
看到调味料盒摆放整齐，
对齐强迫症的我感觉十分舒心XDD
▼在铁板旁摆着今天供应的食材，
看到有龙虾、鲍鱼、生蠔、干贝、鱼，
眼睛都亮了起来
▼蔬菜、配料和佐料也都一并列出
▼此次吃的菜单如下，
接下来会针对每道餐点做口味心得介绍，
包含双甜点和饮料共有12道餐点，
其中炒饭还可升级成鸭肝炒饭，
有食材禁忌例如不吃牛的，
请于行前主动致电告知，
此行正好有一位不吃牛的朋友，
食材会置换成伊比利猪
1. 广岛生蠔 帕玛森起司泡泡 菠菜
2. 加纳鱼 萝卜 鲑鱼卵
3. 南非鲍鱼 松本茸 苦艾酒奶油酱汁
4. 澳洲水姑娘龙虾 绍兴上汤 炸秀珍菇 煎鲍鱼菇
5. 鼎边锉 龙虾虾头肉 鸡汤 金针花
6. 干贝 玉米四重奏
7. 主菜-A5和牛肋眼 马铃薯千层 鸡汁 自制蒜泥 英国马耳顿海盐
(不吃牛的会换成伊比利猪)
8. 炒饭-和牛蒜香炒饭(不吃牛的会换成伊比利猪)
炒饭可加价400元升级成鸭肝炒饭
9. 牛奶贝清汤
10. 甜点1-当季草莓 草莓冰淇淋
11. 甜点2-焦糖煎香蕉 起司蛋糕
12. 饭后饮料（咖啡或茶）
13. (另外加点)海胆玉米布蕾500元
【广岛生蠔 帕玛森起司泡泡 菠菜】
今天帮我们制作餐点的chef登场，
全程很认真的烹制餐点，比较不多话，
介绍餐点的主要为上菜的店员
chef第一道就先拿了生蠔裹上马铃薯淀粉后放上铁板，
我们刻意在行前不看太多餐点细节，
想给自己一个无菜单料理的惊喜感，
当下看到第一道就生蠔，
觉得也太强大XDD
广岛生蠔裹上马铃薯淀粉煎制后，
外表有酥酥的口感，
生蠔很大颗饱满，
咬下去可以感受到汁鲜味美
旁边佐的是塑成圆柱状、口感很嫩的菠菜，
搭配帕玛森起司炙烧融化的起司泡泡，
会有奶油般的浓郁口感，
第一道的料理就让人感受到其主菜诚意、
以及搭配的配菜、酱料的用心
【加纳鱼 萝卜 鲑鱼卵】
接着chef将鱼肉和萝卜放上铁板，
这里上菜速度不会太快，
可以很有余裕的细细品尝每一道料理
第二道是煎加纳鱼（真鲷），
若说真鲷可能比较常听到，
是肉质细嫩的鱼种之一
旁边的萝卜上面佐了鲑鱼卵和山萝卜叶，
最后再淋上甜口的山椒酱油
加纳鱼肉质真的很嫩，
让人舍不得那么快吃完，
我最喜欢上方煎的酥酥、带有鱼油香的鱼皮，
淋上的山椒酱油也很合口味，
甘口的咸香味，
和鱼肉很搭
萝卜本身味道较清淡，
主要靠上方的鲑鱼卵和酱汁提味，
在吃萝卜时发现有一股轻微的呛辣味，
原来在鲑鱼卵和萝卜中间，
chef有挤上一撮柚子胡椒，
让吃鲑鱼卵时不至于让咸味太腻口
【南非鲍鱼 松本茸 苦艾酒奶油酱汁】
接着chef开始在铁板上处理鲍鱼，
完整鲍鱼去除内脏后，
只取出可食用的肉，
再放到调好的苦艾酒奶油酱汁里一起煮
煮鲍鱼的同时，
一边煎松本茸，
这也是我第一次尝试松本茸
加了苦艾酒的奶油酱汁完全不腻口，
和脆弹口感的鲍鱼非常搭配，
煎过的松本茸口感也很清脆，
我蛮喜欢其带有的菇香味
【澳洲水姑娘龙虾 绍兴上汤 炸秀珍菇 煎鲍鱼菇】
吃到这边突然惊觉，等等，
第一道生蠔、第二道真鲷、第三道鲍鱼，
怎么感觉已经上了一堆珍贵食材，
就在这种想法浮起的同时，
chef将剖半的龙虾一只只放上铁板
（备注：以下影片龙虾肉会弹是因为热气传导，不是还活跳跳）
上桌时惊讶的是，
一人就是半只龙虾，
份量其实挺多的，
配菜则是上方炸秀珍菇和前方的煎鲍鱼菇，
再淋上绍兴上汤，
上汤也就是加入肉类、蔬菜慢火炖煮出的高汤
首先先吃上方炸的黄澄的秀珍菇，
我蛮常吃秀珍菇，
但炸的还是第一次吃，
吃下去让人惊艳的好吃，
会超想外带回家，
边看剧当零食边吃的那种酥脆口感
接着再吃鲍鱼菇，
苦味有点明显，不是太爱
接着来吃龙虾肉，
最前方接近头肉的肉质很绵密，
后方虾身的口感很弹牙，
有许多铁板烧用的是波士顿龙虾，
其实非真正的龙虾，而是螯虾的一种，
这里用的则是澳洲野生龙虾“水姑娘”，
吃起来虾肉肉质明显饱满有嚼劲，
吃完半只龙虾真的超有满足感
【鼎边锉 龙虾虾头肉 鸡汤 金针花】
接着chef开始制作鼎边锉，
原本鼎边锉是将在来米米浆淋上鼎边蒸制而成，
但这里是放上铁板上快煎再丢入鸡高汤中烹煮
当然这一碗不是只有鸡高汤这么简单，
在龙虾壳上的，
是将龙虾头肉和香菇、虾米、金针花煸炒的配料，
味道非常香，
可以配着汤一起吃
鸡高汤味道也很好，
吃到这里用这道热汤，
缓冲味觉与暖胃觉得很舒服
【另外单点-海胆玉米布蕾 500元】
另外在入座时，
店员就会说明今天有加价500元可单点“海胆玉米布蕾”，
因为下次订到不知道是什么时候了，
就和朋友点了一个来尝尝
“海胆玉米布蕾”是使用来自日本的海胆，
搭配昆布碎、海盐并淋上鸡汁，
最下方则是玉米布蕾，
再佐上莳萝
海胆没有药水味、吃起来还蛮甜的，
搭配上咸咸的鸡汁和下方的布蕾，
有种微妙的冲突感，
不会不好吃，
但自己觉得就是吃过就好，
也可以不用特别点
【干贝 玉米四重奏】
接下来chef放了干贝上铁板，
干贝真的是我的最爱，
一直目不转睛的盯着铁板上size超大颗的干贝
这道是干贝佐玉米四重奏，
四重奏分别为：玉米须制成的脆饼、水果玉米天妇罗、爆米花和玉米酱，
看到这个表现方式蛮有趣的，
不仅好玩也好吃
前面这片是玉米须制成的脆饼，
带有点玉米香气
这是水果玉米天妇罗，
玉米真的超甜
当然主角还是生食级干贝，
剖开后中间还是生的，
外表煎的“恰恰”，
内里还是软嫩的，
符合经验中生食级干贝的美味表现
【主菜-A5和牛肋眼 马铃薯千层 鸡汁 自制蒜泥 马尔顿海盐】
接着最期待的主菜A5和牛肋眼被放到铁板上了，
肉接触到铁板发出的“滋滋ASMR声”实在是太疗愈
在煎之前，
主厨会问我们偏好的熟度，
我选择五分熟
如想像中美味的A5和牛肋眼，
以往牛排都吃三分熟，
这次试试五分也不错，
外表会更有口感，
内里用舌头轻轻一压就融化
不让主角专美于前，
左上角配菜马铃薯千层也非常好吃，
咬下去可以感受到马铃薯层层堆叠，
内里还保留着绵密的口感
而马铃薯下面的沾酱为鸡汁酱汁，
右上角的不是美乃滋，
而是店家自制的“蒜泥”，
口感很温醇、完全没有呛辣味，
店员说明蒜泥制作时，
是用活水一直洗，
洗去蒜头本身的呛辣感，
但是还保有蒜头本身的香味
下方的则是使用英国马尔顿片状海盐混合胡椒，
制成胡椒盐，
因为海盐面积较大，
会建议用叉子沾附后再沾肉，
直接用肉沾海盐可能会沾太多怕太咸，
里面我最喜欢的是蒜泥，
温和的蒜味真的让人印象深刻
【同场加映：不吃牛的朋友会换成伊比利猪】
chef建议伊比利猪熟度为七分熟，
店员补充说明因伊比利猪是在优良的环境中长大，
所以吃七分熟没问题
伊比利猪虽然内里还带有粉色，
但可能是厚度比较厚的关系，
会有点觉得熟度比较接近八九分，
没有想像中的软，
但整体还是好吃的
【炒饭-和牛蒜香炒饭】
因为四人同行，
在炒饭选择上我们讨论一位吃正常版的和牛炒饭、
一位不吃牛是伊比利猪炒饭，
我和其中两位朋友炒饭加价400元升级成鸭肝炒饭、
这样我们可以互相尝到各种炒饭味道
这个是正常版的和牛炒饭，
虽说是炒饭，外观看起来比较像和牛鲁肉饭，
和牛炒酱汁的焦糖色看起来很像鲁肉，
用铁板煎的半熟土鸡蛋上方佐上明太子酱，
再画龙点睛的加上肉松和解腻用的萝卜，
看起来真的是鲁肉饭无误，
下方的饭则是香蒜炒饭
香蒜炒饭香气十足，
和牛和酱汁也很搭，
不过肉松让我有点小小出戏XD
一起搭配着吃，
会感觉把和牛的香气混杂了，
但朋友蛮喜欢的
【同场加映：不吃牛的朋友会换成-伊比利猪炒饭】
伊比利猪炒饭的外观和刚刚和牛炒饭几乎一样，
只是里面的肉换成伊比利猪，
因为酱汁味道比较重，
所以肉味其实吃不太出来
不过这半熟蛋真的蛮好吃的，
混著香蒜炒饭一起吃真的赞
【炒饭-加价400元升级成鸭肝炒饭】
接着是加价的鸭肝炒饭，
看到鸭肝这么一大块真的很惊讶，
这居然是一人份XDD
旁边配的是店家自己酿的蜜枣，
比较特别的是，
鸭肝下方搭配的炒饭，
是用腊肉和果干炒的，
吃起来甜甜咸咸蛮解腻
鸭肝中间的口感很软嫩，
但不得不说，
一个人吃完真的还是有点腻XDD
毕竟几乎不会有场合会一下吃这么大块的鸭肝，
这份量是我看过给最多的，
真的太佛心了
【牛奶贝清汤】
在上鸭肝饭的同时，
也一起上了牛奶贝清汤，
清汤喝起来很清爽，
一边吃鸭肝一边喝这个，
可以洗刷一些腻感
【甜点1-当季草莓 草莓冰淇淋】
接着到了甜点时刻，
这时候已经超级饱足，
是该收尾了XD
店员说今天是双甜点，
第一道是草莓与草莓冰淇淋
这道我超喜欢，
草莓果肉不会酸、冰淇淋也超好吃
【甜点2-焦糖煎香蕉 起司蛋糕】
第二道甜点是“焦糖煎香蕉与起司蛋糕”
焦糖煎香蕉口感很特别，
第一次吃热热的香蕉XD
比想像中好吃
在这边我要起立为起司蛋糕鼓掌，
铁板上煎过的起司蛋糕，
上面那层饼干入口时还有些许烫口，
真的超...级...好...吃，
放在铁板煎的食物有种魔力，
会有美味升级的感觉
【饭后饮料-拿铁】
饮料提供咖啡、茶还有无咖啡因的茶类，
我选拿铁，
和朋友边喝边聊著今天美好的午餐时光，
其中有位朋友是第一次来吃高级铁板烧，
直接从大埔跳到will's，
开始为朋友担心以后嘴养刁该如何是好XDD
最后价格如下，
我和其中一位朋友，
一起share海胆玉米布蕾（500元）和鸭肝饭（400元），
所以一起结，
含水资80元，
一人为2,871元
【结语】
这间吃下来实在太喜欢了，
若要以几句话形容Will’s铁板烧，
可以归纳成以下几个重点：
“高档食材齐发但价格合理”（生蠔、真鲷、鲍鱼、龙虾、干贝、A5和牛肋眼）
“料理呈现方式有新意”（玉米四重奏让人印象深刻）
“酱汁搭配方式很厉害”（鲍鱼搭配苦艾酒奶油酱汁真的好吃）
“连配菜也让人印象深刻”（马铃薯千层）
绝对会想再访，
但真的太难太难预约，
这次能吃到真的是有缘，
下次可能得拼包场，
或是多烧香拜托佛祖保佑了XD