餐厅名称：面对面
消费时间：2022年/2月
地址：104台北市中山区锦州街310号
电话：02-2517-1517
营业时间：每日11:30~14:30; 17:45~21:30
每人平均价位：150-200
有无包厢：无
推荐菜色：辣椒板面、干捞老鼠粉、鱼头米粉
图文网志：https://reurl.cc/Ep0E2k
位于台北市中山区锦州街在马来西亚是一家知名度很高的连锁店家，
其在马来西亚各地共有30间分店，
而台北的分店则是其为海外第一家直营店，
主要贩售的是台湾比较少见的马来西亚中式面食料理，
包含板面、干捞面、叻沙等
锦州街的分店外观用上了大胆的配色以及马来西亚常见的门帘
除了走在附近很难不注意这家店以外，也很有马来西亚特色。
在店门口的窗户上，贴满了许多马来西亚各中文媒体对这家连锁面店的报导
店内的家俱，都采用白铁的桌椅，
加上后面灯箱上的菜色名称及所采用的字体，
让人感觉有点像在吉隆坡的大排档用餐的错觉。
里面还摆了一个写上的“招牌板面”的招牌摊车
不知道是不是从马来西亚搬过来的？？
如果这个摊车是放在店门口的话，就更像马来西亚了，哈哈。
面对面的菜单，主要都是贩售各种马来西亚华人的面食
马来西亚的华人因为受广东文化影响很深的缘故，
平常吃的面食料理，主要都是以米制作的粉类为主(包含米粉、米苔目、河粉等)
板面算是当地人比较少数采用面粉制作的面食料理，是马来西亚客家人的代表性美食。
这家面对面虽然是马来西亚来的过江龙，
但意外地，他们所贩售的价格，以台湾的马来西亚料理而言，算是比较便宜的，
其价位大约是马来西亚的2倍上下，算是蛮佛心的。
虽然他们的招牌是面食，但由于我个人是比较喜欢吃老鼠粉，
所以就点了他们家的干捞老鼠粉(NTD 150)
送上桌的时候，除了面食外，已有附一碗汤
上面的配料有干炒肉燥、叉烧和猪肉丸
这道料理主要就是吃面条的滑，以及酱料的香
因为是用多种不同的酱料和油混合，外观看似白白的，其实香气是非常足的～
马来西亚人搭配面食的叉烧通常都是选择比较瘦的
面对面也将这个传统带来台湾。
吃干面附送一碗汤是马来西亚当地的习惯，
当天他们附的汤为苋菜汤，这也是马来西亚当地最常吃的青菜之一，
汤头很明显喝得出是由小鱼干熬成的，
这种汤非常适合搭配苋菜，会有股特别的清香。
老鼠粉在马来西亚是指比较短的濑粉(米苔目)，
因为其两端都搓成尖角，看起来很像老鼠的尾巴，故才叫老鼠粉，
不过台湾可能找不到老鼠粉，所以面对面就采用台湾本地的米苔目，
但这样没关系，两者的口感几乎一样，只是长度不同而已，
所以并不影响食用的感觉。
一入口可以明显感受到米苔目的滑顺，
还有酱油香、油葱香及猪油香三种味道交织在一起，
这种味道，在台湾一般的面食料理，不太容易找得到。
在用餐到一半，才注意到他们的菜单有卖鱼头米粉(NTD 180)，
而且还是星期五、六、日提供，
看到这个，我就马上点了一份外带回家，
因为鱼头米粉真的太少见了，看到一点要点。
回家打开外带盒，就可以看到两大块炸得酥香的草鱼躺在米粉上。
把奶白色的鱼汤倒入米粉上，那股熟悉的香味就马上冒上来了
毕竟我家也是从事饮食行业的，对于这些食物可说是非常熟悉的呢！
不过让我比较疑惑的是，为何他们的鱼头米粉这么油？
因为鱼头米粉在马来西亚算是比较清淡的面食，
上面通常不该会有一层油。
他们所附的炸草鱼真的非常大，用筷子夹起来都可以感觉到他们的份量，
即使在马来西亚，也没多少店家会愿意给这么大块的鱼肉，
马来西亚华人都把草鱼称为松鱼，是一种鱼刺非常多的鱼，而且有些鱼刺还呈现“Y”字
形，
所以吃这道鱼头米粉真的要非常专心和小心，小口慢咽，避免把鱼刺吞进去。
奶白色的鱼汤搭配米粉真的很适合，因为米粉的挂汤能力很强
他们的汤头感觉的得出是有认真熬过的，
里面融合著鱼骨、猪骨的香味外，也会加上黄豆、豆薯，增加蔬菜的香甜，
还有番茄、咸菜、花雕酒、牛奶(淡奶)的味道
视为味道非常丰富的面食，喜欢吃鱼料理的，一定不能错过他们的鱼头米粉
可惜的是他们的油真的太多了，如果能淋少一点油就好了。
撇除那一层油，他们家卖的鱼头米粉，真的跟在马来西亚吃到的味道一模一样。
后来趁著工作到这里出差的时候，也点过两次他们的外带
可见我多爱他们的食物了，下面这个是外带的干捞板面
上面铺了满满的香炒肉燥、炸鱼肝、猪肉丸还有必不可少的炒辣椒及半熟蛋
少了这两道就不是辣椒板面了。
不过我最爱的还是干捞老鼠粉，外带最多次的还是它～