餐厅名称：与玥楼
消费时间：2022年/2月
地址：台中市南屯区公益路二段783号
营业时间：1130-1430 1730-2130
图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/70007016
看好友po与玥楼的现烤乳猪和金钱鸡，羡慕之际立马办了这次的餐会，
幸亏台北、台中的友人们行动力强，人很快就找齐，受好友关照，
这餐应该是特权了，除了金钱鸡与温热上桌的化皮乳猪让人意犹未尽，
砂锅顺德鱼腐汤也是当餐特别喜爱的菜色。
(陈醋醃萝卜)
(干煸四季豆)
(韭菜皮蛋松)
(藤椒油鲍片玉女瓜)
玉女瓜格外脆甜(像小黄瓜)，藤椒油香麻柔和，与味不重的鲍片match。
(金钱鸡)
第一次吃这道怀旧古法烧味，由瘦肉、鸡肝、冰肉相叠，
上层瘦肉，听介绍说是改采松阪部位，所以肉质弹牙不干涩，
中层的鸡肝控制住熟度、绵密浓郁，
至于冰肉是用肥猪肉以醃制工序制成半透明状、油润带脆，
比例上冰肉会少一点，同时吃下时口感多重，
微带焦香与酒味、蜜汁咸中带甜，真的挺适合配酒。
(大马站煲)
豆腐火腩虾酱，又咸又鲜。
(全只化皮乳猪)
非常均匀松脆的烤乳猪皮(麻皮)，由于带有热度、香气也显得突出，
这是钟师傅亲自手转碳烤出来的，提供甜面酱和沾糖两吃法，沾糖很解腻，
把切好的皮"抢"完之后还有其他乐趣，就是自行手切腹腿的脆皮带肉，腴香味美，
剩下来的猪头做椒盐避风塘，其实我更倾向拿来煮粥，但是已经有订煲仔饭了。
(避风塘猪头)
(松子大虾炒鲜奶)
特别询问是否可出这道源自顺德的大良炒鲜奶，
订餐时一只活明虾报价破千...
所以改用澳洲国王虾来试试这做法，
用牛奶加了蛋白等去炒制，味清爽而鲜、质地滑顺。
(广式煲仔饭)
由许主厨亲自烧锅，并表示锅巴要烧到刚刚好的份量，
过多也会影响口感，米粒酱汁皆扒得匀称。
(顺德鱼腐汤)
煮汤的鱼骨和鱼腐是用不同的鱼，印象中鱼腐是用土魠，味道很好，类似较软的鱼羹，
除了汤够浓之外还放了很多洋葱增加甜味，搭上港味汤底的皮蛋香菜，层次就出来了。
(流沙包、杨枝甘露、杏仁茶)