店　　名：幻狲家珈琲
造访日期：2022年/2月
地　　址： 台北市大同区迪化街一段14巷14号
电　　话： 02-2555-6680
每人平均价位：每人低消一杯饮品，禁用外食
*不提供订位，平日不限时、假日限时三小时，由于空间较小，仅接待四人以下入座
营业时间：上午l1:00至下午6:00
*周一、二定休
官　　网：https://pallascafe.easy.co/
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迪化街一段14巷・京都吃茶店风咖啡馆“幻狲家珈琲 Pallas Cafe”
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身为迪化街咖啡厅雷达，本月《日和专访》要介绍的是一段14巷压轴“幻狲家珈琲 Pallas Cafe”。
幻狲家珈琲落脚在迪化街超过4年，风格及空间来自对京都吃茶店的想像。为了让每位来客都能在此得到满足，自开店起每日供应自家制咖啡、甜点、咖喱，搭配过往在东寺、北野天满宫等地市集购入的陶器选品，丰富饮食本身的层次性与生命力。
喜欢有故事的咖啡馆，日和专访系列每月更新中，这里记录着我专访的店家们，透过照片和文字将故事传递下去
# 落脚在迪化街超过四年，幻狲家珈琲 Pallas Cafe背景故事
幻狲家珈琲 Pallas Cafe最初由4人共同创业（阿辉、Ben、恬琳、安弦），虽非本科系出身但大家都各有所长，后来也因其他伙伴的加入，让这里能呈现出不同的个性、共创优质环境。
每每走访一段14巷，幻狲家珈琲 Pallas Cafe门外总是排了几组候位的客人。对我而言，想要走进这里得要够幸运才能入座。
才刚踏入幻狲家珈琲 Pallas Cafe，即可深切感受到内装的用心。这里的餐点及空间上结合对于京都吃茶店的想像，自开业起主力供应自家制咖啡/甜点/咖哩，让大家走进来都能被满足。店内播放的古典、爵士、蓝调，在舒心的音乐下享用餐点，实在是再幸福不过的事了。
开店时负责空间的设计师留下的卡内贡（日文：カネゴン），是幻狲家珈琲 Pallas Cafe的招财猫。这只卡内贡不仅喜欢吃硬币，还很喜欢打棒球（？），一旁的猫咪甚至在为他加油（笑）
听阿辉说，幻狲家珈琲 Pallas Cafe的伙伴们都有养猫，但因为不方便带来店内工作，所以才把照片贴在墙上，工作之余不忘想念家中的宝贝们。
幻狲家珈琲 Pallas Cafe的咖啡豆为自家烘焙，一二楼为内用区域，三楼则专作为烘豆空间。去年开始他们开始尝试选用台湾的咖啡豆，虽然尚未有精力能第一手在产地选豆，但透过信任的生豆商、选豆师共同合作，致力于将优质的咖啡送入每位来客手中。
因担心租金/同业竞争高、地域历史感强，最初选址时曾排除迪化街、大稻埕一带，没想到最后竟意外选在这落脚。幻狲家珈琲 Pallas Cafe在开业时并非打算走全日式风格经营，反倒是以台湾读书人/知识份子家中作为想像，进而加入日系元素。
店名中的“幻”期望提供另一条时间线上的日常感，呼应在繁复的自家烘豆过程中创造价值；“狲”则取自他们所爱，即将濒临绝种的猫科动物兔狲。
店内器皿以陶器为主，除了有过往在东寺、北野天满宫等地市集购入的选品外，另有不少陶作家刘森雨老师的作品，替饮食本身增添层次与生命力。
吧台上方挂的灯饰，每一盏灯罩的花纹都好别致呢。
手冲咖啡一般习惯使用瓷器盛装，但幻狲家珈琲 Pallas Cafe店内目前以陶器为主。
除了店内供应的手冲咖啡之外，为了减少咖啡冲煮的步骤并增加便利性，幻狲家珈琲 Pallas Cafe另行贩售的家用咖啡以浸泡式为主。将茶包形式的浸泡包放入杯中、倒入热水即可饮用，另外也可依照喜好加入牛奶作为调味。
从左至右分别是：清爽带点花香、带有饱满果香、偏浓郁调性的风味。以颜色区分风味，依照当日心情挑选想啜饮的咖啡，是幻狲家珈琲 Pallas Cafe推出家用咖啡的核心理念。回程前特别带了这系列浸泡包给家人，爸爸对他们家的咖啡大力赞许，感觉也很适合送给朋友作为伴手礼呢。
# 二楼用餐环境，用木质老件家俱点缀的沈稳蓝调空间
过去一直不知道原来幻狲家珈琲 Pallas Cafe也有二楼，前往二楼的阶梯稍嫌陡峭，建议不要贪快、小心行走。
幻狲家珈琲 Pallas Cafe的二楼以桌位为主，用餐环境相较一楼宽敞，整体风格平静且和谐。
不知道大家有没有注意到一楼与二楼的墙面颜色不同，一楼是绿色、二楼则是蓝色，这两面墙皆来自店内美术出身的伙伴与师傅调特调而成，在视觉上带给人放松的氛围。
靠窗的座席采光充足，透过玻璃还能一瞥迪化街巷弄街景。
每一个角落都能感受到幻狲家珈琲 Pallas Cafe对于细节的用心，特别喜欢左下角的置书架。
幻狲家珈琲 Pallas Cafe开业最初曾与青空出版社合办合办宫本辉《幻之光》电影与小说的贩售，之后举办的活动也是与书籍相关，很期待他们未来的活动走向。
# 自家制咖啡/甜点/咖哩满足味蕾，幻狲家珈琲 Pallas Cafe内用菜单
目前幻狲家珈琲 Pallas Cafe平日不限时，周末内用则限时三小时。店内有提供WiFi和插座，不管是阅读书籍抑或是使用笔电作业皆是不错的选择。
除了自家烘焙咖啡外，幻狲家珈琲 Pallas Cafe另有供应酒类及低咖啡因的饮品。对于和我一样喜欢造访咖啡店却不擅于摄取咖啡因的人而言，不妨可试试自开店起的长寿饮品：焙茶拿铁。
# 满足度100分：招牌咖哩饭/焙茶拿铁/摩卡巧克力生乳酪
招牌咖哩饭，280元。心心念念幻狲家珈琲 Pallas Cafe的咖喱饭许久，赶在刚开门前入店总算能一尝风味。
招牌咖喱饭，280元。加入大量原型香料作为咖哩基底，内含溪州米、黑猪肉、温泉蛋及多种时蔬，整体风味浓郁突出。个人觉得他们家的咖哩相较日式更偏向印度风味，尤其是上层的南瓜，好适合配饭呀。
为了提供最美味的咖里，咖哩配方持续修正中:)
筷架的日文又名箸置き、箸枕（はしまくら），为的是在用餐之际稍暂歇而设计，让大家都能放慢速度享用眼前的美食。很少在外用餐看到咖哩饭旁摆放筷子＆筷架，特别喜欢这个餐桌上的小巧思。
焙茶拿铁，180元。来自宇治的焙茶拿铁口感温顺和谐，前味淡雅后味不带有一丝奶酸味，整体完成度很高。另外送上桌时发现拉花与口感的惊艳程度成正比，既温柔又优雅。
甘纳许下融合奶油起司与Espresso的摩卡巧克力生乳酪（220元）以饼干底为基底，Espresso使用水洗埃塞俄比亚的豆子，带有些许莓果香气，是我喜欢的风味。
听阿辉提及，幻狲家珈琲 Pallas Cafe的焦糖布丁是偏苦的大人味口感，待之后享用后再与大家分享心得:)
二楼放置了不少来自“山·骨。”的炭盆作品，在炭盆栽上种植植物乘载新生命，延续并创造全新的价值。
迪化街一段14巷的店家们真的都是我的心头好，过去也曾介绍同条巷弄里的草原派対、咖啡基 COFFEE G.及菸花，同样推荐大家有机会前往一探究竟