[食记] 台北 海派上海小吃

楼主: thudadai (三高)   2021-09-05 21:59:24
餐厅名称:海派上海小吃
消费时间:2021年/9月
地址:台北市中山区辽宁街185巷7弄16号
营业时间:11:00~21:00 (下午有休息)
图文:https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69784178
照片记录:订1,500/人。
这段期间可能因为疫情影响,70岁的周师傅跟我透漏有收店的打算,
这次很感谢我们订了餐,海派的拿出威士忌招待(其实是想要有人陪他喝),
这餐最喜欢先预订好的烟燻圆鳕,约两斤半的生切片,现场热燻20几分钟完成,
厚实水嫩、鱼皮似焦未焦,再来就是烧鲍鱼海参蹄筋这道,只能说.."爽",
蟹粥则是借鉴广式粥糜的做法,不断花功夫翻搅避免沾底烧焦,蟹膏风味都化在里头。
(三只猴,师傅招待)
(有一瓮超酸超酒的泡菜,拿来炒肉应该棒棒der)
(卤牛三宝,比真空包好吃多了,要配些小米辣酱油)
(燻鸡腿)
(凉笋,甜)
(凉拌腰花,醋蒜味)
(素三丝,素鲍鱼、莲雾、小黄瓜,师傅说等黑金刚出来会更甜)
(排骨年糕,海派的调酱不是那么的浓油厚味,但是料都烧得透)
(大虾虾)
(红烧鲍鱼海参蹄筋)
(蟹粥,放了自制家乡肉)
(烟燻圆鳕,压轴出场、份量十足)
(砂锅鸡)

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