※ [本文转录自 Hsinchu 看板 #1WlUHMgf ]
作者: pure816 (玫玫) 看板: Hsinchu
标题: [食记] [新竹] 一私面宅 ～萱萱狠辣、特制面条
时间: Mon Jun 7 17:18:10 2021
[新竹] 一私面宅 ～萱萱狠辣、特制面条 ～传承大溪干面居
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消费时间：２０２１／０４
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　　之前写厚食堂客家美食，说过四月中连续拜访了两间新开幕的面店。
　　除了厚食堂，另一间则是在西大路（近要进园区的宝山路）的一私面宅。
　　不同于厚食堂，完全由新手中年创业。
　　一私面宅是大溪传承老店的新品牌，来新竹开的分店。
　　（因为在新竹，面类除了特制面条、粄条，多了米粉可以选。）
　　新竹还是第二家分店，故店家的作业流程应是有SOP。
　　（即使如此，还是有可能有小差失，但补救会较无不适感。）
　　一私面宅，装潢走的是工业文青风。
　　餐点比一般传统面店没贵上很多，但环境却舒适许多。
　　（可惜目前疫情期间，也不知何时能再入店内用。）
　　店内有舒适的内用区，半开放式厨房，看得到店家的煮食状况。
　　点餐柜台旁的卤味区，让菜单上的文字立刻活了起来。
　　　　　　　　　　　　（可惜独自用餐，卤味并未多点。）
　　点完餐后，点餐柜台对面就是餐具、调味料自助区。
　　这里的“萱萱狠辣”即为辛辣拌面中的辣酱。
　　一私面宅的招牌是双酱拌面（45），这是传承自大溪干面居。
　　特制面条上的双酱是微微辣的甜辣酱（橘红）＋咸香带甜的卤肉酱。
　　而看得出辣椒籽的红色酱料则是“萱萱狠辣”。
　　原本的辛辣干面（50），似乎是卤肉酱+萱萱辣酱。
　　但这一碗是送错的双酱拌面，另外回厨房加辣再送出的。
　　无论内用或外带菜单（也不分大小），双酱拌面都比辛辣干面便宜五元。
　　但内用一定可以自己加萱萱辣酱，其实我很不解辛辣干面为何定价较高。
　　如果先不将萱萱辣酱拌面，就原本的双酱，那微微辣对我而言是根本不辣。
　　双酱的风味不赖，但不会特别令人眼睛为之一亮。
　　加了萱萱辣酱，整体风味真的狠辣，完全盖住另两酱的味道。
　　我推测若萱萱的量约莫是照片的一半，应该会最能凸显美味。
　　除了干面，另点的是一私清汤面（45）。
　　汤面的青菜多了九层塔，汤头喝来颇清甜顺口。
　　特制面条口感比干面更Ｑ弹些，配汤吃不赖。
　　把面捞起沾萱萱，再配个卤味一起吃，比单纯的干拌面更合我意。
　　点餐时看到卤味浸泡在卤汁中，每一样看来都很可口。
　　不过，在新竹就点个卤贡丸来试试呗！
　　一份两个15元的卤贡丸，就新竹贡丸来看很便宜。
　　不过这贡丸口感，是不难吃，但不如大部份在新竹小吃摊吃到的。
　　但味道不赖，下次来点其他卤味吧！
　　（起源于大溪，应该要点素肚、素鸡、...豆干等产品啊！）
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新竹市西大路71号　03-5612714
11:00～21:30　一私面宅·新竹