餐厅名称：源卤肉饭 / 菜鸭鲁熟肉
消费时间：2021年/04月
地址：嘉义市东区朝阳街95号
电话：05 278 9797
营业时间：05:00 – 13:00
每人平均价位：25up
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：胡瓜汤
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图文版：https://www.daisyyohoho.com/yuan-rice-chiayi/
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这间位在嘉义朝阳路上的 源卤肉饭 / 菜鸭鲁熟肉，可说是我从小吃到大的早餐店之一。对的！没错！我真的小时候在嘉义，就经常把卤肉饭、咖喱饭、炒面、米粉汤当作早餐吃，相信很多南部人应该都是这样长大的。一大早切盘丰盛缤纷的鲁熟肉，再搭配一碗香喷喷卤肉饭、来碗瓜仔汤，超级满足到不行！
这张就是嘉义人的早餐 Set，看起来是不是有一点浮夸（笑）
源卤肉饭是为间位在嘉义朝阳路上的平房，营业时间从早上五点一路卖到下午一点，早餐或是午餐时段来都可以吃得到，但如果晚一点的话，很多热门的鲁熟肉都会提早卖完，这样就有可能想吃吃不到，建议想吃多样的话，可以在中午 11 点前来，这样比较有机会吃到多样缤纷的鲁熟肉。
只要是用餐时间，这间的生意就是超级好，无论内用、外带的客人都有。而且在这边用餐可以发现，这里的客人多数有一点年龄的老客人、在地人，所以如果你想要走进嘉义的美食文化，那么这间真的是除了鸡肉饭外必须来吃吃看的一间早餐店。内用位置算多，不过有点混乱，建议一个人找位置，另一个人去点餐。点餐又分热食区跟凉菜区，是要分开跟老板点的。不过不用担心点完没有报桌号老板会不知道送哪，因为老板、店员记性都超级好，很会认人又亲切！
凉菜区在生意好的时候，其实都是占满了人在凉菜台前，有一种要用挤的才有办法夹到菜的感觉。这边切菜的店员有两三位，只要夹好了跟有空的店员对到眼，再把菜盘交给他，他就会帮忙切好上桌了。不过因为凉菜台上没有一一标示价格，所以有些新客人会觉得价格很不透明，但我只能说...，这间的鲁熟肉、凉菜真的已经算是很价格实惠的。人家小本生意，没必要在那边计较不标示的价格，因为从以前就这样卖啊，如果想知道多少钱再夹菜，那嘴巴长在自己脸上，问一下就好了吼。
这天是在平日中午十一点初来，没想到菜已经很多没了，以前我来都一定会夹长年菜，觉得长年菜做凉菜好好吃，可惜今天没有啊。
如果你是北部人的话，应该会对某一些凉菜感到很好奇，到底是什么？像是粉红肠跟蟳粿其实都是南部很常见的古早味，北部人应该超级少有机会可以吃得到的！？等等再跟大家介绍喔～。
店内座位有靠墙的横桌、4 人桌，也有像这样的大长桌，找到位置的客人就可以自己坐下来到餐台前去点餐。
源卤肉饭墙上有热食的菜单跟价目表，最经典的当然是卤肉饭，另外也有面、米粉、米苔目，汤类有虾仁汤、蚵仔汤、虱目鱼汤、胡瓜汤跟鱼丸汤，想要吃干的，蚵仔、虾仁跟虱目鱼都可以做干的喔。看看这价格，北部人来应该都会赞叹怎么这么便宜吧！？尤其是海鲜的汤类，怎么可能一碗 $30 元？在台北少说都是一碗 $50 元起的啊！哈，我想这就是生活在南部的小确幸吧，许多价格实惠的小吃们，便宜又美味：Ｐ
鲁熟肉黑白切盘 $190
这次派娘亲去夹鲁熟肉、凉菜，有猪心、蟳粿、粉红肠、皎白笋跟白萝卜，这样一盘的价格是 $150 元，平均算起来一样价格 $30 元，有肉又有菜，到底有谁会说这样夹很贵，我也是傻眼猫咪。因为这样的份量，想要在外地吃，不仅可能比较贵，还不一定有机会在日常就可以吃得到这样的古早味吧！？当然南部例外～因为台南跟嘉义就有不少在卖这种古早味。
送上鲁熟肉盘时，店员会顺便地上蒜泥酱油，酱油膏甜甜的，是帮凉菜们画龙点睛的美味。如果不想要吃蒜泥的话，可以请店家换。但在更道地一点的吃法，我会建议你加上店里提供的芥末，这样吃就是标准南部吃法拉！
猪心切成片状，咬起来很有弹性，不油腻，非常有口感，脆脆的，如果怕太难咬的话，可以请店家先把上半部白色较韧、不好咬的地方切掉，这样就比较不会影响到咬起来的口感。另外猪肉我还推荐猪肺，我觉得口感很特别，很好吃，花枝、过猫也都是我们家再夹菜时很爱点的一道，可是这天就是太晚来了没吃到。
其中比较缤纷的是粉红肠跟蟳粿，粉红肠是用地瓜粉跟猪肉做成像是香肠的样子，咬起来软软的，有一点 Q 度，里头的猪肉丁增加了肉咬起来的口感，这真的是超南部的在地小吃，没吃过的一定要试试看！还有蟳粿也是南部中式早餐店会出现的，主要用猪肉或是鱼浆做成，这边的是用猪肉，里头加有荸荠，咬起来口感除了 QQ 的外，吃起来是又甜又脆。
鲁肉饭 $25
$25 元一碗的卤肉饭，淋有鲁肉外，还有三片猪肉片跟醃黄瓜，价格是不是很实在！鲁肉吃起来是属于偏肉的部分，肉片因为是瘦肉，所以咬起来有一点点偏柴，但是非常入味，吃起来咸度刚好，饭的软硬度也刚好。虽然称不上特别好吃的鲁肉饭，但却是 C/P 值很高的一碗卤肉饭。
瓜仔汤 $15
我每次来必点的瓜仔汤！一碗 $15 元，重点是料给得超级大方！！！瓜仔汤，点餐的时候我们家都是用台语说“器归啊腾”，因为瓜仔就是指刺瓜、胡瓜，都是同一种东西，而台语的发音是以“刺瓜”为主。
一碗 $15 元的瓜仔汤中，有膨皮、胡瓜跟肉条，膨皮就是猪皮炸成的，咬起来口感很特别，有点类炸豆皮的感觉，但不一样。胡瓜咬起来还有脆度，不软烂，肉条应该是有裹上一些粉一起煮，咬起来嫩嫩的不柴，汤头喝起来也相当清甜，相当古早味，必点无误！！！
在地人在吃的嘉义早餐店，你吃过了吗？如果没吃过，有到嘉义来玩的话，超级推荐你们来朝圣一下喔！