餐厅名称：缓慢石梯坪
消费时间：2021/04
地址：花莲县丰滨乡石梯湾123号
电话：(03)878-1789
营业时间：18:30开始用餐
每人平均价位：800
可否刷卡：可
有无包厢：无
官网：https://www.theadagio.com.tw/zh-tw/space/more?sid=2
图文网志版：https://happylife698.pixnet.net/blog/post/230508093
旅程的第四天，小绵羊选择下榻位于风景区的缓慢石梯坪，不只是为了眼前这片美景，更
是为了一尝结合阿美族文化的无菜单料理。
这里的无菜单料理是房客限定，每客800元，必须于订房完成后三日内预订。
准备开始这场美食飨宴之前，管家会以醋代酒向客人致意，有着淡淡的薰衣草香气。
每端上一道菜，管家都会仔细介绍盘中的各项食材，辅以一些原住民的小故事，让人充分
体验所谓的饮食文化。
这道料理选用在地的海菜，分别以酥炸和凉拌的方式呈现不同的口感，搭配时令的香煎旗
鱼与南瓜酱，是非常温润的海味。
对这道菜的第一印象是，盘子未免也太美，宛如一幅山水画。
衬在盘底的是凉拌过猫，芋头和南瓜则是汆烫后再干煎，口感相当松软，食材本身的香甜
味也很突出。
中间的红色果冻是用曼波鱼皮制成，颜色则是来自于洛神花，因此有着微微的酸甜味。
最特别的莫过于隐藏其中的两种苦食材，分别是苦瓜和苦茄，前者有用梅子醃渍过，后者
则是和味蕾直球对决。
这道海鲜清汤有鲜虾、小花枝和小章鱼，再加入一些刺葱提味，外表看似平淡如水，味道
却是极尽海鲜之清甜。
蕗荞与九孔的组合，淡淡的呛辣味更加凸显海鲜的甜味。
底部那神似笋子的食材名唤牧草心，以和风煮物的方式呈现，是软嫩咸甜的滋味。
这道马告猪脚炖煮得相当入味，骨肉也是丝毫不费力就能完全分离。
除了七味粉与照烧酱，主厨还有提供数颗新鲜的马告，咬破后会有一股浓烈的柠檬香茅气
息充斥口腔。
印象中，猪脚下方的蔬菜也是阿美族常食用的野菜，尝起来很像本岛莴苣，但少了那股苦
味。
去油解腻的杨桃冰沙，很有巧思的用海边的小石子让盘子不致晃动不稳。
外表凶狠的飞鱼，内在也是充满许多细小的鱼刺，也许是因为运动量大，个人觉得肉质有
点太结实XD
一旁的吉拿夫是原民版的肉粽，选用较有咬劲的小米制成，在面包叶和小米间有一层薄薄
的野菜，据说是解胀气的良方。
作家瓦历斯‧诺干曾说过：“一个阿美族就像三部割草机。”
要了解阿美族的饮食文化，第一件事就是学会吃草啦~~~
当天提供三种野菜(小绵羊只记得昭和草XD)，从汆烫到调味都自己动手来，最后一定要淋
上民宿特制的肉燥才算功德圆满。
饭后，有小米制成的甜粥与杜仑，以及主厨手炒的紫米茶。
【分项评比】
美味度：★★★★
CP值：★★★★
用餐气氛：★★★★★
服务态度：★★★★★
小结：
两个小时的用餐体验，不敢说多深入的认识阿美族的文化，却是个很棒的开始。
非常喜欢缓慢石梯坪的概念，让人从快步调的生活中沉淀下来，请大家好好期待即将发表
的住宿篇吧(握拳)