餐厅名称：初鱼鮨泰顺本店　
消费时间：2021年3月
地址：106台北市大安区泰顺街2-2号
电话：02-2366-0792
营业时间：12:00–14:00, 17:30–21:30
每人平均价位：$1,150+10%
可否刷卡：可
推荐菜色：牡丹虾、鲔鱼中腹、𩽾𩾌鱼肝
官网：https://www.chu-yu.com.tw/
网志图文好读版：https://reurl.cc/kVkA1K
去年庆生过后就再也没造访初鱼一直想找个机会庆祝什么
但每次想到的时候都都是订位太临时已客满
今天终于让我们找到机会 平日的中午提前3个礼拜本来想说可以去晶华
没想到竟然又客满了 那就去拜访初鱼泰顺本店吧！一人餐费 NTD$1,150+10%
泰顺街上的店面 一没注意就会路过
这其实是最后结束后的店面 没有人反而可以看清楚店面大小
看其他人的分享说很挤 我是觉得还好
椅子下方可以放包包 满方便的
筷架是小鱼 好可爱
前菜一样的冲绳水云醋 还有小黄瓜跟白萝卜
有东京白就一定要点一下
但今天第一个失望点出现 服务人员先帮忙倒了第一杯
一喝大概2/3杯都是泡泡 完全喝不到啤酒让我有点傻眼
扣掉扣分的地方 东京白 一样是我喜欢的啤酒
淡金黄色、带着柑橘、丁香、杏桃、柠檬草香气。
入口干爽，气泡感较强，小麦风味明显，
柑橘混着花草香佐以酵母的微微酸感，喜欢微带点酸的香气的人超推荐
北海道干贝
撒了黄柠檬的皮提味 让人顿时胃口大开
吃完这道 很快的加点菜色就上来了
今天的加点有A5和牛 $500 牡丹虾 $250 鲔鱼大腹$250
当日鲜采的鳍边肉$200 跟北海道海胆 $350
忙着考虑要加点什么就忘记拍照了
好漂亮的牡丹虾
九州真鲷
这个刀法 觉得好美 要有一定的厚度才呈现得出来
北海道鲛鲽 鲜味满明显的好吃
这个东西是什么呢？师傅还点火了
接着把管子接到盒子里 是要做什么呢？
冒烟冒烟了 原来是烟燻阿! 阵阵香味 是什么呢？好令人期待
接着师傅就开始准备下一道菜啦
三湾乌贼
师傅撒了什么上去呢？
搭配味噌醋 七味芝麻
满独特不常吃到的味道 好吃
炸星鳗南瓜
冰镇后的牡丹虾 肉质更加有弹性
师傅正在一只一只的处理
摆盘中
第一口下去感受到虾肉的弹力
第二口浓厚的虾味扩散这整个口中 有点像是海胆的感觉
忍不住发出惊呼 让人意犹未尽的一道
刚烟燻完成的烟燻𫚕鱼搭配海苔酱
有厚度的生鱼片 带有烟燻的香味 享受
如果不算上加点菜色的话 这道会是我最推荐的
鲔鱼中腹 酱油刷得恰到好处 散发光芒
入口散开的鲜美 推荐
只是这边又出现第二个小失望点了 生鱼片本身非常好吃
美中不足的是 夹起来时醋饭掉了一些
如果是回转寿司店出现掉醋饭的情况 很可以接受
若是初鱼出现掉醋饭就会让我有点失望了
还是我自己对初鱼的定位错误呢？!
下一道也是今日推荐的一品
台湾料理较不常见的𩽾𩾌鱼肝 佐土佐醋
𩽾𩾌鱼肝有海底鹅肝之称 多在深海活动力不高 所以能养出肥肥的肝
搭配土佐醋酱 消除肝的腻口 跟鹅肝相比 𩽾𩾌鱼肝比较得我心
今日最失望 鲔鱼泥卷
一上来桑妮的直觉反应就是 好丑
说实在话 真的不记得它的味道如何了 我相信是好吃的 因为没有不好吃的记忆
不晓得是今天师傅技术比较不纯熟还是我太苛求
就是有种 好像吃粗饱的感觉
跟上一道相比 我还比较喜欢这铁板山药玉子烧
非常的绵密软嫩入口即化的口感
让人有重在享受甜点的错觉 推荐
松叶蟹散寿司
这道就是加点的鲔鱼大腹
炙烧得恰到好处
油脂在口中瞬间扩散开 美味
这也是加点的 炙烧鳍边肉握寿司
浓厚的油脂堪比A5和牛 但就让我有点负荷不了
年纪渐长好像越来越无法吃太油腻的东西
味增汤 如果有加点牡丹虾的客人
味增汤就会多这一个虾头喔 如果没吃到的话不要以为师傅露放了
草莓大福 好吃
草莓是甜的 大福内搭配的布是红豆馅是奶油
不过甜不过腻 恰恰好的选择
总结
若没有加点 单NTD$1,150+10% 的菜色可能会觉得有点少
食材新鲜度对得起价钱 只是少了当初到初鱼A9时的感动
加上加点的价格其实都已经可以到晶华了 下次还是会选择A9或晶华吧