餐厅名称：鮨佐乐
消费时间：2020年/6月
地址：106台北市大安区大安路一段192号
电话：02 2704 8200
每人平均价位：6000
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重点食材的表演家
鲔鱼与海胆的品质不错，没有愧对价位，赤身用的是东港黑鲔，完全不输日本货，酸爽而
浓郁、后韵无刺味，是本日最优；中腹、网烧大腹、熟成21天大腹佐海胆，用的是日本黑
鲔，都好，我唯一有意见的是，大腹既然都熟成21天了 ，何必加海胆遮味？餐毕再单点
一贯熟成大腹，没了其它强料压遮，鲔脂的深度才能唇齿留香。
海胆也是重点，店主自豪的一盒一万元海胆，尺寸如拇指头大小、味道干净鲜甜，正是“
好海胆”该有的醍醐味，与较低价位的套餐相比，钱就花在这里了。
重点食材以外，无论品质或料理，不算有击中我，以这个价位，我会有更高期待，例如
hamo的骨切明显出问题，满嘴刺、无法食，店主后以目光鱼替之；另有名的变态寿司，如
非油脂重度热爱，可能会略感无味。
店主有型帅气、能说能摆，言谈举止颇见自信，自豪的食材亮出产地只是基本，面对食客
镜头，落落大方，倒是难得。（ 还是单纯我见识少？）
喜欢重点食材堆叠者，可以考虑。