2021年1月
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鮨明吟MeiGin
电话:(02)2949-9666
地址:新北市永和区安乐路166号
交通:捷运永安市场站，步行约8分钟
营业时间:午餐11:30-14:00/晚餐17:30-21:30
用餐方式:单点、套餐、丼饭
无菜单料理则分为午餐价格为＄1280和＄1500以上，
（周一～周五午间有超值限定＄880可选择）
而晚餐则是＄1500、＄2500和＄3500以上。
FB:鮨明吟
对于上回在鮨明吟尝到的美味始终念念不忘，
刚好时间上有个空挡我就立刻来报到了，
期望能再次感受到这海味之宴所带来的感动。
(丰富内容可同步参考－>
【新北市 永和区/捷运永安市场站】鮨明吟MeiGin－深刻品味来自大海的礼物)
尽管才开业短短数个月，
就有相当好的口碑，
很多人甚至跨县市也专程前来，
晚餐和假日用餐时段更是常常座无虚席。
店内的料理长阿中师有着数十年的经验累积，
更曾在知名日本料理店“高玉”服务。
擅长运用来自日本的珍贵食材和台湾的特选海味，
依照季节和时令完美搭配，
借由手艺的的呈现，
和对料理的热忱和坚持，
将创作的心血端上餐桌，
看见了客人们心满意足的笑容，
我想这就是最无可取代的喜悦。
室内总共两层楼，
除了板前座位，
更有四人餐桌可选择，
近期更开放商务包厢，
多人聚餐也能更自在享受。
菜单部分主要以无菜单料理为主，
并搭配各式寿司、丼饭和特色单点。
无菜单料理则分为
午餐价格分别为＄1280和＄1500以上，
(另外，周一～周五午间有超值限定＄880可选择)
而晚餐则是＄1500、＄2500和＄3500以上。
近期和日本水产品牌‘JFOODO’联名，
推广来自日本的顶级鲜物，
除了品尝的到美味的食材，
更有象征开运的寓意。
另外还进阶开放预订年菜和生鱼片，
不但能感受到阿中师对料理的用心，
也深刻体认来自店家的人情味和温度，
让大家在家也能尽情享受，丰富过好年。
日本开运鱼 步步高升 ＄880 (新年优惠价）
包含重点寿司6贯＋干瓢细卷、渍物、汤和甜品
升等套餐＋＄100有海鲜茶碗蒸、特色和风小碟、季节前菜
由于日本𫚕鱼随着成长晋级有着不同的称谓，
蕴含着步步高升的好兆头，
所以品尝象征开运的鱼种，
想必由内而外都能有个崭新的开始。
当中的重点寿司真的让人眼睛一亮，
有南非鲍鱼、手剥大草虾、炙烧比目鱼鳍边肉、
鹿耳岛𫚕鱼、日本真鲷佐蛋松和开运法式最中饼，
集结各种好料，
这组合太犯规了，而且非常超值啊～
开运法式最中饼
上次一吃到就留下深刻印象的最中饼，
是绝对不能错过的。
集合了超鲜嫩的北海道干贝、浓郁鲜甜的马粪海胆、
爆浆的鲑鱼卵和咸鲜的法国鱼子，
再借由薄脆外壳包覆，
一口咬下尽是精华，
好吃到无法言喻。
炙烧比目鱼鳍边握
借由炙烧的过程，
将鳍边肉的油脂和甜度逼向极致，
光是那香气就让人垂涎欲滴。
招牌手剥大草虾握
又大又厚实的虾肉，
吃起来Q弹又饱口，
一口吃下超过瘾。
招牌鲽鳕西京烧＄350
使用秘制味噌共同熟成之后，
再经由炙烤去突显出当中的醇香，
细致弹性的鱼肉，
带有和谐的味噌香气，
蕴含的淡淡酒香，滋味芬芳宜人，
吃起来超有内涵。
由于初次造访留下的好印象，
对于阿中师的手艺更是多了份安心和信任，
这次更是直接加码，
点选＄2500的无菜单料理，
期待每一次上菜的惊喜。
北海道公鱼
炸过的公鱼吃得到鱼骨的酥香气息，
搭配上带有酸味的酱汁和洋葱的刺激点缀，
这道开胃菜真的太称职了。
日本真鲷佐马粪海胆
滑嫩的真鲷吃起来十分清甜，
伴随着海胆的浓郁鲜甜，
这组合协调的刚刚好，
吃完还让人想念。
北海道水章鱼
章鱼足的部分起来超级脆口，
而身体则是鲜嫩有弹性，
经由咀嚼的过程，
甜味不断释放，
双层口感多重享受，
这道很合我的胃口。
北海道𫚕鱼腹
𫚕鱼腹部的油脂超丰沛，
软嫩极甜，直接在口中化开来，
油脂的香气停留在口中，让人再三回味。
鲣鱼
就我以往的印象，
其实我对鲣鱼的喜爱度没那么高，
但这里的鲣鱼完全颠覆我的味觉，
肉质柔嫩带有特殊香气和甜味，
而且完全不腥，
吃起来相当讨人喜欢的。
熊本特大生蠔
只以柠檬和盐轻轻点缀，
一口无法完整攻占的生蠔，
尺寸超大超级饱口。
享受入口的软嫩，
瞬间爆浆的口感，
渐渐在口中乳化的温润浓醇，
满满的甜味让人意犹未尽。
季节银杏
借由盐的咸味引领出银杏的清甜，
软绵口感吃起来很涮嘴，
一颗接着一颗，
当下酒菜也很适合。
烤𫚕鱼下巴
这道真的是我的爱，
外层有炙烤过的香气，
口感带有脆度，
肉质又滑又嫩，细致顺口，
油脂超级丰沛，
伴随着内部蕴含的鲜鱼肉汁奔流而出，
好吃到筷子都停不下来。
真鳕鱼白子天妇罗
裹上薄薄外衣的鳕鱼白子，
外层酥脆，
内里是说不尽的软绵香滑，
沾上些微酱汁提味，
更是将鲜美展现的淋漓尽致。
黑鲔鱼中腹、白旗鱼、比目鱼鳍边肉、马粪海胆
黑鲔鱼中腹
秾纤合度的油花，
香气在嘴里缓缓扩散，
在咀嚼的瞬间，
浓郁的气息更是迷人。
白旗鱼
肉质超级细致，
仿佛入口就会化开，
吃起来非常爽口，带有鲜美的甜味。
北海道马粪海胆
海胆一直是我的心头好，
这里的海胆超级香滑，
甜进心里的海味，
让人吃下去也跟着融化了。
𩽾𩾌鱼肝最中饼
奈良渍小西瓜的咸鲜提升了甜度，
香醇浓郁的𩽾𩾌鱼肝吃起来十分绵滑，
香气在口中蔓延，
尾韵还会回甘，
吃起来真的超特别。
鲜鱼味噌汤
满满一碗尽是鱼的鲜美风味，
搭配温醇的味噌，
热热喝下好舒服喔～
黑芝麻慕斯
绵密的慕斯有着浓浓黑芝麻香气，
一点都不会过于甜腻，
用这道甜点画下尾声，
真的太美好了。
整体来说，
再次走进“鮨明吟”，
那份熟悉和亲切感油然而生，
分享于对于味蕾的期待和想法，
不经意的闲聊几句，
让用餐过程也变得更加有趣。
这次选了个周日来访，
没想到阿中师特别加码，
整场味之飨宴让我们惊呼连连，
期待下一次的回访，
因为不管品尝过几次，
那份美味都仍然让我惊艳。
鮨明吟MeiGin
电话:(02)2949-9666
地址:新北市永和区安乐路166号
交通:捷运永安市场站，步行约8分钟
营业时间:午餐11:30-14:00/晚餐17:30-21:30
用餐方式:单点、套餐、丼饭
无菜单料理则分为午餐价格为＄1280和＄1500
（周一～周五午间有超值限定＄880可选择）
而晚餐则是＄1500、＄2500和＄3500以上。
FB:鮨明吟