图文网志： https://yuan2734.pixnet.net/blog/post/229982926
==============================================
Forchetta
地址: 台中市西屯区惠中七街36号2楼
营业时间：午餐：12:00~14:30 ; 晚餐：18:00~21:30
电话：(04)2255-8111
消费时间：2020.09
==============================================
今年米其林评鉴第一次纳入台中的餐厅，Forchetta一举摘下一星，网络上也是好评不断
，所以就找了个时间特地来台中尝尝看。吃过之后觉得果然值得专车前往啊！
Forchetta位在台中歌剧院附近，附近有停车场，路边野蛮多停车格，所以停车还算方便
。餐厅位在二楼，一楼的招牌不是太显眼，要对照地图稍微找一下。
餐厅内部装潢超级简约，几乎没有任何的装饰品。但是大大的落地窗让整体的采光非常好
，一进入餐厅内部，就给人明亮愉快的感觉。
二楼外面的走廊种了许多绿色的植物，让整个空间显得绿意盎然。
Forchetta的主厨原本是位兽医，后来因为对美食、烹调很有兴趣而半路出家。也许因为
不是科班出身，所以显得特别有创意，连一开始餐巾的摆法都很不一样。
这里餐点的选择很简单，只要选主餐就好，价钱会标在菜单上。午间套餐就是主餐加四道
前菜，而晚餐则是主餐加五道前菜。有时候还会有菜单上没有的特别主餐，服务生会另外
介绍。每一季的菜单也都会做更换，详细菜单请参考官网。
餐前面包
Forchetta的餐前面包是属于比较欧式的面包，里面加了一些黑橄榄。
搭配的酱料有两种──牛番茄橄榄油和大蒜美乃滋。
虽然是欧式的面包，但口感不会太硬，加上酱料后很对味。尤其喜欢蒜头的家人，对大蒜
美乃滋赞誉有加！
如果红茶
这一杯是加价的红茶，也是餐厅主推的非酒精饮料。这个红茶是取自梨山的高山茶叶，用
冷萃的方式制成，整杯茶完全没有涩味，而且带有点熟成的水果香气，真的还蛮好喝的！
鲍鱼‧腊肠‧筊白笋‧花椰菜
这一道菜相当漂亮，我觉得很像胸前的胸花那样的精致、典雅。
这个像花一样的其实是梨山的紫花椰菜，服务生特别向我们说明这个花椰菜的颜色是天然
的，完全没经过染色。另外还搭配了埔里筊白笋、西班牙腊肠跟龙洞的鲍鱼。
鲍鱼是利用慢炖的方式烹调，口感相当Q弹，并带有一点点烟燻味。整道菜的咸味则是交
由腊肠来提供，微咸的程度刚刚好。筊白笋相当新鲜可口，鲜甜的不得了！
榨菜咸猪肉意大利面
这道菜名听起来就是中西合并的菜式，送菜上来之前，服务生会先端面来给用餐的客人看
。
对于食材非常讲究的主厨，连意大利面都是餐厅自己制作的。
这个意大利面是用客家咸猪肉、台南复兴园的榨菜制作而成，调味咸中带有点微辣，佐料
中也有金针菇，增加了吃面时的口感。
上桌后服务生会来做最后一道手续，那就是加巧克力。
有别于一般意大利面加的是起司，这里的意大利面加的是无奶、无糖的巧克力。
吃的时候真的会惊叹主厨的创意！巧克力跟咸猪肉，看似完全不相干的食物，搭起来却意
外地好吃！不是一般奶味很重的意大利面，但是酱料的很够味，浓厚却不腻，金针菇也增
加了很多爽口度，是一道吃了眼睛会一亮，觉得创意十足又非常好吃的料理。
油封鲟龙鱼
接下来的这一道是谷关的鲟龙鱼，配上苗栗的花生豆芽，淋上发酵的番茄汁和莳萝巴西里
。
这个鲟龙鱼的口感相当特别，很弹牙，有着吃起来充满胶质的口感，吃起来不太像是鱼肉
。花生豆芽则是很神奇的食材，花生的味道、豆芽菜的口感。家人吃完后都表示很喜欢这
个鲟龙鱼，吃起来跟平时吃的鱼肉完全不一样。很佩服主厨怎么能找到这些特别的食材！
洋菇佐马铃薯泥
第一次看到这么大的洋菇，也第一次看到餐厅的一道菜就是洋菇......
但是餐厅敢以一朵洋菇就出一道菜，就表示这个洋菇有其厉害之处！果然洋菇一切下去，
丰沛的汤汁就流了出来，非常的鲜甜！旁边搭配的是黑松露马铃薯泥，味道浓郁好吃，和
洋菇的清爽甜味形成很美妙的平衡滋味。
主餐：
西班牙伊比利上盖猪肉
这道主菜采用了西班牙的伊比利猪上盖肉，搭配了起司和洋芋泥。
猪肉还不错，吃起来相当嫩，但我觉得还是没有T+T或是Impromptu by Paul Lee的猪肉好
吃，这两家的猪肉烹调，真的让人叹为观止。
新西兰法式小羊排
煎的外焦内嫩的小羊排，上面洒满了芥末子，这是一道味道偏重的主餐。
这个小羊排处理的蛮好的，肉质不会太老，而且也没有太多的羊腥味，烹调有到水准之上
。
和牛牛排
这一道没在菜单上，是服务生另外介绍的，也是这天我最推的主餐！
这个牛排虽然是和牛，但是油花比例刚刚好，入口即化又不会太油腻，主厨火侯拿捏得也
很好，外表有点焦脆，内部又很嫩，超级好吃的！
更厉害的是旁边搭配的普罗旺斯炖菜，每一样蔬菜都好吃到不可思议！明明是日常生活中
常见的蔬菜啊，怎么能这么甜美？！
像是台湾蛋茄、迷你马铃薯，都是甜到令人惊讶，跟平时吃的蔬菜完全不同。甜美的蔬菜
也为这道主餐加分不少。
餐后饮品：
餐后的饮料可以选咖啡、洛神花茶跟可可茶
我觉得饮料表现平平，唯一比较特别的是可可茶。有着淡淡的可可香气，但没有甜味，喝
起来也不会苦涩，是蛮厉害的茶饮。
甜点：
因为我们有庆祝活动，所以有两种甜点，一种是比较特别的画盘，另一种就是普通的甜点
。如果是事先注明的话，甚至餐厅会送上非常浮夸的画糖
这是特别的画盘，中间的鲜奶油微咸微甜，还蛮好吃的，旁边的爆米香跟白玉珍珠，则是
跟普通甜点一样的元素。
这个一般的甜点就是百香果跟芒果风味的水果面包加上巧克力爆米香和白玉珍珠。吃起来
......我个人是觉得很一般，和前菜相比逊色颇多，非常可惜。
虽然甜点表现普通，但总结来说，Forchetta是一家不管食物、环境还是服务都很棒的餐
厅，从一进餐厅，服务生就应对得宜，对于有带小朋友的我们，也在许多地方都有很贴心
的小举动，像是微辣的意大利面，会特别问我们要不要一份做没辣的可以分小朋友吃，摘
得一星可以说是实至名归。 主厨善于将台湾的食材运用在西式料理的手法之中，每一样
又做得非常有水准，对于一些比较创新的料理来说，有时候会担心太有创意而失去了美味
，还好这一季吃到的搭配都觉得很不错。整套餐吃起来家人们都非常满意，值得来吃看看
！