餐厅名称：立发日本料理
消费时间：2020年/10月
地址：704台南市北区和纬路二段265号
电话：06-2824791
营业时间：11:00-14:00，17:00-20:30
每人平均价位：280(无低消，尚依实际点单而定)
有无包厢：无
推荐菜色：生鱼片定食
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立发日本料理，最不可错过的就是生鱼片定食，
也可视为餐厅的主打品项。一家餐厅也许很难完美成就
菜单上所有的料理项目(能的话请直接搜寻米其林餐厅比较有可能)，
但支撑餐厅让它永流传的却很可能是难以取代又能让一般人负担的美味主打菜色，
而生鱼片定食在此就是肩负如此重任的极好选项，来访必不可错过。
家中长辈说老板是典型的日式学徒出身，对自己人很严格，但绝不向生鱼片妥协。
的确，老板超有威严，客人们总是能感受到料理台端有股无形的压力，
但绝无法对端出的生鱼片出言挑剔。
家人表示现在很难找到对生鱼片品质控管数十年如一日的好店家，
无论是厚度、片数、鱼种，每次来访绝不让人失望。
因此当渴望美好生鱼片安抚的五脏庙不安分地渴求时，不怀疑，
马上奔向这里，感谢还有人愿意让餐厅坚持下去！(忘了说老板
对客人很好，他是典型的把肃杀留给自己的人啊，大家放心光临吧~~)
除了生鱼片的好，再补充一下生鱼片定食让我欣喜的特点，
也来自于搭配的优质餐项：固定会有好吃的鲑鱼饭及土瓶蒸，
看似简单的料理处理起来一点都不马虎，鲑鱼鲜美，饭粒饱满，汤头芳清，
汤料多元美味(打到这我已经饿了…)。会依季节变动的是小菜，
无论是沙拉或煮物，您可以当作是每次莅访的惊喜，
我只能说每次相遇的美好滋味，都让我很想向店家打探，
为何会有如此用心的烹调搭配与技法？难不成都内建了料理魔法，
让平实的食材都华丽地变身呀…！
书写至此，内心深处开始害怕店家谢幕的那天是否提早到来，
或许因年长故生鱼片手艺职人总有一日不得不退场，
且须知要用平实的价格去撑住美味菜色是有代价的，
这个代价很可能是店家牺牲应有的最低营运利润而来。
据侧面了解，店租也一直是无法节省的成本支出，
我实在不忍想像不断自我牺牲只为了成就平价好滋味，
这光景还能延续多长？身为被甘心收服的顾客，我能做的是不断回访，
愿生意兴隆，好手艺也有新人传承接棒，因这不仅关乎食事，
更是许多人共有的美食文化，融入于生活的脉络中，令人割舍不下…。