餐厅名称：旨丼生鱼片丼饭专卖店
消费时间：2020年/10月
地址：台北市中山区中山北路二段59巷54号
电话：(02)2567-7201
营业时间：星期二～星期日11:30–14:00，17:30–21:00
星期一休息(异动请参考店家粉丝团)
每人平均价位：300
可否刷卡：否
有无包厢：无
图文网志版：https://jouanseveryday.com/kaisendon1010/
简易文字版：
位于台北市中山区的旨丼生鱼片丼饭专卖店，
个人认为真的是少数台北高CP值生鱼片丼饭。
现在，店家的候位方式是，午餐时段提供三轮客人用餐，晚餐则是四轮，
午餐跟晚餐餐期前15分钟开放登记，店家门口挂有候位登记表，
可以清楚看到尚可登记的时段，也清楚写明登记及用餐的注意事项，
若抵达时，想要的时段有空，可以请店家帮忙登记，登记后切记要准时回来。
我们大约是在11点半左右抵达，当时第一轮已满，
不过第二轮也就是12点20开始，能登记到第二轮觉得很幸运！
在等待期间也可以先参考店门口贴的菜单，
这样入座后就可以立即点餐囉！
旨丼提供的品项很简洁，且内容安排都是大众会喜欢的菜色，
如果真的还是觉得每一样都很棒难以决定，还有胜手丼可选，
店家将会为你客制一份100%合胃口的生鱼丼饭！
我们点了一份豪华大满足丼($650)和一份松叶蟹丼($500)
豪华大满足丼饭上的星鳗和比目鱼鳍边肉是炙烧过的，
鱼肉的油脂经高温火烤，还没端上桌就闻到阵阵香味，星鳗没有土味，
肉很细，调味不重带着焦香，比目鱼侧缘是我最爱的生鱼片之一，
这里的比目鱼侧缘是我目前吃过最大、口感最好的，
可以尝到富有弹性的鱼鳍边刺之间的细肉及软滑且毫无腥味的丰厚鱼油，
真的好美味！
海胆我忘了问店家产地，不过这品质真的是很好，大且完整，
没有消毒水或者不天然的味道，非常浓郁，好久没有吃到这么好的海胆，
一旁的生鱼片集锦有海鲡、旗鱼、鲔鱼、鲑鱼、花枝、干贝以及天使虾，
每一片都好厚实、新鲜，鱼肉的部分不论是修边或切片，都处理得很好，
避开了所有影响口感的组织，保留下最好的部分，低油脂的鱼脆口，
高油脂的鱼Q弹，连我一向觉得苦手且不懂其美味的花枝，我都觉得好吃，
天使虾肉很紧致，非常大一条，跟海胆一样容易踩地雷的干贝也表现优秀，
带点甜味没有怪味，非常棒！
在好奇心驱使下，我点了松叶蟹丼，后来觉得这样做应该是对的，
因为豪华大满足丼的料太多(这是好事)，如果我也点了生鱼丼饭，
可能会有点适得其反。
在台湾，要吃到活生生的松叶蟹实属不易，且要价不斐，
基本上这个价格我就明白不可能是现杀现煮现拨的松叶，
不过，即使是冷冻的松叶蟹肉，以这个份量来说，价格我还满能接受的，
大量的熟松叶蟹肉铺在醋饭上，点缀了一些鲑鱼卵，
一旁附有海带丝、姜片以及厚厚的玉子烧，搭上一碗热呼呼的味增汤，
若同行者对生鱼片食用量不大，松叶蟹丼也算是一个不错的选择。
随餐会附上味增汤，里面有不算小的鱼肉块、蛤蛎以及白萝卜，
我们点的豪华大满足丼里的天使虾虾头，店家取下后加入味增汤中煮，
整碗味增汤充满的虾的香味，个人非常喜欢，且这个汤并不另外收费，
店家也没有服务费，这样另外特制一碗汤，觉得很用心。
稍微看了一下旨丼的google评论，
可以感觉得出店家应该是在参考了许多关于排队等候的意见后，
定下了现行的规则，以我个人首次前往用餐的感受，
认为现在这样登记的方式不错，有无座位、等候时间长短以及用餐的区段
都很清楚，一但登记完成就可以先到附近走走喝杯咖啡，
不需要站在店外风吹日晒且造成近邻的困扰，对店家来说，
掌握了每日的用餐人数且少了纾解人潮的压力，
应该也更有余裕将心思放在食材的准备跟品质把关上，
希望在未来，旨丼生鱼片丼饭专卖店的水准能够继续保持，
让更多喜爱生鱼的饕客可以轻松享受美好的食物！