图文网志好读版：https://chantal1109.pixnet.net/blog/post/405083578
之前滑手机滑到一篇报导，说到台湾人最爱的餐饮种类分别是吃到饱、烧肉、火锅。
目前我吃到饱的文章写了不少，想说来开发一下烧肉这块区域~
然后姐姐就忽然提到乐轩这间日式和牛烧肉店，最近很多FB朋友都去光顾怎样的，
所以我们就一起去光顾了(这就是社群的影响力)。
▲乐轩和牛目前共有四家店，除了台中的创始店外，台北另有三间，分别是位于
东区的旗舰店“乐轩和牛专门店”、
信义区的“乐轩松阪亭”、
晶华酒店“乐轩和牛割烹”。
考量地利之便，这次前往的是东区的乐轩。
▲▼进入前厅看到的是陈列红肉加红酒的冷藏柜。
▼进入餐厅后看到一些优秀赏奖状
▼座位不算多，但我们是平日中午去，客人不多的情况空间显得舒适宽敞。
▼餐厅中间有个中岛区域放置器皿及杯具。
▼这是分隔前厅及餐厅的玻璃门
真的很羡慕可以自由安排时间的工作者，
平日中午的用餐时段不但用餐品质优，通常也会有很优惠的价格。
▲这里的抽风机很厉害，用完餐后身上不会有可怕的油烟味。
▲▼乐轩的碳烤炉。▼桌面摆设。▼玻璃水杯印有乐轩的logo很可爱。
▼看到网络上最多人推荐的是云梦幻或世界的尽头，
和牛各部位的牛肉放在和牛形状的盘子上赏心悦目。
▼服务生端出了“世界的尽头”会用到的肉品让我们拍照，
我们吃惊的说“这是一人份？
??怎么可能吃得完!~”才知道这只是展示，左上方那块可是要上万元呢~
▼但是也不少人推荐午间套餐，据说一、两千的价格就能吃到该店等级的和牛十分划算
▲套餐内容包含：沙拉、三项肉品(牛舌、横膈膜、板腱)、主餐(和牛烧肉三明治)、
汤品、附餐、甜点、自选肉品(可选牛、猪、或海鲜)。
我们的自选肉品选了日本A5和牛寿喜烧(NT.1280)、日本A5和牛厚切牛排(NT.2380)各1份。
▼正式用餐前，会先来一份三样小菜
▼沙拉：我们点的是凯萨沙拉▼有两种酱料可搭配，分别是凯撒酱及酒醋酱。
▼分别淋上两种酱汁，酸酸甜甜，滋味新鲜舒爽。
▼附餐：新泻县月光米饭
，米饭很Q软，不过我觉得台湾米也不差。用餐不吃饭感觉就没有吃饱
※三项肉品
▼今天要吃的三项肉品，
分别能品尝到澳洲牛及和牛混搭的牛舌、板腱、横膈膜三个部位。
▼在正式烹饪烧肉前先让大家欣赏美丽的和牛油花。
▼这是搭配三项肉品分别会用到的三种佐料，以下会逐一介绍。
▼服务生开始帮忙料理肉品囉，粉嫩的红粉肉块在温度催化下吱吱作响飘出诱人香气
▼非点不可的牛舌
▼牛舌要搭配佐料中的葱花，一起入口能感受到葱花的香气覆蓋包裹着牛舌
▼牛舌好软嫩，表层薄薄的油脂和有点脆度的肉一起溶化在口中。
▼绝对自信的板腱
▼板腱要搭配佐料中的紫苏盐
不过这张是错误示范，沾取的紫苏盐太多太咸啦！
▼和牛舌相比口感更厚实，板腱是靠近牛肩膀部位的肉，
有更多的筋，口感更juicy多汁、肉质更松软。
每个人的喜好不同，像我姊喜欢牛舌的薄脆，但我喜欢板腱的厚软。
▼一秒流泪的横膈膜
▼横膈膜要搭配佐料中的柚子胡椒，因为横膈膜的味道比较重，
这样搭配能够去油解腻。
▼横隔膜因水分降低比板腱更松软，搭配柚子胡椒清香解腻，
整体充满炭烤香味，是我最爱的一道。
※自选肉品
▼这个是“日本A5和牛厚切牛排”搭配的肉品：沙朗肋眼牛排。
▼是一块有厚度、扎实的肉片。
▼烧肉的王族沙朗：搭配日式酱油黑醋，
要把整块烧肉放进黑醋，十分去油解腻。
▼肋眼是属于牛背脊的部分，油花丰富但油脂量低，口感又松又软。
▼这个是“日本A5和牛寿喜烧”搭配的肉品：是一片较薄的，可以唰火锅的肉片。
▼肉片迅速的唰烫过寿喜烧，再置入蛋黄液后直接入口。
肉片融合了合山盆糖的甜、蛋液滑润、炭火焦香，美妙不可言喻。
▼主餐：和牛烧肉三明治
▼这是端上来时备用的食材们。
▼肉片浸泡在酱汁里。
▼烧烤后的和牛肉片、高丽菜丝、洋葱丝一起放入烘烤后的吐司里。
▼烧肉太好吃，一直吃到这道才想起来要和食物合照
▼所以只有跟和牛三明治的自拍。
▼汤品：日式昆布蛤砺清汤?
▲一下吃太多肉还是有点吃不消，需要来点清汤。
▼甜点：水信玄饼石冻花
▼透明的石冻花里包裹可食用花，搭配黑糖蜜及黄豆粉，
视觉上是清透凉快，味觉上是和风爽口。
整体来说这次是烧肉及服务品质俱佳的体验。
************餐厅资讯**************
地址：台北市仁爱路四段91巷9号
电话：02-2731-2233
营业时间：11:30~14:30；17:30~00:30
拜访日期：2020/8/31