餐厅名称：小高拉面
消费时间：2020年9月
地址：新北市中和区兴南路一段85巷2号
营业时间：18:00~22:00(老板有时会提早开卖，卖完也会提早收摊)；每周三、周日公
休，偶不定时公休；无提供打包与外带服务
可否刷卡：否
网志图文版：https://angeladiaryccc.wordpress.com/2020/09/26/noodle/
中和南势角在地美味平价拉面~1家位于路边巷口不起眼的铁皮屋，每每下班经过，看着那
好似不曾减少的排队人潮，或尽管是在这样的一个下雨天，都还是无法阻挡大家想吃这碗
浓郁豚骨风味拉面的心意。
本次已是第3次来访这家小高拉面，今天是个相较于平常较早下班的日子，约再1刻钟就接
近晚间6点时分，远望小高拉面门口~当下竟仅仅只有1人在排队！！非常欣喜的加快脚步
前往，抵达后才知店内少少的座位，皆已被开店后的第1轮客人给坐满了。(OS.叹~要吃到
这碗拉面，想不花时间等待，还真不容易啊)
小小的铁皮空间~仅有7个类似吧台的座位及非常简朴的料理空间；因为店面料理空间的限
制，拉面所需的面条、汤底及配料，应该都是店家在它处准备好后，才送至店面做简单的
加工与摆盘。
虽然店内座位不多，但翻桌率倒是蛮快速的，约15分钟左右；为求效率及避免再让已就坐
的客人久候，在排队时，老板就会先将菜单提供给客人划记，以便提早准备。
另外，⊙0⊙我想这应该可以算是在薪水长期冻涨年代，店家给顾客的一点点小确幸
大碗/加面不加价及免费限量乌梅汁
菜单非常的简单~酱油豚骨拉面及麻辣豚骨拉面2种选择，其实汤底都是一样低，就是原味
与辣味的差别，其他还有一些单点的配料：糖心蛋、叉烧肉、笋干。
敲碗~
殷殷期盼热呼呼的浓郁酱油豚骨拉面终于上桌啦！这碗是正常份量，看看老板给的配料，
丝毫不手软，有叉烧肉、笋干、葱花及oh~1整颗的糖心蛋，是不是很~超值呢！！
大碗麻辣豚骨拉面，配料份量看起来是差不多的，应该只有面量部分有增加，与正常份量
相比约多半球左右；这大碗拉面的份量对于男生来说，要吃饱应该是啥没问题的。
个人认为一碗拉面的灵魂，就在于汤头，是能左右1碗拉面能否让客人"完食"至关重要的
因素；先来喝一口，热度恰恰好的酱油豚骨拉面汤头，它味道浓郁但不油腻，对于平日吃
比较清淡口味的我来说咸淡适中，非常顺口，是会让我想把汤都喝光光的那种，若平日口
味吃较重咸的朋友，建议可以点用麻辣系列，虽说是麻辣，但喝起来其实并不太辣，汤头
的口味比酱油更加浓厚些及略带点微微的辛辣刺激感。
面条部分是属于有卷度的手制粗面条，吃起来Q弹有嚼劲，且口感偏硬一些；但有特殊需
求，需客制化面条口感的朋友，可另告知店家做调整。
拉面的好朋友们：叉烧肉、糖心蛋、笋干；叉烧肉是属于较薄的肉片，口感软硬适中，经
炙烧后过多了一股微微焦香气味。
店家真的很大方，给了1整颗的糖心蛋，咬下去口感很绵密，但可能是为了配合已重口味
的拉面汤头，蛋本身似乎有点咸味不足，建议食用前可自行浸泡于拉面汤头内久一点。
笋干的脆度非常刚好，但直接单食笋干，味道似有些许地过咸，不过将笋干与面条或汤头
一起搭配品尝，原有的咸度马上就被大大降低，并与汤头巧妙的融合。
其他辛香配料：蒜泥、辣油、香醋，可视个人口味~随你加
吃完1碗豚骨拉面后，再来杯冰凉乌梅汁，中和一下口中的浓郁感。
酒足饭饱后，掏出300大洋支付今晚2人的餐费，绰绰有余，比起一般高价日式拉面店的价
位来说，真的是非常超值，但如果真要与正统日式拉面相比，在食材上当然多少还是会有
些差距，但汤头及面条部分，是真的可以感受到老板对这碗拉面的用心；平常对于拉面并
不特别喜爱的我，初次来访时，喝下第1口这拉面的汤头，当下真有令我为之惊艳，有别
于一般平价拉面汤头，喝起来不是过于油腻，就是喝起来像中央厨房大量制作真空加热包
的口感，说它有近日式拉面店的汤头水准似也不为过。