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|餐厅: 文昌小馆
|时间：2020/07
|地址: 宜兰县宜兰市文昌路91号
|电话：03-931-0664
|消费：500-1000NT／人
|推荐：新鲜鲍鱼、鲜蚵、烤虾、鲨鱼醃
品牌x话语权x传承x创新
以小、中、大的观点勾勒出宜兰未来的样貌。餐饮、食材、文化的角度，让宜兰不只是好
山好的水，更有好的品牌，将品牌带向世界带来更多可能。用台湾的‘San Sebastian’，
就如我们用台湾硅谷形容宜兰一样难以想像。但创新、美食、文化本就是这个城市的DNA，
只待时间去发掘。变或不变，也要做到变也不变。变的是产业与机会，不变的是环境和态
度。思考宜兰未来并愿意大胆假设的人，只能给予极大的敬佩
自求学开始已离开宜兰十多年，期间经历的雪隧开通、观光蓬勃、房价高涨，已不是当年
所谓的‘好山好水，好无聊’，观光的挹注除了让宜兰发了个小财，餐饮的影响更是明显
，好在好山好水依然没变，美味具特色的小吃小食更觉历久弥新。这次正巧遇上
Chef Andrew的分享会，幸运的得以进场凝听，被妙妙姊认证已成为4/5宜兰人的江主厨
这些年不遗余力的替宜兰推广，虽不得而知其深爱宜兰的理由，却也是沾了个光….
‘文昌小馆’，位于宜兰市区最热闹的中山路附近，开业至今已20余年。惭愧的是直到同
温层中被刷频后才去造访，开心的是发现了一间相当喜爱的在地饭馆，如今每当回到宜兰
就必定前来拜访才没有遗憾。
建议预约的‘活鲍鱼’价格实惠，连同内脏一起入口更是风味十足，上方的蒜蓉酱有点抢
戏，我都会剥掉一些酱汁更接近原味。
宜兰特有的‘黑壳笋’是我从小吃到大的印象，独特的清甜味香气让人一口接一口。
‘黑白麻油双腰’使用少见的大颗乌骨鸡佛，制造黑白相间视觉冲击。‘手作鲨鱼醃’
颇受朋友好评，对我这个不爱吃鲨鱼醃的人，尝了一口也是频频点头，重点或许在肉与皮
的比例平衡，烟燻风味淡更多的是肉味。我更爱‘鱼蛋沙拉’，有次吃到当天的马头鱼鱼
蛋，柔嫩滑软，充满水份，滋味满分。
海鲜更是这里精彩之处，煎鱼建议点整只的当日新鲜鱼货，‘煎黑喉’处理得极好，外皮
酥，熟度正好，鱼骨上还黏有些许鱼块就是最好的证明。无过水的‘鲜蚵’只有甜与鲜，
‘烤虾’也是香甜可口，两者都是品尝食物的本味。
‘文昌小馆’，并不是讲求细腻精致的台菜馆，仅有的三人服务四桌，上菜节奏失准也不
少见，酱料调味偏向单一，但具在地特色的优质食材以及坚持手作的各项凉菜令人印象深
刻，尤其海鲜的手法清楚、熟捻。无论‘鲍鱼、煎鱼、烤虾、鲜蚵’都是我到访必点的菜
色，其他如‘鱼蛋、鲨鱼醃、猪颈肉’也颇受好评，最好再加上一盘充满锅气的‘菜圃炒
饭’就是过瘾又满足的一餐。最后结帐时的合理价位与满满在地人情味的服务态度，是间
真心不想推荐给太多人的好餐厅…