‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’s
店名：拾食朴 和汉创作料理
地址：台北市中山区中山北路一段82号2F（台北车站旁）
电话：02-25811179
试吃日期：2020年/5月
https://woment.com.tw/13503/chinese-cuisine-in-sspurie/
这间位于台北中山区台北车站旁的“拾食朴 和汉创作料理”。坚持以严选新鲜食材，巧搭画龙点睛的料理手法，烧出保留食材原味的各种中菜料理，拥有让人一试成主顾的美味魅力。
拾食朴中菜大厨陶雨扬告诉我们，自己从小就在父母经营的自助餐店帮忙，耳濡目染下也对中菜餐饮产生兴趣，学习历程也陆续自国内知名饭店担任厨师职位钻研川菜、广东菜、潮州菜等料理。
原本以为能一展长才，却遇到业主为了成本考量，开始以化学调味代替需要以时间淬炼的美食，让中华料理变了味，也与他20多年来理解的餐饮理念相互牴触。陶大厨回忆，在父母那个实事求是的年代，高汤费时熬煮、调味用真材实料堆叠是早已习惯的常态，做出来的料理，不仅好吃，也从来不用担心食安问题。
正好任职于高科技产业的哥哥陶雨龙也有同样想法。两兄弟都是吃妈妈煮的菜长大，以新鲜的食材、纯朴的烹调，做出的一道道料理，纵使只是简单的家常菜，却吃得到食材原味，健康又安心。
这不就是中式料理的初衷吗？因此两兄弟决定携手成立“拾食朴”餐厅，希望透过他们的努力与坚持，拾回食物最朴实的原味，也拾回中华料理的本质与地位。
这道生汁海草虾球，手掌大的海草虾去壳裹上薄粉后，先下锅过油。过油能让肉质收缩锁住虾子本身的鲜甜，并且让食材定型及维持色泽，必须抓准七、八分熟后捞起。
接着处理“生汁”，生汁就是生菜沙拉用的酱汁，陶大厨多次试验口味后，选择以卡夫的沙拉酱，在锅里简单翻炒后，加入海草虾更得抓紧时间关火盛盘。这时候的火候及时间是关键，只要有一个变量没有拿捏好，虾子的肉质过老就不好吃了。
除了时间火侯，从食材切丝、切块所带来不同的口感，搭配煎、煮、炒、炸、炖等料理手法，及八角、桂皮、葱姜蒜各种天然香料的调味，也是中式料理美味的秘诀，这道前置处理充满细节的拾食朴小炒，是最能品尝出代表拾食朴料理灵魂的经典小菜。
先将切成细丝状的碧绿笋、海蜇、红萝卜、西洋芹及鸡肉条依序川烫，以老坛泡椒提香，再加入高汤大火快炒收汁。
最后在盘底先铺上一层炸得脆香的芋头丝，方才的配料热腾腾摆上。没有进厨房看到制作过程不会知道，这道看似简单的料理，背后烹饪手法是如此繁复。
将20多年的料理经验浓缩成盘盘美味，以新鲜食材搭配刚刚好的料理手法，释放食材的原始滋味，是陶大厨一直在做的事。他更想传达的是：“做传统的东西，让客人吃得安心、放心”这样的信任感，若有机会来品尝过这里的料理，一定能深刻体会！当你品尝过食物原本的“最美好”，那会是一种久久难忘的铭心滋味。