餐厅名称：微风建一食堂
消费时间：2020年/07月
地址：中山区八德路二段300巷10号
电话：02 8772 2178
营业时间：12:00–14:30, 18:00–23:00
每人平均价位：$1000-2000+10%
可否刷卡：可
有无包厢：无
完整图文介绍
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/352709420
微风建一在台北无菜单料理名气不小
就算是平日也是一位难求的状况
每天从鱼货市场采购,
重本设置水族箱
为了就是提供客人最新鲜海鲜
吃过的朋友都说绝对超值
这么厉害的店,
终于有时间, 加上运气好订到位来尝试看看
店家位于八德路300巷里
招牌不是很明显
采用全预约制, 门面非常低调
内部装潢较偏向居酒屋
大部分位置是吧台, 可以容纳8位客人
前方两张桌子可以容纳8位
总共16位一个餐期
完全就是私厨风格~
今天运气不错有被安排到桌子空间
这样两个人聊天会比较轻松一点~
不过可能就少了面对面跟料理长互动的机会
无菜单料理最重要,
就是在板前展现当天新鲜鱼货
店家鱼货都是每天新鲜采购
款式都会不太一样~
点餐方式 3种价位
分别是1000 , 1500跟2000
如果想要吃得更好,
也有各种顶级食材等你来客制化
饮料部分需要另外加点,
主打酒类是清酒跟沙瓦
另外我觉得店家挑选无酒精饮料也蛮强的
像各种不同口味的日本进口汽水,
还有我觉得开车必点的法国梅洛葡萄汁,
会颠覆你对果汁的想像哈哈~
毛豆
入座的时会先提供毛豆作为开胃
Alain Milliat 梅洛红葡萄汁 $290
法国原装进口
开始我决定要先来介绍这个厉害的葡萄汁~
欧洲对喝的东西, 一直以来都是非常讲究
像是矿泉水产地口感,
全世界只有欧洲会分这么清楚
Alain Milliat 是位于法国的庄园
专注于高品质果汁制作
国外五星级饭店非常常见,
定位上跟水的精品 Voss 地位上不分上下
包装跟贴标和葡萄酒同样标准, 非常有质感
Alain Milliat 果汁最吸引人的地方~
就是他会随着季节,
风味年份而有所不同
细细品味第一口,
多层次的葡萄香气天然,
让人很有记忆清香顺口
在台湾根本就没看过
很推荐喜欢果汁一定要来个一瓶~
隔壁桌看闻到香气飘过去,
马上说也要来一瓶不夸张XD
木川鳗鱼风味可乐 $130
看起来包装很认真
口味却很跳Tone 的风味可乐
像是这个鳗鱼风味XD
但是其实说真的,
这可乐除了风味很有古早弹珠汽水,
气泡很细致之外,
我是真喝不出鳗鱼味道,
顶多就是有点甜酱的感觉哈哈
确定套餐价位后
服务人员会把主食食材拿出来给客人拍照
今天套餐主食是海陆
每人会有半只波士顿龙虾
肉类部分可以选择和牛,
板腱, 老饕或者西班牙伊比利猪
选用波士顿龙虾真的很大只
非常有活力让人期待~~
云林口湖乡烤老蚵
第一份就直接来个烤老蚵~
马上让客人进入状况XD
没有在上什么沙拉哈哈
选用云林口湖乡鲜蚵
两个人就给了8颗~
外壳都处理的很好, 轻轻一拨就可以打开
蚵肉口感很细致
完全不用任何调味吃原味就好
综合生鱼片
今天我们的综合生鱼片有9种
包含了青甘, 海胆, 生蠔海虾
不要再说无菜单料理都只有几口
在微风建一食堂, 保证可以让你吃很多口XD
日本白海胆放在豆腐上呈现很特别
可以尝试跟豆腐一同入口,
体验两种不同的棉度
直接吃也非常鲜甜完全没有腥味
干贝有经过轻炙烤
有点微脆感
鱼子酱是非常不错的搭配
增加了鲜度~
长尾鸟有Q度又有嚼劲
带皮部分, 有一份有炙烧
会比较香跟脆~
口感上有几分竹荚鱼的感觉,
但是比较清香
青甘油脂很够
完全就是个人最爱
细致甘甜口感,
吃起来说在嘴中融开来都不夸张~
虾子经过炙烧口感更脆
如果有些人比较不敢吃生虾,
我觉得这口感蛮可以接受
可以挑战试看看
当然在点餐前, 如果有不吃的东西
其实也是可以跟服务人员沟通
相机对焦能力 vs 刀工 XD
切的真的很密
软丝刀工对口感的影响大,
很考验师傅功力
软丝本身蛮甜的品质很好
在拼盘里再来一颗生蠔
直接和汤汁一次入口
很有日本居酒屋oyster shot 的感觉
酸酸甜甜直冲脑门~
烤中红喉
红喉口感细致而且有油脂
这鱼种的数量蛮稀少的
一只卖到上千都不稀奇
在单人2000元无菜单料理可以吃到
让我感到很惊喜,
完全就是诚意满满~
据说红侯几乎都要海钓
或者是捕鱼的时候只有几只
让我觉得很惊喜的是,
除了肉质很嫩又有油脂
还没什么小刺很好享用
炒时蔬
我有看过微风建一老板专访
他说他很不喜欢吃菜
可是他觉得还是要让客人吃个菜比较健康XD
所以在主餐前来个蔬菜,
算是有点过味道
休息一下, 迎接主餐
而且不要小看这盘菜
除了有我很喜欢的龙须菜外,
加入了莲子木耳
还有甜甜柴鱼层次真的不错~
酱烧龙虾 | 白烧龙虾
每人都可以选择龙虾口味
今天我们各一, 两种都品尝到
龙虾处理得很好, 吃起来很简单
虾螯有先切开, 轻轻一拉就可以出来
虾卵量有够夸张,
前面绿绿的虾脑全被盖过
酱烧风味加上浓郁起司酱~
口味上会较香浓一点
白烧口味就是反过来,
比较吃得出原味,
只有一些胡椒进行提味
我个人今天是享用酱烧的部分
波士顿龙虾够新鲜的话
一定可以吃得出来,
虾尾Q弹感和虾螯的软绵多汁,
就算酱烧味道比较浓
也是品的出来浓浓的海味
这个大小活龙虾,
上次吃, 今年初要1980只
有没有觉得2000块无菜单给半只
CP值爆表XD
用6.2吋手机做比例
就知道这龙虾有多大只~
波士顿龙虾美味秘密,
吃完后可以去吸
脚里面的汤汁跟小碎肉超级香~
西班牙伊比利猪 | 和牛+特制酱汁
不要忘记是海陆大餐
虽然吃完龙虾加上前面东西真的也蛮饱,
但是看到西班牙伊比利猪跟和牛上桌?
战斗力加100XD
和牛采5分熟左右
入口油香溢出的感觉超赞
在嘴中停留一下再咀嚼
到最后一片你一定会很舍不得把他吃下肚
服务人员介绍酱汁特别跟人家特制
外面绝对吃不到,
是老板在日本研究回来的口味
我个人觉得加了甜度,
却不会盖过肉的香气非常厉害~~
传统西班牙伊比利猪是吃橄榄树长大
肉质会带着淡淡清香,
而且可以做非全熟选项,
整个软嫩香度绝对是猪肉中的极品
乌鱼子饭卷
最后主餐配饭,
也非常浮夸使用了乌鱼子饭卷,
乌鱼子超多吃起来风味很够~
越光米饭粒香气让人很有印象
蛤蛎清汤
和怀石料理一样, 最后上汤收尾~
汤头口感很鲜甜,
我个人本身并没有非常喜欢蛤蛎汤
但是这碗真的忍不住要把它喝完,
太顺口没有什么多余调味~
餐后甜点
今天的甜点是香草冰淇淋加上焦糖,
不会太甜, 口感绵密
非常完美结束整个套餐流程
享用完真的让人感到很满足
几乎每道都是主菜等级水准,
非常有诚意和用心~
一般无菜单料理都说要吃主厨创意
但我觉得来这里除了创意外
也是吃主厨的诚意~~
认真觉得这些餐点跟用料水准去居酒屋单点,
肯定超过1个人2000啊~~
吃得非常饱足不空虚
喜欢无菜单料理惊喜感,
真的很推荐一定要来微风建一食堂试看看
记得要提早订位, 每个餐期人数不多呀~