餐厅名称：后院 L'arriere-cour
消费时间：2020/07
地址：台北市大安区安和路二段23巷4号
电话：(02) 2704-7818
营业时间：19:00 ~ 03:00; 19:00 ~ 04:00 (Fri, Sat)
每人平均价位：600 ~ 1500
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/229648583
有在Youtube上观看酒类频道的朋友们，应该都听过这间威士忌专门吧—后院，也算是一
直久仰大名但无缘造访。因为以我个人过去的习惯来说，还是喝调酒及琴酒相关居多，对
于威士忌也是较常去日式调酒吧，因此这种搜集世界各地仿佛就像博物馆的高价威士忌单
品来说，确实门槛还是蛮高的，不过凡事总要个开始，于是这次聚会后就独自信步来这看
看。
后院本身是没有酒单的，因此要点酒时会更注重与调酒师对谈的一来一往，基本上调酒师
们都很健谈，会从过去的品饮习惯、或是现在想到的风味来逐步引导。我则是先点了杯日
式调酒的经典—Kings Valley，而调酒师就帮我配了这支Benromach百乐门经典10年来调
，且上桌时另一位调酒师还询问我是否有喝过这支，并且倒了一小杯招待我试饮，也比较
好做比较。老实说第一印象是很有诚意的，因此也比我原先预想的要多点了几杯。
这杯Kings Valley应该说是很有趣，它不是我印象中经典的路线，也不是用冰杯盛装，比
较起来也不是最揉和或最好喝的，但它蕴藏的细节却很值得细细品味。由于百乐门十年本
身带有偏内敛的甜香，并附有呈现李子或酸梅的后韵，因此比起Kings Valley那泥煤、柠
檬、柑橘揉合出的清爽酸梅气味，它算是另类地做相对应的诠释。不过老实说，这杯调酒
对我而言不是特别理想的品质，严格说起来有点各走各路就是了。
下一杯本来要尝试盘尼西林，不过考量到调酒可能不是这里的强项，因此还是由Bartender
来推荐，果然表现就好得多。他推荐了三款不同类型威士忌的经典—波本桶、雪莉桶、经
典泥煤味，三种酒都各自陈述了它背后的故事，可能呈现的风味，试闻后也证实后院在品
饮威士忌很有一套。不过这几支在进货单价本就不廉，因此单杯下来也是格外可观，这时
也就不难理解网络上评价为何不会太高，毕竟如果有预算考量，或还没有熟悉与分析香气
细节的味蕾前，直接推荐高单价的威士忌，难免让人一时无法接受。不过这天也算是机会
难得，因此请他换另一支平价一点的波本桶，并且各半杯来尝尝了。
Collective Glen Grant 23YO是经典的波本桶路线，杯中泪痕金黄澄澈，品香时上缘有甜
美的奶油香，中位麦芽气味提升且混入花香，下侧则是清爽的蜜李花香，入口的酒感稍烈
但整体算轻盈，用来佐配起司或前菜都很合适，如果日后有机会还蛮值得收一支的。而
Ardbeg Uigeadail也是艾雷岛的标准模范，那股略带潮湿像真露丸的泥煤气味，两侧又会
留下参茸似的舌韵，入口时气味饱满也带点焦糖味，并留下浓缩又没那么甜的梅酒后韵，
作为个性鲜明的收尾也很合适。
不过这天最有印象的反而是鲁肉饭，先前在网络上看过这碗的作工繁复，因此肚子七分饱
了还是点了一碗，事实证明这也是几年来吃过最优秀的一碗。外表黑金黑金地十分油亮，
肉块四方工整且全是肥皮，铺在热饭上再进一步释出猪油的甜，另外饭粒也是煮得很好，
本身米粒甜香就很到位之外，火候拿捏在偏硬又不过份吃水的程度，口感弹牙而不软烂，
至于如何入味就仰赖那稠黏油亮的卤汁，不柴不涩又格外弹牙油润，实在拍案叫绝。而店
家推荐的三步骤吃法也不坏，半熟蛋黄本就很搭，配上香菜跟酸菜的组合也意外有层次，
唯独那台式辣椒酱感觉可免，台式辣酱的辣度较低咸度却高，容易破坏了整碗的平衡，若
有辣油会更合适。
后院果然是威士忌专门吧，仿佛就像博物馆般地收藏，在台湾确实有难以取代的市场，不
过预算也要拿捏一下，建议讨论酒单时多注意一下。调酒来说虽然只试了一杯，但某些地
方感觉有更好的去处。最推荐的是他们家的鲁肉饭，本来一碗$180还怕价昂，吃过以后就
能肯定它的要价，搭配一杯合适的威士忌成就美好的夜晚吧！