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|餐厅: Akame
|时间：2020/06
|地址: 屏东县雾台乡古茶柏安街17巷8号
|消费：1500-3000+NT／人
认真接触“饮食文化”也才一年，听到‘AKAME’这个名字也是这半年内几次下南部觅食
的事了。＃深山＃预约困难＃在地，一开始听到这些关键词难免带着怀疑的眼光想着
“是否又是间噱头十足的店？”。这个疑惑在询问食友们后以消除一大半，更在到达
‘好茶村’的下午一扫而空，转而取代的是对这个部落的好奇与欣赏。“１７巷”是当地
最著名热闹的一条街，说是热闹大概也就50公尺的距离，数字倒是意外的有缘。
“好茶村”，地址在雾台乡，却座落在玛家村的边上，距离市区仅一小时内并不算太远，
新潮又具有原住民风格的装潢摆设，大量使用小米、石板作为装饰，每个巷子口写着大大
数字的石板。如今的好茶部落已是30年内第三次搬迁，由海拔1000公尺经过几次的迁移，
又经历88水灾莫拉克台风的侵袭，在民国99年辗转到了当今的所在地，好茶村不产茶，
有一说是因为水质好，日本人泡茶好喝而命名。
“AKAME”，鲁凯族语念作“阿甘恩”，是“烤”的意思。说是南台湾最难订的餐厅，
甚至全台湾最难订也不为过，这次历经三个月的努力才得以造访。主厨Alex早期在高雄
的“安东尼奥”服务，而后前往新加坡“Restaurant André”精进，回国后选择回到家
乡“好茶村”，想用相思木柴烧焰炉的“原住民风味”带来改变。环顾如今的“１７巷”
，我想他是做到了，知道这个前因后果，你能不佩服吗？
菜单每日更新，早上前往“满丰定置渔场”采买。虽然在地食材是当今主流，
但一般餐厅仍会提供进口食材给食客方便，这里却选用100%台湾食材，格外有趣。
酒类也主推南投彰化的威石东，价格相当实惠，可以放心开瓶，大开特开。今日选用了
小威石东W2，木杉、金香的荔枝味强烈，果汁感重，顺口。
‘山林采集野菜’搅拌后，蔬菜的余温让米酒起士带出黏稠，起士与蛋黄温润了复杂的野
菜组合，烤花生碎穿插其中时不时的带出香气，复杂又有风味的一道
‘日本种大葱’甜！小米醋味道鲜明又不抢味
主角肉类接连上场‘马告乳鸽’肉味浓郁，肉质不韧，今年吃到最佳！‘乌骨鸡’以全黑
的型态呈现，味噌的甜让烤鸡不单调，稻燻的香气也明显，表皮微焦，内部却熟的正好！
真的厉害
‘野生龙虾’是今日最爱的主餐，龙虾虽说半生熟，中心却仍有些许温度，吃起来舒服的
不得了！‘鸭胸’与洛神、黄瓜花的搭配也是精彩让人一口接一口
“AKAME”距离市区也才一小时左右的距离，当日来回尚称轻松，但心想已经如此难得造访
，势必要在这边住上一晚，早早选定了官网上推荐的“柯爸民宿”，事后证明这决定真是
太对了！除了时间较充裕体验“好茶村”外，更好的是“柯爸”不会嫌弃我各种好奇的询
问，历史、宗教、政治、名人，随心所欲的瞎聊，让我可以说服这次不仅是趟美食之旅，
也是知性之旅？可惜无法分享太多，毕竟如此乐趣说破就无聊了，还是要靠自己发掘的好
，无论如何相当推荐在“柯爸民宿”悠闲地待上一晚。
台湾味？Alex说原住民料理就是台湾味，相当直接，很难反驳，却也不需要反驳。似乎让
台湾味这个议题，又单纯了一些。仔细想想当今在高呼台湾味的同时，也少有带入原住民
风味的配料与手法，实在奇怪。“AKAME”的食物是真的好，氛围好，人也好，但我想，
最好的莫过于Chef没有明确说出来的替家乡奉献的那份心意，心意造就了故事，故事影响
了味道，让餐厅、食物更有灵魂。住在“好茶村”一天，得以窥视脑补了村庄的过去，
知道这些故事点滴，你还能不佩服吗？