餐厅名称: 大桥头筒仔米糕
消费时间: 2020年/6月
地址: 台北市大同区延平北路三段41号
电话: (02) 2594-4685
营业时间: 06:00 ~ 16:00 (周二公休)
每人平均价位: 155元
可否刷卡: 否
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图文完整版: https://jimxpplife.com/archives/2161
台湾美食最大的特点之一，就是南北口味大不同。即使台湾岛屿面积不大，但由于丰富的文化因素与地理环境，造就了这样的情况。不仅仅是口味上的变化，有些食材即使名称相同，但在作法上却有根本不同的差异，而米糕，就是个最好的例子。
大桥头米糕开业于1973年，以贩售北部米糕为主，名衔遐迩，更在2019年获得台北米其林指南必比登的推荐，人气可见一般。
由于大桥头一带非重点商业区，因此在平日的用餐时间远不如闹区的知名店家来得热闹，也省去了排队的等候时间。
虽然平日人潮不如假日多，但用餐时段店内也是近乎坐满。
主食的米糕有分瘦肉与肥肉，可以选择要单颗或双颗，肥瘦也可以任选。虽然选择双颗价格没有优惠，但若男生用餐建议双颗比较容易吃饱。
主食类仅有提供米糕，汤类则有较多的选择。另外，不少人会加点一颗卤蛋，若有需要可以向店家告知。
店内的墙上贴著米糕的制作流程解说，证明产品的真材实料。
筒仔米糕（大综合）★★★☆☆ NT.70元 （2020/06/17)
各地区的米糕基本材料大同小异，但随着制作方法与容器的不同，口感上的变化却有着极大不同。北部的米糕作法，会将调理好的成品放入小型的筒状容器中蒸熟定型，因此又称为“筒仔米糕”。
我的米糕选择了一肥一瘦的综合搭配，店家将米糕从容器中倒出后，整齐地排列在大碗中。
肥肉与瘦肉两种米糕，上面搭配的主要配料也有明显的差异。肥肉采用卤过的五花肉，肥而不腻，肥瘦比例掌握的刚好，与米糕搭配一起吃相当适合。
瘦肉米糕的部分则是将卤过的里肌肉片与1/6颗卤蛋切片一同压在饭上。卤蛋卤得相当入味，可惜份量太少无法深入体会其滋味。里肌肉则略显干柴，口感稍硬，有点可惜。
桌子上放有店家特制的甜辣酱供米糕搭配。甜辣酱调配的相当好，口味适中，不会过咸过腻，与米糕配合的刚好，不会喧宾夺主。
店家特制的萝卜辣椒酱也是本店的一大亮点。萝卜干与辣椒拌炒的相当入味，单吃也不会死咸，且辣度非常够，对嗜吃辣的人来说是一大福音。
此外，店家也有单卖此款萝卜辣椒酱，受欢迎的程度可想而知。
将适量的甜辣酱加入米糕后，不仅增添风味，也让米饭有了湿度，使米糕吃起来口感不会过干。
与一般米糕常见的长糯米不同，大桥头筒仔米糕使用圆糯米来制作，吃起来口感更为松软有弹性。
可惜的是，米糕的外观看似正常，但翻开内部后发现调味似乎不够均匀，有不少米饭尚呈现白色的状态，也影响了整体口味。
海陆汤（蚵仔+猪肝）★★★☆☆ NT.85元 （2020/06/17）
海陆汤也就是蚵仔与猪肝的双拼汤品，也是许多人推荐的一道品项。
汤品的份量充足，加入了姜丝与榨菜提味，口味鲜美。猪肝与蚵仔等配料也给得相当大方。但是汤里的泡沫杂质却没有过滤掉，卖相打了些折扣。
猪肝相当新鲜，毫无腥味，软嫩的口感搭配汤内的榨菜与姜丝一同享用相当对味。
蚵仔虽然不大颗，但滋味鲜甜，看得出店家对食材的讲究。
整体而言，大桥头筒仔米糕的食材品质令人赞赏，店员的态度也相当好，不会让人感受到身为老店的傲慢。
可惜，米糕的调味不均匀与汤品的泡沫没有处理，在我的印象中扣了一些分数。虽对整体口味影响不会太大，但也体现了料理的用心程度还有些许的进步空间。
大桥头筒仔米糕于2019年在台北市重庆北路开设了首间分店，装潢崭新明亮，也供应了更多的餐点品项，期待有机会前去造访，体验本店尚未供应的滋味。