餐厅名称：三角窗面担
消费时间：2020年/6月
地址：基隆市仁爱区孝三路43号
电话：无
营业时间：06:30~15:30。周日、周一休息
每人平均价位：25
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：干面、馄饨汤
完整介绍食记：https://reurl.cc/D97rmQ
2020年06月04日 ‧ 基隆 ‧ 环港商圈
太多人推荐这家店了XD，不管我PO长脚面食、龙门客栈还是东家馆，只要跟干面有关的食
记，就永远都会有网友要我来吃这家三角窗面担。其实这家店我很清楚有多好吃，讲到基
隆的干面就一定会提到的三角窗，我怎么可能没吃过呢？只是有些店实在太出名，有名到
感觉上写他们的食记，只是在锦上添花，有点多此一举的感觉，就像天天鲜也很有名，所
以就没有特别想要写。(不过哪天实在想不到要吃什么，可能还是会写一下啦XD)
不过因为真的太多人向我提到这家店有多好吃，所以如果不来写个一篇，好像我的食记就
不够道地了XD，刚好今天也一时不晓得能吃什么，那就来个简单的干面 + 馄饨汤吧！
内外环境：
对外地人来说，可能第一时间无法分辨也不好找，因为他们对外并没有明显招牌可供辨识
要到店门口才能看到三角窗面担的标志与字样
店内空间是非常狭小的，座位区仅仅如此，甚至后方还有一部分是店家自己要用来整理食
材的区域
外面还有两张桌子和几张椅子，座位真的非常少，但他们生意还是一直都很好
大家都挤在小小的空间里，店员很辛苦地在一张小桌上准备外带干面
菜单：
菜单长这样，超古老的模样，菜色单纯而且价位都满低的，不过在我印象中，25元的干面
好像份量还是偏小了点
所以这次点了中碗的干面，以及馄饨汤加蛋包
干面：猪油、油葱酥结合的经典古早味
干面(中碗40元)，这家店我好像从来没吃过汤面，每次都点干面XD。可以看出他们和别间
店不同之处，就是油葱酥下得比较多
什么调料都先不加，单吃原味就很够味了。咸香咸香的，油葱和猪油气味明显
桌边还有甜辣酱，太棒了，就喜欢这种可以让客人任加的店。不过之前有一次来吃，刚好
遇到甜辣酱都用光的窘况就是了……
一次给它加了好多XD，这家店的甜辣酱很棒，辣度够也不会太咸，所以我才敢加这么多
喔喔，原味的已经很好吃，加了甜辣酱的干面更棒啊！微微的甜度，偏辣而又香醇的底蕴
，直接缠绕在面条上，却又不影响原本猪油和油葱酥的香气
三角窗的甜辣酱调味最值得赞许的，就是香、辣，但咸度适中，口味不会太重，和干面本
身原来的调料非常搭，没有互相抢味的问题。其他家面店的干面或多或少都有些调料和面
条不是百分之百完全融合的问题，但三角窗的是目前我吃过，算是味道最均衡协调的干面
馄饨汤：馄饨皮薄馅鲜，汤头清爽微甘
加了蛋包的馄饨汤(35元)，馄饨虽然小小的但有8颗
先吃蛋包好了
是全熟的有点可惜，我很少来这里点蛋包汤或馄饨加蛋包，不晓得能不能请店家煮成半熟
？
馄饨比较小，皮很薄
肉馅很鲜甜，是纯猪肉加一点调味，口感紧致而富弹性
口味单纯而鲜美，价格又便宜，是CP值很高的一品
汤水也是清甜干爽，虽然没有大骨汤的浓郁韵味，但依旧顺口好喝，而且没有太多外来味
道的干涉，例如大量的韭菜或油葱酥等
杂谈：基础厚实的简单好味道
味道简单朴实，但因为有优秀的油葱酥、猪油和咸淡口味的调整，让这碗干面无论有无酱
汁填补，都能展现其美妙滋味
之前吃过东家馆的干面，也是满好吃的，不过光是最初无加料的状态，口味就已经颇咸，
辣酱等调料的添加需得自行注意；长脚面食的干面香气是有的，但跟三角窗的相比却又逊
了一筹(光看油葱酥的量就知道)，而且原味也稍微偏淡了些，甜辣酱一昧过甜，所以引不
出长脚干面的最佳状态。
三角窗的干面厉害之处，与上述两家，或者跟其他家，比如说像巷仔口卤肉饭、龙门客栈
等相比，就在于味道均衡，没有东家馆的过重咸味，也不会过淡而食之无味；油葱香气非
常充足，却又不会像有些店家的干面增添太多气味重的配料，使得整体味道走偏；甜辣酱
的口味调整几近完美，微甜有辣而不会咸，即使加再多也不致影响到干面原来有的油葱与
猪油香。就是以上所述，在各方面的均衡、没有哪方的味道过度抢戏，所以最后全部融合
起来，形成了最佳美味。简单、朴实、均衡，让我想起光复肉焿的鲁肉饭，也是那样地单
纯而美味。
后记：每个人心中都有自己觉得最好吃的干面，“我家巷口最好吃”的概念
上网查了一下才发现，这家店好像超过60年了？都在同一个地点营业耶
其实每次发文啊，都会有人提供“这家鲁肉饭不好吃，某某家的才好”、“他们干面退步
了，比他们好吃的店还很多”类似这样的意见。我觉得有这样的想法都很正常，因为吃东
西是很主观的事，我觉得好吃的，别人不一定也这样觉得；我觉得难吃的，搞不好人家视
作珍宝。
所以我就是尽量把自己感受到的味道，尽可能如实地陈述出来，再加上吃过其他店家的经
验与互相比较，把食记好好认真地写出来。这家店的干面，我是认为味道上真的没啥好挑
剔的，除了有一次真的没有甜辣酱可加让我有点苦恼，其他每次吃都让我每次满意。
当然，如果以馄饨汤方面来说，我自己因为偏好大颗的温州馄饨，例如大正福州师祖传老
店那种，所以没有特别喜欢三角窗的馄饨汤。但单就干面的滋味，以及其价格之便宜亲民
，这家三角窗面担，能如此屹立不摇长达数十年之久，绝对有它的实力与优秀之处。我个
人非常推荐这家干面，吃过的人一定知道有多好吃，没吃过的人也请来试吃看看吧！