餐厅名称：Pankoko烧肉专门店
消费时间：2020年/5月
地址：台南市中西区民族路二段317巷36号
电话：06-2253636
营业时间：周一～周五 17:00~01:00；周六、日 11:30~15:30，17:00~01:00
服务费：10%
低消：一杯饮品
官网：https://www.facebook.com/PankokoYakiniku/?ref=page_internal
网志图文版：https://reurl.cc/pd21dd
肉舖 Pankoko烧肉专门店 ｜台南飞驒牛烧肉推荐，专人烧肉服务免动手
去台南玩除了吃小吃、参观古蹟外，推荐大家可以时不时往巷子里面探索，经常会有
意想不到的惊喜。像这间Pankoko烧肉专门店就隐身在民族路的小巷弄里，是上次无意间
跟朋友在巷子里乱走意外发现的店。一探究竟后发现是一间有提供飞驒牛的烧肉店。后来
跟朋友去光顾，觉得专人烧肉服务太美好。原来烧肉也可以吃得很优雅，一方面也不会把
肉烤坏，真心认为服务费花得很值得。
位置与环境
Pankoko位于民族路的一条小巷子里，附近是著名的观光区，除了有一级古蹟赤崁楼
与祀典武庙，更是有许多让人吃不完的小吃。早餐午餐吃了道地的平价小吃后，晚餐可以
试试看这里的高级和牛烧肉，也是一种不错的选择喔。
外观斑驳的红砖墙与路灯微黄的灯光营造出复古感，大门选用整片不透进室内的木门
呈现一种低调且宁静的氛围。
Pankoko的室内空间其实不大，一进门就看到店内的两桌座位区，绕到后方也只有一
排吧台座位，约可坐4～5人而已，可容纳人数不多，所以要吃之前建议先订位喔。
店内摆上引进飞驒牛店家的认证书，也摆上获得飞驒牛海外推奖店的奖牌及证书，告
诉我们来这边肯定是吃到货真价实的飞驒牛啦～
底下的牛肉熟成冰箱展示各种部位的牛肉。听店员说，他们进飞驒牛都是整只买进，
所以各个部位卖完就没有了，想吃就要再等下次进货囉。
吧台后方细长的支架与斑驳的墙面展现浓浓工业风。
旁边酒柜收藏了各式烧酌、清酒。
这次跟朋友两个人去吃，所以店家安排我们吧台的座位，台面金光闪闪很贵气。
这边提供6种调味料让客人搭配，前方的酱料是日式烧肉酱、柚子胡椒及柠檬汁。后
方是胡椒盐、竹盐、七味粉。
餐点
Pankoko不只有飞驒牛餐点，还有美国牛、澳洲和牛、伊比利猪、鸡鸭羊肉跟海鲜可
以选择。想吃饭的话也有拌饭跟盖饭，另外蔬菜类、小菜跟汤品也都有，菜单厚厚一本，
种类繁多，粉丝专页(如开头所附连结)有提供菜单可供大家参考。所有菜色只能单点，不
能配套餐。这次的肉品点了美国牛“严选Beef综合盘”、伊比利豚“黄金六两”、椒盐鸡
腿肉以及重头戏—飞驒牛“半买半相送和牛角切”，另外还点了牛油拌饭跟两杯饮料。
美国牛“严选Beef综合盘”$600+10%
“严选Beef综合盘”里面有PRIME牛腹肉、冷藏牛肋条以及1885安格斯黑牛沙朗排
正当要自己拿夹子烤肉时，眼前这位小哥就问我们要不要帮忙烤，当然立马答应啦！
之后的代烤服务也是由他来负责。他一边烤也会跟我们聊天，问说我们怎么知道这家店的
，另外知道我朋友是从云林来的之后就马上提到云林有哪几间烧肉很有名，而我朋友刚好
都有吃过，算是蛮有共鸣的话题。
牛腹肉因为本身部位偏油，建议沾上柠檬汁会很解腻，另外，搭配日式烧肉酱就更不
用说了，直接一秒到日本！
牛肋条非常有咬劲，喜欢有口感的人建议点这道。配上柚子胡椒带点呛辣但又清新，
整个人都醒了。
1885安格斯黑牛沙朗排烤到半熟，吃起来鲜嫩多汁却同时保有扎实的肉感。
吼！有够香日本和牛 牛油拌饭 $90+10%
虽然是一道简单的牛油拌饭，但使用的食材却不简单，采用和牛的牛油跟日本的越光
米，再加颗蛋黄洒上青葱就很美味。
牛油的香味很温和，与蛋黄一起裹在饱满的越光米中显得晶莹剔透，但一吃进口中，
青葱的气味直冲脑门，也为这道牛油拌饭带了点个性。
蜜翠冷乌$80+10%
严选高山冷泡茶$80+10%
吃肉不就要配酒吗？喝茶干嘛呢？但我骑车呀～所以只好点茶来配囉，去个油腻也是
好的。两款都是冷泡茶，茶味算是比较淡，去油腻的话个人偏好茶味重一点的茶。
伊比利豚 “黄金六两”$480+10%
黄金六两就是我们俗称的松阪猪，也就是取用猪颊连接下巴的地方，一只猪只能取两
块，大约500～600克，所以才称作黄金六两以显示其珍贵。
黄金六两最著名的就是其爽脆的口感，之后则越嚼越软，大约烤到七分熟就可上桌。
什么？你说猪肉要全熟啊？不过人家是伊比利猪馁，在分切过程其实都有控温跟杀菌，所
以可以安心食用。
鸡腿肉（椒盐）$120+10%
预算有限（跟我一样QQ）的话就来点个鸡腿肉吧！这样牛猪鸡都吃到了也算完美XD。
鸡腿肉切成一口大小而且不算厚，可能是要确保每块肉的熟度能保持一致。
看到没！把鸡腿肉围成圈的烤法才叫专业，像是举行祭典一样充满著仪式感。
不要看鸡腿肉好像没醃渍过，看起不够味的样子，但事实上是有一定的咸度喔，再沾
酱的话就过咸了，建议单吃就好。
飞驒牛“半买半相送和牛角切”$580+10%
来Pankoko不吃飞驒牛怎么行呢？虽然我们一度也是因为价格的关系打算放弃它的，
但又觉得既然都来了不点蛮可惜的，所以后来还是冲了！飞驒牛的部位其实剩下不多，但
其中最便宜的半买半相送和牛角切还有，而且听起来很划算，那当然就点来尝尝看囉～
这份和牛角切应该是切完主要部位后所留下的畸零部位，形状不一，有骰子状、片状
跟条状，所以油花的分布就没有非常的一致，但有几块的油花还是很美，分布得很平均。
一旁的盐昆布可以搭配一起食用。
店员建议我们第一片先吃原味，之后再搭配盐昆布享用。和牛第一口吃进嘴里的印象
就是无止尽的分泌肉汁，温醇的牛油香味在口中散发，肉质细致，不用过多的咀嚼就化开
了。之后搭配盐昆布更加提升牛肉的甜味，让和牛的味道更清晰，两者有相得益彰的效果
。当下才明白，原来吃和牛是这么一回事啊。
总结
如果来Pankoko用餐，推荐一定要点飞驒牛，试了绝对不后悔，更何况我这次只点最
便宜的部位，就让我惊艳成这样，想必其他部位更加不得了。另外像是猪肉跟鸡肉也都表
现得不错，也可能是因为有专业的店员帮忙烧烤，让每一块烧肉都保有一定的水准，这让
我服务费付的很甘愿啊～而且不止在吧台区有专门烧肉服务，我朋友说连一般座位区也有
看到店员在帮忙烤喔，所以和牛烧肉这种事还是留给专业的来，我们就动嘴巴吃就好了哈
哈。
肉舖 Pankoko营业资讯
地址：台南市中西区民族路二段317巷36号
电话：06-2253636
营业时间：周一～周五 17:00~01:00；周六、日 11:30~15:30，17:00~01:00
服务费：10%服务费
低消：一杯饮品