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|餐厅：铃木幸介
|时间：2020/5
|地址：台中市西区华美街392号
|消费：3000NT／人 + 10%
|电话: 04-2320-2155
每隔半年就要下中部办个清酒餐酒会，想了半天还是回到了‘铃木’。上回五千的套餐
偏向平淡，这次试试看三千的寿司omakase。
半年不见，‘铃木’独特的幽默风格依旧，逗得现场客人哈哈大笑，今日鲔鱼产地京都，
相当漂亮！
以‘函馆．松皮蝶’开场，舍利使用赤醋，仅用昆布盐调味的松皮碟口感弹牙，少了些厚
度与甜味，赤醋下得极轻舍利无论酸味咸味都非常淡。‘富山莹乌贼’鲜甜可口，‘双虾
握寿司’甜度也好，‘时不知鲑’肥的刚好。舍利过淡，过紧倒是比较在意之处。
几道酒肴寿司中规中矩，‘生熟鲍鱼二吃’生鲍鱼吃脆甜，熟鲍鱼吃软糯，搭配鲍鱼肝酱
，有趣！ ‘ 𩽾𩾌鱼肝’维持偏扎实的口感，但两次来都是一个小立方块的大小，特别搭
配十四代酒款的鱼肝若是多点就更好了。
进入后半场，京都黑鲔赤身先上桌，熟成六天，使用厚切，口感居然软糯绵密，微酸带出
鱼肉鲜味，这次的鲔鱼实在好！接下来中腹、大腹连番上桌，依然保持厚切却软绵的口感
，两贯油脂都不算多，大腹使用蛇腹去筋香气、口感都精彩。马粪海胆虽不是大有来头，
但甜味强烈也无法挑惕。
对比上次五千一人的菜单，同行友人一致认为这次好上不少，‘铃木’的舍利味道偏淡，
紧实，空气感偏少是个人较不习惯之处，但这次厚切鲔鱼三连发，让其他的疙瘩都一扫而
空。常常在想，一个饮食体验，在意峰值的人多？还是在意均值的人众？我想我是属于峰
值派的多，毕竟一道深刻的食物，就是这样紧紧的烙印在脑海中，挥之不去～