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(含天锅2020新菜单)
Tango天锅麻辣
地址： 806高雄市前镇区时代南二路88号
营业时间：11:30-00:00
电话： 07 536 2333
用餐2020/03
这次到高雄玩想吃顿特色火锅。
我很喜欢的“聚梧桐”已吃过几次，相当有特色的“天水玥”也探访过了，无奈找不到其
它能引起我兴趣的火锅店，最后只好当个称职的观光客，选了碳佐麻里旗下的火锅品牌
Tango“天锅麻辣”，反正若最后吃的不如预期，起码还有装潢可以安慰自己（默）
Tango天锅麻辣锅位在高雄梦时代与捷运凯旋站之间，从凯旋站出来步行约4分钟即可到达
，就算招牌很低调，但宏伟的庭院造景与整排停车场依旧好认。
进来Tango天锅后觉得明亮宽敞，整栋建筑都用了大片落地窗，采光不错、视野也广阔，
坐在这用餐挺舒适。
PS：网络看到的菜单是旧的，之前的套餐是要嘛就只能牛拼盘、要嘛只能猪拼盘。
现在是改成牛猪让你自由选两份，组合的选项变得自由多了！
翻到后面，跟碳佐麻里一样有一堆优惠，但可能最近疫情影响，客人没有很多，服务人员
有直接招待我们小菜跟饮料，揪甘心
没多久就先上小菜
柚子醃萝卜
酸酸甜甜很爽口，几乎没有萝卜的辣味，比普遍日式料理的渍大根再甜一点，口感清脆
花椒渍泡菜
就是一般在外面能吃到的黄金（鸦片）泡菜，也是走酸甜路线，爽口开胃
Tango天锅超值套餐2人份包含了：
红金麻辣汤
泡泡鸡白汤（鸳鸯+60）
嘴边肉（猪）
牛五花
四神肥肠
柚子醃萝卜
手撕破豆腐
杏鲍菇
娃娃白菜
白饭
刀削面（+58）
菊花青茶
草莓牛奶冰
冬瓜百香果冰
香草薄荷柠檬冰沙
其实在选汤头时犹豫了很久，服务人员告知“泡泡鸡白汤”是所有再访客都必点的，绝对
可以先点来试试，于是我们还是选了Tango天锅经典的两款汤头。
泡泡鸡白汤
这些泡泡的质地超像洗完头发的洗发精泡沫，看起来蓬松绵密
服务人员等我们拍完后，在加热的同时用汤杓去挤压翻搅这些泡沫，渐渐地，绵密的泡沫
都会变成块状的熟蛋白。
泡泡鸡白锅刚翻完我就先喝了一口汤试试，呃，蛋腥味有点明显，汤头本身也没怎特别，
不过滚煮了半小时后，蛋白的口感都变得滑嫩好吃，而且毫无蛋腥味了，汤也变得润甜好
喝。
要我描述的话，那滋味像落在聚梧桐大骨汤与鸡汤大叔原味鸡汤之间的象限，总之，的确
是会让人想再来喝的特色汤头。
红金麻辣汤
红锅的汤够麻、够辣，香气到是还好，就是寻常单点麻辣锅店会有的品质，不好也不坏。
两人套餐的辣锅中会给两颗拳头大的鸭血。
这里的鸭血锅底是不提供免费无限续的，若还想吃，就再花50元加点即可。但两块拳头大
的鸭血份量对2人而言，也很够吃了。
鸭血口感相当软嫩，在汤汁久煮入味后还不错，跟台北知名麻辣锅店们的品质差不多，对
我而言当然还是没有台北的“麻神”强。
牛五花（半份）
牛五花只有五卷，本来略觉小气；但夹起后发现每卷肉都非常大片，对于非大胃王的我们
来说，份量绝对够吃。
只是这牛五花没有想像中甜，有点可惜。
猪嘴边肉（半份）
这道是服务人员推荐的，份量颇多
Tango天锅的嘴边肉吃起来跟猪颈肉蛮像的，都是带点脆弹的口感，油花的部份又再少一
点
没有猪腥味，又是我喜欢的口感，猪肉本身也甜，谢谢服务人员的推荐，还真点对了！下
麻辣锅煮更好吃。
四神肥肠
这肥肠还真的能吃出四神汤中的药膳香气，就算放入麻辣汤中煮，也不会把那香味煮掉。
肥肠软嫩弹牙，让麻辣汤煮入味后，吃起来蛮有层次，我觉得很好吃，也是服务人员推荐
的，果然要尊重专业！
虾仁浆
随便挖都能看到整只虾肉，虽然貌似只有一小坨，但也能分成七八颗虾球下锅，而且每球
都有满满虾肉
虾仁浆不管煮麻辣汤或泡泡鸡白汤都很好吃，虾球尝起来饱满鲜甜、口感扎实，爱虾的朋
友绝对必点！
娃娃白菜
杏鲍菇
手撕破豆腐
豆腐类我只喜欢吃嫩豆腐或是港式的那种，对我而言这道是没吃饱可以拿来撑胃用的。不
过另一位就吃的津津有味。
酸辣麻凉粉
来Tango天锅之前就上网爬过食记做功课，好像大家都有点这道凉粉，虽然那些文章都是
邀约文，但我对麻辣凉粉这种东西素来没有抵抗力，所以也跟风点了一份。
凉粉的粗细度跟一般乌龙面差不多，可能再细一点。搅拌之后，沾满酱汁的凉粉吃起来超
咕溜，酸辣麻超对我口味，吃得非常过瘾！
若跟知名的老四川麻辣凉粉相比，老四川的麻辣凉粉还是更得我心，老四川凉粉的特色在
又香又麻，Tango天锅的凉粉相对没那么香麻，味道还再更酸一点（毕竟主打酸辣）。
由于酸辣麻凉粉本就是凉的，不怕放凉，因此我先吃了一半就放在旁边，打算先把火锅里
的东西吃一吃，再回来享受它。没想到放了一阵子之后再回去吃凉粉，它就变苦了，怎么
会这样（哭），所以最后我没有吃完
刀削面
主食换成另加58元的刀削面，跟预期的刀削面不太一样，整份面都非常厚实，厚实到煮久
也无法入味多少。要我形容，比较像那种不知道在吃什么的超厚面疙瘩，所以我吃了两口
就没办法了，咬透就只是在吃白面而已。
菊花青茶、蓝藻柠檬蜜
微糖的菊花青茶是台北的微糖、不是台南的微糖，这点给推。青茶是好喝的那种，菊花的
香气则略淡了些。
蓝藻柠檬蜜之前在碳佐麻里吃烧肉的时候就喝过了，柠檬系列饮料本来就是我的爱，不过
里面的蓝藻非常有饱足感，2人套餐吃下来，这桶最后肯定得外带。总之来碳佐麻里系列
品牌，这款蓝藻柠檬蜜就是必点啦！餐前餐后喝都很舒服，开胃又解腻。
香草柠檬薄荷冰沙
有香草吗？可能柠檬薄荷的味道太抢，我没喝出来，不过平常就爱喝柠檬薄荷气泡饮的我
，又专心喝了几口，总觉那“香草”指的应该是香菜（抖）？可能是我的幻觉，但真的，
很像。
草莓牛奶冰
淋上炼乳与草莓酱的剉冰，还有一片炙烤过的咸起司（？）。身为台北人觉得这种搭配超
诡异，而且好腻，于是摇头拒绝第二口；对面的台南人倒是非常喜欢，三两下就吃光。
冬瓜百香果冰
台北人觉得这道吃起来清爽，百香果酱不会太甜腻，上面深褐色的东西吃起来很像炭培后
的冬瓜渣，冬瓜甜味中带了点烟燻香气；台南人则对这道不置可否，没有兴趣。
Tango天锅麻辣心得
服务态度好是碳佐麻里的招牌，就不多描述，反正就算这餐难吃到底，我都会因为服务态
度把餐厅分数补足。
食材都不错是碳佐麻里这种规模跟价位应该做到的，但SOP出来的餐点，细节还是稍嫌不
足，像麻辣汤一开始还不错，但煮到后来整锅发苦，我只吃过煮到最后又辣又咸的，这么
苦的还没遇过。
我是个每月都会把全部薪水拿来吃各大火锅店的火锅控，我去各县市玩，必吃的也都不是
小吃，而是火锅，几乎没遇过这种情况。所以我在意见表上写了汤头会发苦。
我只是作个提醒，不是抱怨也没有要深究，毕竟煮沸的过程有很多变因，也可能是我的问
题。结果我隔天接到天锅来电，天锅问我是第一次去用餐吗？我说是，她说因为有放花椒
所以汤苦是正常的。
其实，我能理解店家的想法，客人提出疑问，如果店家承认是自己的问题，怕客人会得理
不饶人，还不如就告知客人其实这一切都是正常的，安抚客人不要想太多。那既然这是正
常的，客人也就无须再担心是不是食安问题啦、是不是我吃到不好的东西啦，一切能船过
水无痕。
既然我理解，为何我还要提这件事？因为这是我被碳佐麻里安抚第二次了，我怎么会这么
奥我也不知道哈哈哈。上次我为庆祝生日去台南吃碳佐麻里，也是发生了一些不该发生的
状况，好在店家很有诚意圆满他们的疏失。
没想到这次又遇到汤苦（眼神死）
毕竟客人百百种，店家选择最安全的处理方式也没错，我也有感受到他们想满足客人的那
份诚意，无论如何，在碳佐麻里旗下餐厅用餐的环境是舒适的，吃到的食材也都有一定品
质，只是我对大品牌的期待较高，难免也会有些murmur囉！我有机会还是会再去碳佐麻里
用餐啦～
还是希望Tango天锅可以正视汤头久煮会苦的问题，麻辣锅煮久带点略苦味我也遇过，觉
得正常；但苦味重到影响食材，也许就是前制作业某个环节没有做好了，若能解决，定能
带给客人更好的用餐体验。