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作者: n706702 (丸玩完背包客多的地方，d) 看板: Japan_Travel
标题: [食记] 越后汤泽-人参亭炸猪排 越光米x越后猪
时间: Thu Feb 20 21:56:51 2020
部落格图文网志版：https://maruplayplay.pse.is/QJDCC
店 名：人参亭
地 址：新潟県南鱼沼郡汤沢町大字汤沢497-4
营业时间：AM11:30~ PM08:30
休 日：不定休，冬季无休。
推荐食物：炸猪排
最低消费：日币1400
官 网：http://ninjintei.net/index.php
犹如乡下的越后汤泽，有什么餐厅推荐的吗？距离越后汤泽车站约10分钟路程的温泉街末
端，“人参亭”是一间当地小有名气的炸猪排餐厅。餐厅除了炸猪排便无其他料理选择，
选用在地食材，越后猪和越光米等食材，专心制作炸猪排料理。随着冬天雪季的到来，越
后汤泽因周围雪场围绕，而吸引大量滑雪客前来，因此冬季时的人参亭生意也特别的好呢
！
19/20年冬季闹雪荒滑雪之行的第一天，雪量不足就算了，最不想面对的下雨窘境还是遇
到了。好在午后，山上的雨在达到一定低温的情况下，开始转雪，我想这大概是此趟越后
汤泽滑雪之旅唯一的小确幸了。结束第一天的滑雪，接驳车一路载我们回到饭店，该是到
了吃晚餐的时间了。 然而，回到了山下照样下雨，这一整天的雨没小过也没停过，让人
心烦，但饭还是得吃，门还是得出。习惯性的开启google map搜寻附近餐厅，搜寻结果和
第一天来到越后汤泽的感想如出一辙，确实乡下阿这里。温泉街上的餐厅选择不多，最后
和友人一致相中，距离我们居住的“东映饭店”只需三分钟路程，且在google map评价也
不错的“人参亭”炸猪排料理餐厅。
人参亭餐厅外观和内部空间
入夜后，在寂寥的温泉街上，能看到灯火通明的店舖并不多，餐厅也就更好找了！餐厅内
部的用餐座位，比下图看到的还要多，除了下图这区，依我拍照的后方也有一区，再往廊
道里进去，还有需拖鞋的和式用餐区。据官网表示，餐厅共有16桌65席，可容纳人数还不
少呢！
餐厅提供多国语言菜单，可与服务人员询问，官网亦有多国语言菜单，有兴趣者可先行查
阅参考。餐厅以贩售炸猪排料理为主，出乎意料的是菜单内容，仅仅提供四种炸猪排选项
。说是四种，正确来说是只有两种。其猪肉选用的部位，分别是腰内肉和里脊肉，并分成
一般版和特大版，而成了菜单内的四种选项。 此外，还可加点餐厅的人气小菜和酱汁配
料做搭配。
餐厅所选用的食材，几乎是选用当地名产，像是越后猪肉、越光米、越后味增和汤泽豆腐
。
我选了炸猪腰肉排套餐￥1540，原套餐内容物有炸猪排和附的生菜和水果外，还有渍物、
豆腐、白饭以及味增汤，另外我还并加点橙醋萝卜泥￥165(以上价格为含税价)。友人则
是选择了炸里脊肉套餐，同样加点了萝卜泥。 一般所吃到的渍物对我来说都过咸，然而
人参亭的渍物没那么死咸，意外的合我的口味。豆腐细致顺滑带点豆乳香气，再以芥末提
味，是相当不错的小菜。加点的萝卜泥，则是让我跟友人小小惊呼的配料，新鲜的萝卜泥
味道清甜，含在嘴里散发的清新成了最佳解腻圣品。
炸猪排外层的面衣，金黄带橙的色泽相当漂亮，且酥脆的面衣厚薄适中，不抢走猪肉本身
的风采成了最秤职的配角。猪腰肉的纹理从横切面来看清晰可见，瘦肉渗出些微鲜甜的肉
汁，带了点肥肉的油脂，完美的结合成就了这道美味的料理。盘中另还有高丽菜丝、萝卜
丝、豆芽菜、柠檬、黄芥末和柳橙，整道炸猪排料理，加上配料一点也不无聊。
原本以为自己的已经够好吃了，再与友人互换一块来分享时，才发现里脊肉与腰内肉的口
感大相径庭哪！腰内肉吃得出丝丝的肉感，反倒里脊肉肉质特别软嫩，有种在吃鸡块的错
觉。据菜单说明，一头越后猪仅有百分之二的里脊肉，非常珍贵，可以说是整只猪最高级
的部位了！果然，贵是有它的道理的。没图，请自行参考菜单XDD
米，则是经由友人一再强调“新泻越光米”的知名度，才知其厉害。不过，我觉得在日本
餐厅所吃过的米饭，普遍都已经很好吃，所以人参亭的米饭于我来说，依旧是好吃的，只
是并没有因为越光米的加成，让我觉得好吃的惊艳。另外必须要说，人参亭米饭给予的份
量，比一般餐厅要多出很多，这中碗大小的米饭，要完食还真不容易哪！
最后来介绍一下酱料大军，有店家自制炸猪排专用调味酱、和风酱、海盐、七味粉和酱油
。其中，我最喜欢的是和风酱，乳白色的和风酱非常少见，带点微酸的滋味和柑橘果香，
与生菜搭配非常耐人寻味，让我不断一匙接过一匙。
起先，在看到菜单的第一眼，依我个人的消费观，会认为餐点价格偏高了些，但在餐点上
桌后，看到这份量便立刻改观了。对男生来说，或许是刚好饱足的份量，但对女生来说，
我想这一餐的份量偏多了。我是采慢条斯理法才把整份料理完食，而友人则是剩下半碗饭
就放弃了，虽然吃完后肚子颇撑的却格外满意。即使外头依旧下著雨，我们俩还愿意步行
到车站，就为了消化我们的肚子。
不过也是这一去，才发现原来越后汤泽车站就是餐厅集中地。假使有机会到越后汤泽旅游
的朋友，不知道该到哪找餐厅，无脑去车站找就对了！但倘若想吃点特别的，人参亭也是
个不错的选择喔！
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