‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
店名：东华川府重庆老火锅
地址：新北市板桥区县民大道二段112号
电话：02 2962 5001
试吃日期：2020/01
完整图文介绍
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/351622330
讲到麻辣火锅除了四川麻辣锅跟台式的传统麻辣锅
也是吃辣的重庆麻辣锅的口味也很独特
只是在台湾要吃到重庆口味比较难找
这家位于板桥捷运站附近走路5分钟的东华川府
是很不错的选择
独特的重庆风味今天就来探究看看
餐厅的装潢走非常古典中式风格
所有位子都是包厢式, 顾及到隐私
两人吃饭也可以有自己的空间非常不错
总共两层楼座位空间很够
不过建议如果有预先安排的话还是要订位喔
桌子的空间很够
就算点多一点菜也放得下~
座椅下方很贴心地提供了抽屉
可以把包包或衣服放进去
避免被火锅味道沾到
菜单的设计上也非常有质感
为了在台湾还原重庆老味道
主厨特别去重庆当地学习外
引进多种独特风味的辣椒和香料
经过8个小时的炒制~72个小时熬煮才会上桌
一般人都会点个基本的八卦鸳鸯锅
如果你对原味重现很讲究, 可以挑战看看九宫格
除了很吸睛外, 也会完整的还原重庆锅物的辣度
以全牛油为基底的麻辣汤底
上桌时就可以感受到满满的香气
虽然看起来很辣
不过重庆火锅有一个去辣的秘诀, 稍后再来介绍
多种不同的辣椒都是从中国直接进口
采用重庆最道地方式翻炒再呈现给客人
重庆另外一个非常有名的食材是干锅
之前在中国大陆有吃过,
我觉得火锅跟干锅的香气很有异曲同工之妙
白汤部分使用大骨加上20种中药材熬煮,
没有加入任何化学调味
一开始上桌时先喝一口汤头,
可以感受到浓郁温暖的感觉
王老吉
这个我个人很爱的凉茶
在台湾也有手摇饮料店~
喝起来不太苦也不会过甜
搭配火锅可降火
在中国大陆吃火锅几乎是人手一罐
尖叫嫩牛肉
第一个就先来个手切嫩牛肉
每天限量供应的温体牛肉
先抢先赢卖完就没
台湾温体牛肉质真的最适合搭配火锅
没有经过冷冻肉质很滑嫩
嫩度真的还蛮厉害的
如果现场有提供的话绝对是必点
安格斯特级霜降牛 小
接着就来试看看美国的安格斯
毕竟温体牛价位比较高
安格斯品质也是到位, 吃的没有这么心疼XD
油花的品质很不错
分布均匀比例很刚好~
厚切口感也很柔嫩
雪纹脆松阪
松阪猪部分跟外面不一样是师傅手切
厚度上非常足够~
每片都超大的吃起来很满足
十秒猪肝
敢吃内脏的朋友一定要试看看这猪肝
取名叫做十秒猪肝原因是因为他的厚度切得很薄
只要烫10秒钟就可以吃
很特别, 跟外面一般内脏呈现的方式不一样
新鲜的猪肝光是外观就让人流口水啊
野生草虾王 /5只
不要先听到草虾就觉得很普通
这个是比一支手机还要长的野生草虾王啊~~
虾子上来的时候已经处理得很干净
比手机还要长的草虾王
绝对可以满足海鲜控的要求
劲爆鲜肉丸
丸子是主厨在店里新鲜手打
新鲜吃起来有弹性
绝不会有霜冻感很真材实料
马铃薯片
如果有吃过重庆料理马铃薯片
他们说的土豆片, 绝对是灵魂之一
不管是干锅或者是在麻辣火锅里煮下去
超级吸味的马铃薯
绝对可以让你品尝出重庆火锅的精髓
脆藕片
除了马铃薯片外
另外一个莲藕片也是不能错过的选择
爽脆的口感加上重庆麻辣锅的香气
保证还想多点一盘
重庆小面熟食
吃火锅一般人都会搭配白饭
不过来到这边就不要点饭了, 直接点重庆小面
Q弹的面体跟独家酱汁进行干拌
每口都是满满的油香
我个人偏好再加入一点麻辣汤
味道会更浓
重庆火锅第2个独特秘诀
完全来自于这个香油酱料~
他除了他本身香油味道很突出
还加入了葱蒜和香菜~
可以有效的去辣同时润胃
沾的时候要让香油完整包裹
会让肉品更加滑顺
一般民众通常对于重庆火锅并没有很熟悉
所以第一片肉服务人员会先帮忙示范
被香油包裹的肉整个非常亮
而且真的可以去掉70%左右的辣度~
我觉得不吃辣也可以试看看
感受非常特别
肉一片一片烫才可掌握完美熟度
和一般台式麻辣锅最不一样~
重庆麻辣锅并不会加入太多水, 都是香料为主
所以会越煮越入味, 越煮越香
霸王草虾真的不是开玩笑
肉质鲜甜很推荐用白锅煮
除了比较吃得出虾子本身味道
还可以让白锅甜度跟鲜度提升
喝起来更香
猪肝很新鲜吃起来不会有腥味
口感上带着天然的甘甜~
小面如果不是今天点太多, 真的想多吃一碗
每口都满满香气
完全超越现在很多市面上流行的干拌面哈哈
餐后甜点提供味道超浓的霜淇淋
真的不是开玩笑~
绝对有外面单点等级
牛乳也可以让吃完火锅的感觉比较清爽
在用餐期间发现店家真的是很重细节
绝对不是马马虎虎, 连灯都很呼应整个主题
让人很融入这种中国风火锅气氛围
今天还收到服务人员送给我的木制小纪念品很漂亮啊
平时在外面吃麻辣锅味道还是偏台式
毕竟在台湾大部分都要顾及台湾人想喝汤的习惯
像东华川府重庆老火锅
这种强调辛香味足的选择会让我很有印象
麻辣汤头非常厉害
让每个食材吃起来的口感都很立体
食材方面搭配,
台湾在地温体牛或者是美国进口牛
完全就是顶级美味
喜欢吃辣朋友一定要来品尝错过必后悔
外面绝对吃不到哈哈