店名：这一小锅延吉店
地址：106台北市大安区光复南路280巷49号
电话：02-27317178
试吃日期：2019.12
网志版:https://yopalit.pixnet.net/blog/post/47193048
文字版:
冷冷的天要介绍的这家涮涮锅就在台北捷运站附近，不知为何光听名字就超级有好感，因为最爱吃
的锅之一是一小碗羊肉，所以看到一小就觉得也是非常厉害的店喔。这一小锅靠近捷运国
父纪念馆和捷运忠孝东路站，交通方便，信义区跨年刚好可以先来这边饱食一顿阿!
店面装潢的真是太有情调了，似乎走入电影情节里，回到30年代的上海，听到大班唱着夜
上海的歌声。门面非常宽阔，店内用餐空间也大，用餐环境是上乘之选，不论约会聚会请
客都是好地点。奇妙的是店内服务小哥都超美型，不论身高长相年龄都是可以佐餐的材料...
蓝底霓虹灯，30年代广告看板的线条，方砖花布墙面，但有着最先进的炉具桌面，结合了
复古与现代。店家对汤头非常自信，研发的口味也都是独门绝活。
进门时服务人员会用台语热情的喊迎客词来吃火锅，感觉非常妙。
店内空间有进门的类吧台区、柜台后方的半封闭式包厢区，以及店内最大空间的用餐区。
不管哪一个区域过道都超过两个椅子的宽度，是非常舒服的使用空间。店内用餐有无限畅饮的饮料吧台与双淇淋。饮料机器有四种，算是非常豪迈了。
要喝咖啡奶茶类还是果汁类或者汽水纯茶，都有供应。拍一下大红花底的饮料杯，连细节处也处理的非常有质感，瞬间对这间店升起更高好感。
仔细看，纸杯上面写着[这一小锅]。很抢眼的宝蓝色，店内隔间的木框玻璃门让空间很有时代感与距离感，仿佛可以跳脱放空
自己来吃顿饭。我很喜欢这复古的窗户，特别有味道。
琳瑯满目的高汤，专业程度可见一般，许多偷懒的店家就用一两种打发全部。
调料也很多样，主要器皿漂亮、里面的食材也新鲜，最怕看到蒜末干掉黄掉、葱段垂头丧
气被冷气吹到干瘪瘪那种。今天选的锅底是老火汤以及御膳麻辣锅，真心大力推荐老火汤，汤底已经熬成比牛奶锅更
浓稠的奶白色，食材的精华全部浓缩在鲜美的汤汁里，在港式饮茶店小小一盅就要一百两
，现在可以无限喝到饱。汤头甜香柔滑，浓郁深鲜，在舌底会有一抹淡淡的药材香气，舌
尖上是满满的大骨滋味。蔬菜特别甜，而且汤头的吸附度很强，煮了蔬菜不用沾酱就很有滋味。
麻辣锅也是绝顶精彩，口味小麻小辣，可以直接喝的程度。麻的部分是开胃的那种香气，
配上几十种材料熬出的辣，吃在口里反而变成浓浓的甘，能生津去寒。汤头的劲也非常强
，所有食材丢进麻辣锅基本都不用配调料了，一瞬间就入味。汤底里有意外的惊喜，堆著满满的鸭血与豆腐。这豆腐好吃的程度绝对是麻辣锅里数一数
二的，鲁的透烂绵软，多汁饱满，吃进嘴里是开花的豆腐香，带着余韵无穷的麻辣滋味，
而且那种一咬出水的口感无法形容，如果可以单点一定要多叫几份。鸭血也是鲜到不行，
咬开时有爆破的口感，然后咸香的汤汁混著鸭血咀嚼，融合成无法比拟的甜美。
美国牛嫩肩牛肉
锅物第一汤头第二食材，来看看店家的嫩肩牛肉，雪花明亮肉色鲜润，切片大又厚，可以
想像肉的原块有多豪气。火锅百搭及美国牛肉，美国牛肉谷饲特质，最后再肥育阶段特别用玉米饲养，所以吃起来
的口感特别鲜甜!油花感觉随时会融化一般，上桌就引起了食欲。肉质夹起来就感觉得嫩，细绵绵的。
一般牛肉基本上滚汤里涮个三五秒，但店家的牛肉大片又厚，看看，有半个锅子大，所以
可以稍微再涮两下。滋味超过想像，肉质柔软有弹性，肉汁能锁住，越咀嚼越甜美，细细的油花带出饱满红肉
的鲜味，味道不会被麻辣口味盖住，鲜香能窜出来。
美国牛雪花牛肉
肥牛更是满满一盘，在一般店家大概是20片肉的份量，这切肉的师傅说不定做不久了肉都
切这么厚...油花跟雪糕一样美，白里透红的色泽令人嘴馋，仿佛入口即化。
在细致部位的油花已经呈现放射状，直追和牛的等级了。肥牛不出所料入口即化，丰腴的油脂香甜让胃口大开，不管是筋花还是红肉都嚼的出鲜味
，特别配副食，沾点酱油下饭满足，沾点沙茶拌面也一流。菜盘里蔬菜都卖相很好，鲜翠挺拔，光泽一百，瓜类切的方正漂亮，火锅料也很特别，还
有挺重本的排骨酥。然后要特别介绍菜盘里的小白虾，超级甜，肉质Q弹又脆，虽然身材小小，但好吃的程度
直逼深海大虾。
这是加点的综合海鲜盘，也是物超所值，中间是一整尾花枝，阿飞看了马上眉开眼笑，旁
边是超厚切当作不要钱一样的鲷鱼片，以及洗选最大颗的蛤蛎，一尾草虾以及天使红虾。
整盘加点价99，光一尾天使红虾都买不到，整么可能不加点呢？
现流花枝跟牛肉一样，稍微烫熟非常鲜嫩，自带海水的甘咸和多脚类特有的清甜，加上有
劲的口感，完全不用调味的食材。由左到右依序是白虾、草虾以及天使红虾。草虾鲜度看的见，壳拨光了虾头依然挺拔，虽
然不大但虾膏仍丰腴，虾肉咬起来有脆劲。天使红虾头太大无法装盘，肥满的虾肉以及无与伦比的甘甜是牠的特色，咬起来甜度破表
，虾膏的味道也醇郁，就是有点意犹未尽。
基本上我们两个大人来用餐米饭面条几乎完全没动过，因为菜肉份量够多，加上来这里把
汤喝到饱才是王道。不过店家饭煮的Q香，乌龙面带劲，吃饱还有胃口的可以伴各种酱料吃。
不要忘了饭后还有霜淇淋，口感非常绵密，质地很细，原料的纯度很高，香草的香气也非
常迷人，口味比超商、路边卖店的都好吃。
以上分享，谢谢大家。