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|餐厅：鮨冈心
|时间：2019/7
|地址: 台北市大安区大安路一段31巷21号1楼
|电话: 02-2741-9795
|消费：4500NT + 10%
台湾人爱吃寿司，台北寿司店一家家开，有各派日本师傅，各类花式表演
然而吃饭还是离不开‘距离’这件事。江户时代的日本人还没兴致享受品尝
‘聊的来’、‘离得近’是觅食离不开的两大条件。
而懒惰如我，若突然想下班吃个好料、喝杯小酒，通常想到的就是‘冈心’
‘冈心’的阿东师年纪轻，却已累积多年料理经验，除了曾赴日本学习
也与高雄名店‘鮨二七’有渊源。维持着高价寿司日本食材的选择，
更曾有1500NT低价?的商业午餐（现已调整至2000NT）
让预算没这么高时也可偶尔解解嘴馋。
.生鱼片盛合（突先、比目鱼、北寄贝）
.牡蛎
.目光鱼一夜干
.赤海胆虾
.𫚕鱼
.松叶蟹
.真鳕西京烧
.金目鲷
.あじ
.石垣贝
.中腹
.赤身
.大腹
.昆布青花鱼
.海胆军舰
.渍鲔鱼鲑鱼卵丼
.穴子
.玉子烧
.芒果奶酪
夏天的𫚕鱼鱼味重，酸味明显，或许上了年纪？特别喜欢。牡蛎、毛蟹一般
赤身酸度好，口感佳，今日最深刻，接下来的中腹肥的刚好，
大腹香味十足，三部曲表演精彩。
当令的竹荚鱼肥美，招牌昆布青花更是咸甜毫无腥味，
贝类倒是甜度都一般般。
大将说开幕第一场给各位爆棚海胆，本担心装潢后的第一天食材会有状况
但优质的海胆虽不是香气扑鼻，却也是新鲜美味，烤过的海苔从未失望，过瘾！
穴子也出了极厚版本，维持一惯的松厚咸香。
阿东师傅称不上多话，却也算相当健谈，介绍食材时更可感受其满满自信
师傅观察入微，第一次造访的第一贯就发现我惯用左手，在台湾实在难得
食材优，偶有特殊食材，前几次遇到的‘鲔鱼突先’至今记忆犹新
‘冈心’当然还称不上完美，舍利偏湿润的口感一直不太习惯，食材也偶有状况
每次造访虽是高低起伏，离开时总有一两道是那么令人想念
休假期间各种出国访查、客座邀请，更感受到阿东师对自己店面的认真态度！
虽然若干年后可能已不住附近，无法日常的造访
但我相信将来的‘冈心’，肯定会在台北的寿司圈发光发热！