[台南] 阿明猪心冬粉 ～有排队价值，会再访的名店
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餐厅名称：阿明猪心冬粉
消费时间：2019年/7月
地址：台南市中西区保安路72号
电话：06-2233741
营业时间：17:00～00:00　无定休
每人平均价位：100
可否刷卡：no
有无包厢：no
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　　这回来台南，阿明猪心冬粉也是想拜访的目的地之一。
　　只是第一晚到店门口时，排队的人龙实在太长。
　　放弃，吃了隔壁的阿文米粿（这家好吃）。
　　　　　　　　　　
　　第二晚再来，依然有排队人龙，但状况好很多。
　　不再是排超过三四家店面，竟还有散步在路中央，可以考虑要不要
接入排队尾端的人。
　　不管内用外带都要排队，内用由工作人员安排座位。
　　大部份座位在店内，有冷气，但人多也就是不太热的状态。
　　店外桌数不多，夏天应该颇热，但若排到位，应该没换桌可能性吧！
　　人少，与其他客人并桌基本上是必然的。
　　无论内用外带，皆给号码牌，先划单等叫号就可以点单了。
　　入座划单后，还是要等菜上桌，基本上大概要等半小时以上。
　　阿明猪心冬粉，菜单分四大类汤类、干类、冬粉类（汤）、面线类（汤）。
　　主料有猪心、猪肝、脑随、骨髓、排骨（50）、腰只（80）、鸭肠（60）、
　　　　　鸭脚翅（50）、综合（心肝腰，100）、猪脚（120）
　　以上列的是汤的价位，除了猪脚，其余＋5元，就是冬粉或面线的价位。
　　　　　　　　　　　　　（猪脚冬粉／猪脚面线：65）
　　干类，单独的心肝腰有特别说是做麻油口味，猪脚是蒜头口味。
　　应该是份量有差，价位就有颇大的落差。
　　由于有先吃过其他东西才过来，就没点冬粉或面线了。
　　点碗综合汤，一次就可以吃到腰只、猪心、猪肝。
　　有附一小碟姜丝酱油，把心、肝、腰捞起，不要烫太老，也可增添一些风味。
　　不沾酱也OK，因为食材新鲜，单吃就很美味。
　　猪肝算是里头较普通的口感，腰只、猪心都很嫩脆口感，很令人着迷。
　　干类点了鸭脚翅（100）、蒜头猪脚（120）。
　　菜单上鸭脚翅并未写明何种口味，但送上来与猪脚一样都是淋蒜蓉酱油。
　　鸭脚翅那碗还有放些中药材（鸭脚翅汤似乎是当归口味）。
　　鸭脚翅几乎没肉，但肯那丰富的胶质，也令人很着迷。
　　看网友的图，鸭脚翅汤只要一半价钱，不过份量也是一半。
　　故，若是怕吃不习惯鸭脚翅，就不要点干切。
　　猪脚也几乎是啃胶质，不过多了一些肉。
　　吃到皮Ｑ肉嫩的部位时，真的超美味的。
　　沾蒜蓉酱油，与蒜蓉一起咬时多了一些辛辣味，觉得很搭。
　　单吃很赞，如果配白饭（10），应该也很搭。
　　不过并非空腹来，连冬粉都没点，就没加碗白饭囉！