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餐厅名称：BANCO 窑烤PIZZA‧自制生面 八德店
用餐日期：2019.10.2
地址：台北市松山区八德路三段108号
邻近捷运站：松山新店线G17小巨蛋站
电话：(02) 2579-4010
营业时间：每天 11:30~21:00
官网： http://www.bancopizza.com.tw
FB粉专： https://www.facebook.com/BANCOPIZZA
今年9月中在意大利披萨发源地拿坡里举办的“第18届拿坡里CAPUTO杯世界披萨职人锦标
赛”，
由台湾的3位披萨职人新北市“Gino Pizza Napoletana”郑羽辰、高雄市“波市多拿坡里
披萨”蔡松霖和台北市“BANCO Pizza”李品仪组成的台湾队，
击败各国好手并勇夺世界冠军。
我个人很喜欢道地的意大利拿坡里式窑烤披萨，
先前就曾数度造访过新北市“Gino Pizza Napoletana”和高雄市“波市多拿坡里披萨”
，
然而还剩台北市“BANCO Pizza”没去吃过，
所以10/2(三)晚上决定约好友们一同到“BANCO Pizza”聚餐，
想去品尝看看这家的义式窑烤披萨。
“BANCO Pizza”有八德店和世贸店，
我们造访的是八德店，
位于八德路上接近延吉街路口。
(可惜组队比赛得冠军的李品仪是在世贸店当老板QQ)
一进门右侧有一排靠窗座位，
左侧则是开放式厨房，
有一台大大的窑炉，
可以欣赏师傅现做窑烤披萨。
窑炉是特别订做的，
是从意大利海运来台的手工石窑，
并且是使用龙眼木柴柴烧来烘烤。
这家也是有荣获意大利拿坡里披萨协会APN认证的
我们的座位在地下室，
地下室的用餐空间较宽敞，
墙上都有几幅义式料理的绘画呢！
电视上都在播放著制作义式料理的美食节目。
来看这家的菜单吧！
“BANCO”主餐主打正统意大利拿坡里式窑烤披萨，
以及选用100%杜兰小麦加入新鲜鸡蛋制作的自制生面意大利面。
其他则有香草鸡料理、沙拉、凉菜小菜、热盘小菜，
还有南意大利甜点。
无酒精饮料有气泡饮、咖啡、茶饮等，
有酒精饮料则是有气泡酒、白酒、啤酒等。
(注意：未成年请勿饮酒！)
若是多人聚餐可考虑3人或5人套餐。
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先上菜的是沙拉
香橙鸭胸沙拉佐核桃酱
有烟燻鸭胸、生菜、苹果、蜜柑等，
搭配核桃坚果酱。
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软嫩咸香的烟燻鸭胸搭配爽脆生菜以及鲜甜多汁的苹果和蜜柑，
以及香气充足的核桃酱，
清爽开胃口感多层次滋味棒。
炉烤季节时蔬
马铃薯、玉米笋、彩椒、栉瓜等加入义式香料炉烤而成
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海鲜综合汤
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酸香的番茄汤为底，
里面满满海鲜如鲜虾、花枝等，
料很丰富。
我们合点了3道热菜小点
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奶油蘑菇+佛卡夏
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新鲜蘑菇以浓郁的奶油白酱炖煮，
再加上松露酱提味并增添香气。
白酒干贝奶油明太子+佛卡夏
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厚实饱满的干贝干煎后以奶油白酱炖煮入味，
多汁又味道甘美带有奶油香气，
加上鲜香的明太子提味更美味。
松软的佛卡夏面包可以沾取白酱吃。
炉烤香草鸡翅
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鸡翅以蒜头、海盐、迷迭香低温醃制烘烤，
肉质鲜嫩又醃得入味，
外皮烤得香酥。
我们合点了3道披萨，
这家的披萨饼皮是使用意大利CAPUTO小麦粉制作，
面团只以天然海盐和酵母长时间发酵，
再经过高温炙烤而成，
饼皮外厚内薄
口感软Q有嚼劲，
嚼在嘴里尝得到满满小麦香气，
又有着窑烤过的焦香，
中心处湿润饱含水分。
制作技术师承自曾经夺下2010年STG世界大赛冠军的日本披萨师傅牧岛昭成的指导。
水牛玛格丽特披萨
这道就是今年台湾披萨大赛中BANCO获得冠军的一款披萨，
以番茄红酱为基底，
搭配意大利空运直送的水牛莫札瑞拉起司和罗勒叶。
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简单却是经典的一款披萨，
选用水牛莫札瑞拉起司风味更加浓郁！
西班牙生火腿芝麻叶披萨
番茄红酱为底搭配莫札瑞拉起司，
并摆满Serrano风干火腿和芝麻叶，
又撒上些帕马森起司。
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生火腿肉质细嫩瘦而软滑带点嚼劲，
咸香中带点微微甘甜，
清香微苦的芝麻叶能衬托生火腿的鲜嫩咸香。
芜菁叶烤猪Porchetta披萨
有莫札瑞拉起司、摆上满满义式烤猪肉片和南义的芜菁叶，
其中Porchetta义式烤猪是在台湾比较少见的罗马式炉烤猪肉，
但是这可是在意大利的经典家常料理，
起源于意大利中部。
猪肉涂抹上满满香料卷成条状，
再进烤箱烤至外酥内嫩，
切片的样子看起来好像日式拉面的叉烧肉片。XDDD
(很多家日式拉面的叉烧肉也都是将猪肉卷成条状烘烤再切片)
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猪肉片肉质鲜嫩又富含浓郁的香草香气，
搭配香浓的莫札瑞拉起司和细嫩酸香的芜菁叶，
组合起来美味十足！
我们意大利面也合点了3道
干贝细香葱蒜辣生面
生面和干贝以大蒜、辣椒拌炒，
上方摆上细香葱和帕玛森起司。
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这家的自制生面是将鸡蛋和面粉搅拌后用制面机挤压成生面，
再以铜制模具增加生面表面粗糙感。
面条细细的口感软Q弹牙又带劲并富含水份，
酱汁能紧紧地包裹面体，
让生面吸收酱汁很入味。
干贝饱满多汁又鲜美，
拌炒地很入味带有蒜香。
这道整体吃起来挺清爽的。
番茄义式香草香肠生面
生面和义式香草香肠、菠菜以番茄红酱拌炒而成
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香肠肉质扎实味道咸香但是不会死咸
海胆生面
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选用进口海胆，
加入奶油酱跟意大利面拌炒而成，
整体吃起来充满浓厚的海胆鲜味。
最后是餐后甜点，
我们将这家供应的4道甜点全都点了，XD
都是南意大利的经典甜点。
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布丁苦苦
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自制布丁绵密滑顺有着浓郁蛋香，
搭配特调苦味焦糖，
香甜带微苦又有点焦香，
搭起来很绝配。
义式家庭风萝卜杏仁蛋糕
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据说是意大利街头甜点之一，
选用台湾在地产胡萝卜制作，
口感松软味道香甜不腻。
热带巴巴
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这道甜点是意大利拿坡里最具代表性的传统酒渍点心，
加入不少兰姆酒制作，
酒味挺厚重的，
搭配鲜奶油和酸酸的奇异果不但有中和些酒味，
呈现的风味很独特。
NOCI南义坚果小点
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硬脆又充满核桃清香
当天晚上我们在“BANCO”享用了丰盛又优质美味的义式料理飨宴，
无论是主打的窑烤披萨和意大利面，
以及义式小菜和南义甜点，
每道餐点都超赞的！
“BANCO”可以说是在台北市享用义式料理的绝佳选择！